“三种？”
吴小六鼻子嗅了几下，一边剪着指甲，一边忐忑道：“李哥，你是不是又要做卤汁？”
又有一掌柜哈哈道：“这鸭脖也不差，口感麻辣，很有嚼劲，越辣就越想吃，越吃就越辣，痛快，真是痛快。”
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来到前厅，李奇还未进门，就闻声内里传来啧啧啧的声音，出来一看，面前的气象还把他吓了一跳，只见那些掌柜们是一手拿着一鸭掌，一手拿着一鸭头，或者是鸭脖子，吃的满嘴是油。
李奇嘲笑了一声，手要往左边一指，道：“去，到那边剪指。”
世人齐声答道。
那些吃到红卤卤制的鸭脖子，辣的是直喘气，满脸通红，大汗淋漓，但仍然还是吃的津津有味。
“呵呵。你察看的倒还比较细心，不过我明天筹算做三种卤汁。”
“你傻呀，既然是女人，那当然不能到处说呀。别说师父没奉告你，你们师公此人喜怒无常，你如果获咎了他，那你这辈子可就完了。”
世人一愣，随即喜上眉梢，嚷嚷道：“行。绝对行啊。”
“哦，我是瞧这些质料与之前你做臭豆腐的差未几。”
“是。”
李奇俄然发明那群徒子徒孙都为了过来，双目直盯盯的望着锅内，口水一个劲的往肚里吞。
“当然是试尝呀。”
李奇在吴小六和阿谁小厨子头上狠狠拍了两下，愠道：“我说你两个也真是够讨人厌的，一刻也温馨不下来。”
李奇真的有揍人的打动了，闭着双眼。强憋着肝火道：“我是让你们两个去把那一盘子鸭掌的指甲给剪了。”
“不知李徒弟筹办好久将这些放到我们店里来。”
空位上，除了吴小六等厨子以外，另有一名穿黑袍的奥秘人，此人恰是耶律骨欲。
“对对对，我们早就筹办好了。”
李奇压了压手，道：“大师稍安勿躁，这还只是一部分罢了，今后还会有更多的种类，并且代价便宜，不过估计得等上些日子。”
“这得瞧你吃的是甚么卤味了，如果百年卤汁调制出来的卤味，那我这还是比不了的。”言下之意就是其他的都不在话下。
他拿出一杆他特别制作的小秤出来，开端取量，所谓特制的小秤也就是秤杆上只要几条非常规的划线，除了他以外，无人看得懂，他这么做不过就是想保密，毕竟民气难测，该防的还是得防。
李奇恨不得一脚踹畴昔，怒道：“你嚷个甚么劲，我是让你去剪指甲，不是让你剪手指头，你个痴人。”
“卤味？李哥，你做的这卤味和我们平时吃的有甚么分歧么？”
“你还敢顶撞？”
“嗯。卤味的特性就在于它能够跟着卤汁的窜改而窜改，口味能达到多样化，并且吃法相称简朴，很合适放在连锁店卖。”
李奇点点头，拿出早就筹办好的冰糖细粉，锅中放少量油，下冰糖粉，用中火慢炒，待糖由白变黄时，改用小火，垂垂的，糖油开端呈黄色起大泡，他将锅快速的端离火口持续炒，这一步调看似简朴，实在不然，讲究的就是一个快字，不然易变苦，想要把握好这本领，可得颠末几次的练习才行。再上火，待糖油由黄变深褐色。由大泡变小泡时，加冷水少量，再用小火炒至去糊味时，即为糖色，此糖色光彩金黄，食之不甜，不苦。
李奇嗯了一声，笑道：“各位，这三样菜肴如何样？”
啪啪。
吴小六揉着脑袋，哭诉道：“冤枉呀。李哥，是他先问我的。”
耶律骨欲稍稍一愣，反问道：“副帅让我说甚么？”
吴小六偷偷瞥了眼站在树下一动不动耶律骨欲，点头道：“不熟谙。不过看上去怪可骇的。”
吴小六和那小厨子刹时在李奇面前消逝了，吴小六见到李奇都这般模样了，晓得如果再多说一句，那可就真完了。
“李徒弟。”
李奇叮咛他们将鸭掌等全数捞出来，放在大盆子里，但见那鸭掌已经成金黄色，而鸭头是金红色，长长鸭脖子则是枣红色，香气恼人，端的是美不堪收，诱人至极。
接下来就是这最后一步，卤制。这一步倒是非常简朴，李奇先是让他们将鸭脖子、鸭掌、鸭头放入沸水中氽烫一下。捞起沥干再别离放入三种烧开的卤水中，煮上一会。扯出柴火，浸泡了半个多时候。
吴小六吐了下舌头，不敢再多言。
李奇先是将早就筹办好的八角。桂皮，花椒，茱萸，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香叶，公丁香，母丁香，姜，香茅草，甘草等一共二十八种配料交给他们做简朴的措置。
那仆人一走，吴小六就忙凑了过来。猎奇道：“李哥，他们来干甚么？”
世人见到李奇来了，从速起家，但是因为双手都拿着鸭掌、鸭脖等，故此也不好施礼。
吴小六愣了半晌，举起双手，在李奇面前晃了晃，眼泪汪汪道：“李哥。你瞧我都已经剪的很洁净，现在再剪的话，就真的要剪手指头了。”
“你为何会这般问？”
耶律骨欲摇点头。
一些过往的下人不由也停了下来，用力的抽动了几下鼻子。
然后他先将香料包伶仃用开水煮5分钟，捞出放到卤汤内里。一份加盐和适当糖色，茱萸粉，用中小火煮出香味，制成卤水初胚红卤，而另一份则是没有放辣椒和糖色，这就是所谓的白卤。
而他明天要做的菜，刺激性配料比较多，如果没有排气扇的话，估计会被呛得半死，以是他才将事情处所从厨房搬到空位上来。
啪。
那小厨子那里还敢作声，一个是师公，一个是师父，背黑锅是理所当然的。
吴小六猛吸一口寒气，不等李奇说完就嚷道：“李哥，我晓得错了。你别剪我手指头呀。”
“剪啥？手指甲？”
“好了。嗯？你们干甚么？”
待他这边措置完后，那些徒子徒孙们也将香料全数措置好了。
吴小六咽着口水道：“李哥，能够吃了没。”
“是是是。”
自从李奇来到北宋今后，他垂垂的对在屋内做菜感到有些恶感，毕竟这年初没有排气扇，纵使通风口再完美，那也很熏人呀。
耶律骨欲噗嗤一笑，接过碟子来，浅笑道：“感谢。”
至于第三包香料天然为了制作黄卤汁，但是李奇并非是做的大众化，他还增加了他本身调制的五种料酒，异化在一起。
李奇翻着白眼道：“是我叫他们来的。幸亏你小子是学做菜。如果让你去做买卖的话，一准亏的连裤衩都没得穿。”
“嗯。记着了。”
靠！李奇叹了口气，将碟子递给她，道：“不会说话，会吃么？”
吴小六浑身一颤，转过甚去，一脸谄笑的朝着面无神采的李奇说道：“李李哥，你筹办好呢呀？”
李奇重重的叹了口气。拍了鼓掌掌，道：“好了，开端干活吧。”
吴小六揉动手背，点头道：“是是是，俺俺等它们风干。”目光却还锁定在那鸭头上。
“哎，六哥，你识得那人么？”一小厨子悄悄朝着吴小六问道。
“还得等一会儿。”
李奇让一个小厨子节制火候，道：“你们记着了，用小火熬是清汤，烈火熬的为浓汤，以是你们必然要谙练的掌控火候。”
李奇毫不包涵的拍掉吴小六那只鬼影手，不悦道：“你小子怎地还是这般性急，再等一会，风干了口感才是最好的。”
这话还为落音，李奇只觉面前一晃，面前就剩下了一个空盆子，这不由让他想到了唐伯父点秋香内里的那一幕。无法的摇点头，叮咛几个仆人将残剩的端到前厅去，他本身则是端着一碟子走到树下，朝着fǎngfo已经石化了耶律骨欲笑道：“你不无聊吗？”
“啧啧啧，这鸭头真是好吃，之前我都不吃，怪可惜了。”
李奇嗯了一声，道：“让他们再等一会。”
.
“这是第五句话。”李奇苦笑一声，道：“你先吃着，我去前厅有点事，待会再过来。”
樊少白哈哈道：“金刀厨王做的，天然是没有话说，就说这鸭掌吧，光彩美妙，皮软肉酥，还嚼劲实足，味道浓烈醇，吃起来还特成心机，真是不错。”
他将二十八种香猜中配制成三种组合，别离装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口。然后开端熬卤汤，他先是将鸡骨架和锤断的猪筒子骨，用冷水氽煮至开，去其血沫，用净水洗濯洁净，重新加水，放拍破的老姜，留根全长的大葱。烧开后，又用小火渐渐熬。
吴小六嘴一撇，道：“他们忒也谨慎了，李哥你做的菜肴能差么。”
又过了一会儿，李奇分了一盆子出来，道：“别抢，大家有份。”
“是。”
红、白、黄三种卤汁同时出炉，顿时香味四溢。三种香味融会在一起，刹时覆盖了全部后院，就连站在树下远远张望的耶律骨欲不由都食指大动。
而他本身则是措置鸭头、鸭脖子、鸡骨架、筒子骨等质料。
其他那些小厨子见李奇一开口就要剪人手指头，吓得个个脸都成青色。
待李奇走后，耶律骨欲拿起盘中一个鸭脖子放入嘴中悄悄咬了一口，稍稍一愣，又点了点头，温馨的吃了起来。
耶律骨欲点了下头。
“话可不能这么说，鸭头好不好吃，得看是谁做的，这但是师公做的，能一样么。”
话音刚落，吴小六身后俄然响起一个令他胆怯的声音，“是吗？那你为何还好好的站在这里？”
那小厨子茫然道：“这又如何？”
世人听得是几次点头，赞声一片。
“就是，就是。你说他和师公是啥干系？”
“百年卤汁，那俺可没有吃过。”
李奇一笑，没有多言。
“不不不，要我说呀，这最妙的还就在这鸭头上，平时我们吃鸭，头普通都不吃，但是李徒弟这道鸭头真可谓是化腐朽为奇异，仅仅看一眼都是胃口大开，并且，不但没有一丝腥味，反而味道醇美，特别这头顶上一块皮，柔滑爽口，真是绝了。”
李奇微微一笑，道：“那诸位觉得把这些放到连锁店去卖，可行否？”
“那你好歹也说句话呀，如果我没有算错的话，你明天就说了三句话，嗯，哦，好。”
“这我哪晓得，不过看上去像似一个女人。”
就在这时，一仆人走了过来，恭敬道：“李徒弟，樊公子和连锁店的掌柜都已经来了。”
嗖嗖。
她来京也有些日子了，固然一向都没有出门，但是她从这庄园内里的仆人口中也得知了，李奇本来是厨子出身，并且还是那大名鼎鼎的金刀厨王，这不由令她感到非常猎奇，要晓得厨子当大官的可真是未几见，因而，她便也想来瞧瞧李奇做菜。
世人听罢，内心稍稍有些绝望，但是信心倒是倍增。
就在这时，内里俄然跌跌撞撞跑进一丫环来，恰是白浅诺贴身丫环杏儿，杏儿微微喘气道：“李公子，七儿姐让你顿时去一趟个人公司。”(未完待续……)