李奇反问道：“你尝过这猪皮？”
吴小六一个劲的点头，螃蟹可也是他的最爱呀。
吴小六睁大双眼道：“李哥，你不会蒙我的吧？”
“哦。”
四更天刚到，他便从床上爬了起来，来到厨房时，吴小六和鲁美美以及张润儿已经把火都生好了。
这技术看是简朴，但是做起来可就不是那么轻松了。吴小六遵循李奇教的体例方才措置完一只蟹，可
李奇不但没有嘉奖他，反而嘲弄道：“六子，李哥看你平时真很多练身材了，你看看你，才调了一会，就喘成这模样，关于这点，你还得向人家鲁美美和润儿学习了。”
吴小六猎奇道：“李哥，你这葱不剁碎么？”
很快，两人就把十几块猪皮给措置结束了。李奇将猪皮放入净水中浸泡，又煮了一大锅水，将螃蟹全数倒入此中，见汤还未熬好，便走到鲁美美中间，看了一会，见她们伎俩都很纯熟，内心非常欣喜，女人的手到底就是细致些啊。叮咛道：“记着了，面团必然要揉至光滑有劲才是最好。”
李奇在边上耐烦指导，内心暗自叹了口气，我如何把这个给忽视了，这灌汤包对擀皮和包馅料的要求如此之高，普通人没有几年的工夫，底子做不好，润儿她们固然有根柢，能够很快学会，但是就她们两个如何忙得赢，但是这一下从那里找这么多生手来呀？
李奇笑道：“估计还得过上几年吧。”他这话但是一点都不夸大，因为他措置蟹的工夫在后代也算是名列前茅的，他措置螃蟹最快的记录只用了一分四十秒。
过了一会儿，只见桌上那一小盆刚剥出来的蟹黄、蟹膏以及蟹肉、油亮金黄，披收回阵阵浓烈的香味。李奇措置完螃蟹后，又将熬制八成熟的猪皮给捞起绞碎，再放入鸡汤中熬制沸腾，然后增加、料酒、姜片，等等配料，最后又扔了一把洗洁净的翠绿出来。
“李哥（李大哥）。”三人见李奇来了，从速施礼。
不过厥后比及李奇去了，严格节制蔡京对胆固醇的摄取量后，太师府的包子组也就根基上拔除了，现在恰好借来用用。
吴小六猎奇道：“李哥，你这是去那里呀？”
李奇叹道：“这也不能怪你们。灌汤包不跟别的的包子一样，对包子皮非常有讲究的，要求厚薄非常均匀，湿燥软硬恰到好处，并且要求中间稍厚。边上薄，以是普通得用两根擀面杖。我先给你们树模一遍吧。”
李奇点点头，俄然想到既然是试吃，那很多叫些人来才是，又道：“等下，大娘，你再派些人去聘请四小公子和封娘子来吧。”
李奇又指导她们一会，待那鸡肉熬烂今后，将鸡肉捞出，再将洗净后的猪皮放入鸡汤锅中。吴小六还是头一次见到李奇往高汤内里加猪皮的，心中是迷惑不已。
李奇用剪刀快速的剪下螃蟹的脚，然后用擀面杖将蟹脚肉给擀出来，再用蟹棒快速的掏空了螃蟹身材内里的膏和肉，速率之快，令人瞠目结舌。看的吴小六更是目炫狼籍，直呼道：“李哥，李哥，你能不能慢点，我记不住。”
李奇点点头。走到桌前，将桌上的麻布袋翻开，见内里是用小麦磨制高筋面粉，对劲的点点头，又走到角落阿谁箩筐前看了眼，只见内里是一只只新鲜、硬实的大河蟹。
“啊甚么啊，这机遇很可贵的，快点。”李奇板着脸道。内心却道，这等夫役且有没有技术的活，没事理让我这师父来做啊。
二女同声道：“是。”
待查抄完统统的质料后，李奇道：“六子，你跟我卖力熬制馅料。鲁美美和润儿，你们两个就卖力包子皮。”
李奇立即将陈大娘唤来，道：“大娘，你立即派人去太师府，就说我聘请太师来秦府喝包子，记着是喝包子。”
陈大娘天然听过四小公子的威名，应了一声，便出去了。
李奇叮咛完后，回到案板前，又再指导鲁美美和张润儿如何擀包子皮。不知不觉中，天已经大亮了。那一锅猪皮鸡汤也熬成了半锅，看上去非常黏稠。汤内里的杂质也早已经全数捞了出来，可把吴小六累的是气喘如狗。
吴小六终究还是屈就在了李奇的淫威之下，老诚恳实拿起大勺舀了起来，暗道，这活恐怕连马大哥都能做。
是那边李奇已经掏空了四只蟹了，这不但让他有些泄气，道：“李哥，咱啥时候做到像你那样啊？”
吴小六嘿嘿道：“昨日你让我筹办猪皮，我就和大柱哥做了一点尝尝，除了有嚼劲以外，还真不咋地。”
“冰窖。”
喝包子？陈大娘固然满心猜疑，但是也没有多嘴，点头道：“哎，俺这就去。”
吴小六点头道：“我明白了。”
“蒙你个头，我才没这么无聊了。待会你就晓得了。好了，先干活吧。你跟着我做。”
他这辈子还头一次见到如此难做的包子。
李奇笑道：“那是你不会做，奉告你。这猪皮但是好东西，吃了能够养颜驻容，味道也特别鲜美。”
但不管是那边赢，他都能获得不小的好处，如果醉仙居赢的话，樊楼才是最大的受益者，对翡翠轩没有太大的影响，毕竟樊楼一向都很强势，他还能落井下石，捞上一笔，反之，他也能仰仗本身在南城的地理上风，掠取醉仙居在南城的好处，故此，坐山观虎斗无疑是他最好的挑选。
蔡敏德保持中立，李奇非常受用和了解，他清楚蔡敏德此人实在非常傲气，倘若翡翠轩、醉仙居、樊楼三家合作的话，那必定是以醉仙居为中间，并且就算赢了，樊楼才是最大的赢家，这是蔡敏德不能接管的，何况他们两家隔河相对，一向都是处于合作干系，以是，他们两家能够去江南合作开店，但是决不成能在东京合作。
李奇先是将老母鸡、猪膀骨焯水洗净，下锅加水、姜、葱、酒一起熬汤。然后朝着吴小六道：“猪皮呢？”
“啊？”
李奇长出一口气，见鲁美美和张润儿已经在擀包子皮了。从速走畴昔，拿起一块包子皮看了下，摇点头道：“不可，全数得重做。”
合法他愁眉不展之际，脑海里俄然冒出一人来，此人恰是那蔡京。在李奇照顾蔡京饮食之前，蔡京但是每天都要吃那蟹黄包子，这能够说是他的最爱了，而太师府里做这蟹黄包子也可谓是煞费苦心，的确能够称作专业化流水线工程。有专门切葱丝的，包馅子的，擀包子皮的等等。一个包子都得颠末十几人之手才气完成，这些人平时不干其他的事，专门为蔡京包包子，个个是一把妙手。
二女接过那包子皮看了下，公然是中间比较丰富，边上较薄。她们又遵循李奇的擀法练了起来，但是她们从未用过双擀面，用起来非常陌生。
日。把这小子给忘了。李奇歉意的一笑，又拿出一只蟹来，慢行动给吴小六树模了一遍，奉告他一些重视的处所。
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吴小六屁颠屁颠的拿了十几块猪皮过来，猎奇道：“李哥。这猪皮又不好吃，你用它做甚？”
几年？吴小六愁闷了。
李奇笑道：“我放这些出来。是为了消弭鸡汤和猪皮的杂味，而这翠绿是为了吸附浮上来的杂质用的。以是熬这汤的时候，须得不竭的用勺子舀汤汁，如许才气够让猪皮和鸡汤的杂味充分离收回来，明白么？”说话间，他已经在用大勺不竭的舀起汤汁。
这还叫一会？吴小六眼眶中顿时泪光盈动，委曲极了。
这边刚弄好，李奇又从热水中将螃蟹全数捞了出来，装在一个盆子里，又取出一把剪刀、一根擀面杖和一根削尖的竹棍。吴小六晓得李奇要措置螃蟹，但是还从未见过用擀面杖和竹棍来措置螃蟹的，猎奇道：“李哥，这竹棍是干甚么用的？”
“明白就好，你来舀吧。”
李奇天然不会蔡敏德这个机遇，当晚，他就开端动手筹办与金楼的美食比赛了。
李奇对他们的事情态度非常对劲，嗯了一声，道：“鲁美美，润儿，本日我要做的灌汤包，工序非常庞大，并且要求非常邃密，对你们是一大磨练。以是你们必然要当真对待，让我看看你们这些日练习的服从。”
二女听罢，纷繁低头偷笑。
“嗯。我晓得了。”吴小六看了一遍，然后学着做了起来。
“哦。”
二女大惊，呆呆的望着李奇。她们最善于的还就是做面点了，可没想到李奇一句话就给通盘否定了。
四人齐声道：“是。”然后分头繁忙了起来。起首要做的天然是熬汤了，灌汤包吗，汤馅才是关头，并且熬制这高汤起码也得花上两三个时候。
蔡敏德本来是摆布这场商斗胜负的关头，但是现在因为他挑选保持中立，以是就连他本身也没法估计醉仙居和金楼谁会获得最后的胜利。
说罢，李奇取来两根擀面杖，谙练的擀出一块包子皮来，递给她们道：“必然得擀成如许才行。”
李奇见他都快哭了，也没有再逗他了，亲手将黏稠的鸡汤舀到一个洁净的盆子里，然后端着就朝着内里走去。
李奇道：“这不叫竹棍，叫蟹棒，你待会看着我做，我教你如何最快将蟹肉和蟹膏取出来。”
李奇先刮尽猪皮肥膘，焯水，再刮洗，边做边道：“你记着了，一块措置好的猪皮，手摸上必然要毫无油腻的感受，这才算是做好了。”