严四海见状，欢畅道：“说来你们或许不信，有个徽州籍朋友，就是因为迷恋故乡毛豆腐，多次放弃去省会生长的机遇。用他的话说，至今思香味，不肯太长江。”
严四海先容道：“运气好时，站在平静的溪水边能觅到琴鱼身影。它吃东西时，嘴两旁稀少的龙须时不时风趣地颤栗着，令人忍俊不由。这些小东西也怪，一样绿树葱茏的清溪流水，它们却只衍生于琴高台高低数里路一段水域。”
世人畅怀大笑，看似不起眼的茶干顿时别有风味，凌天成有感而发：“偶然想想，品茶干亦如品人生，不过是压扁的人生，其中滋味，不成言喻。”
“鼠毛较短，呈灰色；兔毛也短，起条，呈青红色；棉花毛稍长，整绺的，红色；蓑衣毛最长，紫酱色，色、香、味最好。”
“琴溪里产的一种小鱼，便叫琴鱼，虽只要小指头粗细，名誉却够大，自古以来，一向与宣纸并称为泾县二绝。
一番话更加引发世人猎奇之心，闻一鸣举起杯，细心打量着琴鱼，形状非常独特，身不满寸，倒是虎头凤尾，龙鳍蛇腹，重唇四鳃，眼如菜籽，鳞呈乌黑，非常像缩微版的清道夫鱼和超缩微的四鳃鲈鱼。
胡建民和凌天成猎奇的盯着茶杯，只见杯中腾起团团绿雾，微微摇摆，绿雾散去，清澈的茶汤中，琴鱼们齐刷刷头朝上，尾朝下，嘴微张，眼圆睁，背鳍徐立，尾翼轻摇，随茶汤漾动，似在杯中游，精灵一样，乃至如闻有唼喋之声，可谓异景。
严四海哈哈大笑道：“甚么都瞒不过先生慧眼，恰是采石矶茶干。不过现在产于当涂黄池的金菜地茶干厥后居上，大有超出采石矶茶干的势头。幸亏这两种茶干都属于马鞍山，应当有裙带之谊。”
说完让下人告诉，世人移步客堂，开端用饭。很快第一道菜上桌，青瓷大盘摆放着十几块酱色方块，竟然是茶干。
说完拿出几个玻璃杯，别离放入碧绿清茶，然后把一条条干扁之物投入热水中，奇特香气令闻一鸣非常惊奇。
“毛的是非，色彩的差别，除了豆腐本身质量的好坏外，还取决于气候的窜改、温度的调度。煎的过程中，因为白毛厚薄受热的分歧，金黄中会现出几丝深色条纹，这便是皋比毛豆腐的由来。”
茶干很快吃完，意犹未尽，第二道上来，竟然是豆腐，上面还密密麻麻长满玄色绒毛？
“这是……涌溪火青？另有……琴鱼！”
“平时泡茶时舍不很多放，逢年过节，才舍得作为杯中佳茗，接待上门的尊高朋人。当年北宋墨客梅尧臣曾写下很多诗歌颂故乡的琴鱼。古有琴高者，骑鱼上碧天。小鳞随水至，三月满江边。”
“这是兔毛吧？”闻一鸣笑道：“毛豆腐大抵可分为四个种类：鼠毛、兔毛、棉花毛、蓑衣毛。”
拿起啜饮一口，压舌下稍稍含漱，只感觉醇和暗香四散溢开，涓滴没有鱼的腥腻味。如此啜饮，有情有味，妙趣盎然，确非普通品茶可对比。喝完茶后，再渐渐咀嚼泡开的鱼干，清甘咸鲜，茶香浓烈，味道饱满别致。
“只见琴溪桥两岸的村民持竹篓的、操篾篮的、张三角网的，更有挥锹筑坝的，在琴溪滩头张捕。另有那七八岁的小孩子，也会在浅滩上筑一条小坝，拦住水流，再在坝下取出一条小沟，在沟中伸开一张精密的网，坐待琴鱼就逮。”
“好茶！琴鱼？前所未见！”
“旁近有隐雨岩，岩下有丹洞，深不成测。传闻每至夜深人静之时，便可听到悠悠琴声跟着淙淙水传播来，这便是琴高在操琴，无数指头长的小鱼便跟着动听琴音，自琴高台下丹洞旁近岩隙中源源而出。”
四人了解一笑，举杯共饮，文人之气油但是生，干系更加靠近。
凌天成鼓掌称快，迫不及待的夹起一块，放进嘴里，满脸享用道：“这些年每去徽州，只要有机遇，尽能够上街头吃一回道地的毛豆腐。方才出锅的毛豆腐，油光光的，那层长毛的表皮，颠末油炸以后，成为筋拽拽的很有韧性的一层，包裹着内里酥软的豆腐，吃在口里满颊生香。”
“每年腐败前后，琴鱼长肥并浮下水面上玩耍，因而本地人便会定时捕捞。以特制的三角密网，从深涧中一点点耐烦地往前划拨，赶鱼入网。如果此时你来到琴溪桥镇，就会看到一片繁忙气象。”
严四海看着世人惊奇的神采，笑道：“从芜湖开车南去泾县琴溪，两个小时就到，能够在那边漂流，看竹海，吃农家乐，买很好的茶叶。”
“能品到琴鱼茶，当是一件幸事。近年来每至春草萌绿的阳春三月，琴溪河东岸便红裳飞衣，旅客如云，路一侧停满了车，很多人扛着长枪短炮纷繁跑来围观捕琴鱼，看制作琴鱼茶。”
严四海听完一挑大拇指，赞叹道：“先生有眼力，不错，恰是琴鱼茶！”
“早些年泾县的朋友送琴鱼茶，都是装在做成工艺品的竹筒里，现在市场上又多了一种元宝竹篮的精彩包装，提柄是一对竹根，非常精美养眼。”
“咬上一口，细实紧密，如嚼鸡脯，伴随难以言说的异香，越嚼越入味，欲罢不能。卖家为树模他们的货“硬”，会劈面拿块茶干，用力半数，却不竭裂。”
“哈哈，徽州名菜，毛豆腐！”
“人说忧烦的日子喝酒，心对劲足的日子嚼茶干。”严四海笑道：“茶干分歧适做下锅菜，这类入口搅舌之物，起首身量要小而松散，温文尔雅，不能一下子就将肚子塞饱。其次是要筋道耐咀嚼，且越嚼越有味。再是内涵丰富，咸甜鲜香诸味皆有。”
“倘若能把话谈得深切，仆人就将干鱼突入玻璃杯中让你咀嚼，让客人亲目睹证琴鱼死而复活，摇尾游弋，如在戏水，口微张，有一种似笑非笑的嫣然。”
闻一鸣笑道：“采石矶有太白楼，传言和诗仙李白深有渊源，茶干又大又厚，扯开纸包，掂手里闲逛悠，却如何也悠折不竭。内里加鸡丝、虾仁或是火腿，以鸡汤做卤，故味极鲜美，食后口齿留香。”
“泾县位于黄山东北，峰峦如黛，林木深秀，每条溪都清澈透明，琴溪的水特别轻巧浅碧，灵水出灵鱼。琴鱼虽为鱼，却从不做盘中好菜，而以饮茶佳构享有盛名。”
世人边吃边聊，接下来是几道爽口素菜，虽不宝贵，但非常高雅，配上茶道神韵，别有情味。
严四海有些遗憾道：“因为味道非常鲜美，琴鱼早在唐朝就被列为贡品，独为皇家享用，本地百姓岁岁都要捞制琴鱼送入官府，琴鱼茶便蒙上了一层奥秘的色采。直到明天，产量还是没法冲破，最多也就在两三百公斤摆布。”
“但地头熟络的人，还是喜好直接钻到村民家中淘货。仆人给你双手捧出的琴鱼干，光彩明洁，不焦不暗，放在嘴里一嚼，脆中带绵，满口淡淡暗香，隽永而悠长。”
世人点头称是，严四海钟情于茶，天然首选素食宴客，闻一鸣夹起茶干，形状比邮票略大，呈均匀酱红色，品格纯粹，形薄肉细，韧性实足。咀嚼之下，香、韧、鲜、嫩，回味特别悠长。
酒菜靠近序幕，严四海站起家，拿出一包奥秘之物，谨慎翼翼翻开包装，揭示道：“这才是明天的压轴好戏，信赖你们应当没有人咀嚼过！”
足足聊上两小时，严四海看看时候，站起家道：“前次在胡园咀嚼美食，大厨技术高绝，平平见奇异。明天高朋临门，老朽倚老卖老，为大师筹办几道小菜，难登风雅之堂，请包涵！”
胡建民大感兴趣，初度见毛豆腐，本来不想尝，可听闻一鸣说完，硬着头皮咬一口，顿时眉头伸展，大快朵颐起来。