“荼蘼入粥，荷叶为羹。”
“待端上桌，婆母和小姑等一帮人要看笑话，本来鱼鳞未刮！岂料新妇款款一笑，每人递上一把小银匙请先尝口汤。公然那纯白如乳的汤当即就让世人大气也不得出，这未刮鳞的鱼汤鲜美之极。”
纪如烟看鲁善工吃的津津有味，对劲道：“畴昔沿江一带大户人家的女眷，都有一手烹制鲥鱼的技艺。而女孩出阁到婆家，多是要接管烹制鲥鱼的考核。”
“清朝王府中的特性菜，煎串黄花鱼，必然要拌以鲜花椒蕊，如许的鱼肴备受福晋格格们的喜爱。”
三人夹起来小黄鱼，口感跟前面的完整分歧，花香伴跟着鱼鲜，仿佛面前呈现一条清澈见底的小溪，鱼儿欢畅游弋此中，不时有桂花瓣落下，被鱼儿追逐玩耍。
“当代美人多不太爱好吃东西，常常是小半碗米饭就着半壶茶，配上几缕小咸菜，爱的恰是那几口稻米的暗香和茶的芳香。”
“先制作半稠的饴糖，在此中和上盐腌梅卤汁，然后把色艳香怡的这类鲜花朵，投放在这饴糖中浸渍。即便浸上一年，糖中的花朵也仍然香色稳定，仿佛初离枝头普通。”
“可厨房里既不见刀具，也找不着作料。王女却不惶恐，拔下头上银钗剖开鱼肚清算洁净，又打嫁奁中觅出一匣，倒出专意配制的作料，不肆张扬竟也把一条鱼整弄出来。”
纪如烟瞥见鲁善工对劲，心中暗喜，指着下一盘持续道：“桂花伴鮓，椒蕊佐鱼。”
纪华诚放下筷子，接话道：“嗯，不错，另有一道茉莉汤，做法更奇巧。在一只茶碗的茶底中间厚厚涂一层蜜，然后把茉莉花盛在另一只茶碗中，再将涂蜜的碗倒扣在这盛花的碗上，让茉莉花香熏润碗底之蜜。半天以后，把蜜碗摘下，直接突入热水，就会获得一碗香冽的甜饮。”
“特别是身处高贵职位的官宦之家的女儿，对于香料香花入馔饮天然就特别钟情，而也恰是如此，闺中最赏识含芳撷英之味，也最长于把各种香品，化成道道珍羞，让袭人花气缭绕在唇齿之间。”
“遐想无数个春季里，都有缤纷的玉兰花，栀子花、玉簪花，被纤纤素手从枝头摘下，分红单瓣，裹上调了甘草水或糖的面糊，入油微炸，化身成酥脆的美点。大天然的无穷春光，竟变做盘中的奇珍，足以让人神清意远，一涤俗肠。”
“传闻，当年江南驰名的丝绸商王顾熙的独生女远嫁镇江，婆家祖上曾为制台，讲究颇多。过门次日，阿婆即让人奉上一条鲥鱼，要尝尝新妇技术。”
“当代闺秀钟情于香饮花馔，更倾情于亲手制作如许的饮馔，比如董小宛便经心制作各种百般的奇巧甜品，做法真是有着道不尽的魅力。”
说完小鼻子一皱，有些对劲道：“自此今后，镇江人也像芜湖人一样吃鲥鱼不刮鳞。不过也有人将刮下的鳞用线串起来，入锅同烩，食时捞起线头，鳞去味留。
“多谢嘉奖！”纪如烟看三人对劲的神采，嫣然一笑道：“最后一道，酿花成饴，密意成忆。”
“好，好，不愧是我的女儿，妙技术！”
“炸玉兰，煎玉簪！”
大师看着面前精美的糕点，纪如烟解释道：“暮春四月，花盛之时，将方才盛开而未残落的藤萝花与玫瑰花剪下，将花瓣洗净，加白糖、脂油丁拌匀，蒸成千层糕。如果入炉烙熟，那就是外焦里嫩、热香适口的玫瑰饼、藤萝饼，玫瑰饼浓艳腴腻，藤萝饼芳香清冽。”
说完从仆人手里接过第一道菜，放在桌上，先容道：“玫瑰蒸糕，藤萝作饼！”
世人哈哈大笑，很快就把鱼毁灭完，纪如烟站起家，笑道：“开胃菜已经咀嚼完，上面才是我为大师经心筹办的香食！”
“可碰翻汤碗，却又使得这多情公子的心机又转回到玉钏的身上，担忧她被烫痛。珍奇的甘旨，倒在不经意间被萧瑟和忘记，常常恰是这糊口的丝丝纤细处，闪动出一派意远情长。”
“而花瓣中所含的汁液则垂垂融入糖饴当中，如许得来的酿花饴糖可谓奇香异艳，入口喷鼻乃是难以设想的美食境地。”
鲁善工俄然想起曾经看过的古书记录，笑道：“前人制作花香饮料的门道，令人不得不赞叹其绝妙。比如把半开的梅花蕾摘下，伴以炒盐，封存在瓷瓶里，到夏天，在茶碗中放一点蜜，再放出来三四朵梅花蕾，用沸水一冲，花蕾立即开放，如怒放在枝头的花葩一样新奇。”
纪文峰一挑大拇指道：“天下顶尖美食和天下绝色女儿一样，鲥鱼这类美人，自明朝就被列为御膳贡品。在金陵设有专门冰窖，每三十里立一站，白日悬旗，早晨挂灯，驿马飞奔。”
“南宋的宪圣吴太后，这位太后对牡丹花情有独钟，将牡丹花瓣裹上稀稀的面糊，入油炸酥。这一妙法，也是闺中花馔的千古绝唱。”
“当年红楼梦里灵慧的玉钏为宝玉亲口尝过的荷叶羹，也是让新荷花叶的暗香渗入汤中的花形面片而成。那道精美非常的汤羹，宝玉却不过尝两口，然后把汤碗碰翻，因为他的心神早已飞奔到一名实在未曾见面的琼闺秀玉那边。”
“当代闺阁中，即便食荤，也要香花来增加清味。比如西门庆家里，由善于烹调的孙雪娥统管的内厨房，做出的桂花银鱼鮓，用桂花来熏银鱼调味。”
看着孙女道：“好久没有吃过你的香道宴，不错，技术大有进步！”
鲁善工咀嚼完粥，暖胃暖心，不愧是大师闺秀，做起饭也要引经据典，真没想到技术还真不错。
看着面前别具匠心的美食，鲁善工俄然想起一句话：红袖添香夜读书！
好一幅美景！
鲁善工拿起一块玫瑰饼，暗香四溢，咬下口齿留香，仿佛置身花丛中，令人流连忘返。
“打鲥鱼，供上用；船头密网犹未下，官长已经备马送。樱桃入市笋味好，当今鲥鱼偏不早。观者倏然色彩欢，玉鳞跃出江中泛；天涯举匕久相迟，冰镇箬护付飞骑。君不见金台铁瓮路三千，欲限时候二十二……”
“她把秋海棠、梅花、野蔷薇、玫瑰、桂花、甘菊花，乃至黄的橙、红的橘、佛手、香橼的肉或皮，一一建形成香糖，在冒襄喝酒以后，一下端出几十只小白瓷碗，各色鲜艳的香花香果浮动在白瓷映托的饴糖凝露中，其美好动听，好像天国中的珍羞。”
“汤浮暗香，茶烹寒雪。”
“以之来带茶，心神为之一清。此饮有一极诗意的名字：暗香汤，明显是从咏梅的名句“暗香浮动月傍晚”中而来。”
“鱼网还未入水，处所带领已命人将快马备好，一旦银鳞出水，当即敷上冰块再裹上香箬叶，快马加鞭，连番传送入京。就连天子都等着盼着尝着一口鲜！”
纪如烟亲手给三人各自端上一碗粥，解释道：“做粥时用鲜牡丹花瓣散入粥中，做成牡丹花粥；插手荼蘼花，就是香美的荼蘼粥。在刚煮好的白米饭上覆盖一种大荷叶，让荷叶的清气与碧色融入粥中。”