很快，跟着主持人激动听心的收场白，厨王争霸决赛正式开端，统统聚光灯同时堆积在赛场中，构成两个光圈将奥秘的天赋女厨师骆青颜，微风头正盛的青年良庖秦羽覆盖此中。
新奇的无花果，不但外青内红色采素净，用来摆盘能够让色采更加丰富，并且口感清甜非常甘旨，搭配鹅肝和焦糖芒果，解腻开胃同时还能让味道更丰富。
但是，该如何增加甜味呢？秦羽的体例是用糖，并且是焦糖！
秦羽不晓得本身能不能达到那种境地，但他一向在为之尽力，从未停下脚步。
“第一轮前菜是香煎鹅肝，我当初烹调的是香煎鹅肝配芒果和稀释波特酒，而骆青颜烹调的是法度香煎鹅肝配法度白葡萄酒，我没有咀嚼她的作品，以是我只能改进我本身的，现在想一想，另有甚么能够改进的呢？”
所谓黑盐，实在就是玄色海盐，片状，不管味道还是营养代价都超越浅显盐。
当然，香煎鹅肝对厨艺的要求也非常高，对油量油温火候时候的掌控要求非常高，良庖和浅显厨师做出来绝对天差地别，乃至同为良庖，做出来味道也是不一样的。
场下喝彩如潮，场中骆青颜已经开端烹调，行动洁净利落毫不踌躇，嘴角始终噙着淡淡的笑容，仿佛在享用烹调的过程。
这时，体系号令呈现：“终究考核，面对心魔，通过则晋升食帝，不过则考核失利。”
公然不愧是考核的最后一关，骆青颜绝对配得上终究BOSS，不出预感，考核的内容将是和骆青颜再战一场，以起点为起点，完全面对畴昔的本身，完整正视现在的本身，完整将无数个本身融为一体，成为此后更加强大的本身！
这就是为甚么有人说，厨师的最高境地，就是做出属于本身的味道，只尝其味不见其人，就能晓得厨师是谁。
秦羽深吸口气，也回身来到本身的烹调台，开端回想本身当初的作品。
秦羽再也没有看骆青颜一眼，遵循长久思虑得出的改进体例，开端烹调本身的香煎鹅肝。
全神灌输当真聆听黄油的嗤嗤声，谨慎节制火候，当焦糖质感和光彩达到最好的刹时，猛地将平底锅移开，手腕微微一抖，金黄的焦糖芒果便沿着锅边飞了出去，精准落在盘子里。
嗤的一声，鹅肝立即产生将要熔化的感受，橄榄油从四周挤出，在鹅肝边沿哔哔啵啵不竭冒泡，清脆的声音是如此动听，诱人的香气扑鼻而来，连秦羽本身都忍不住咽了口口水。
体系说的没错，骆青颜就是他的心魔，只不过他向来不肯承认不肯面对罢了，但是现在再不肯面对也必须面对，不然就永久别想再往前踏一步。
“3、2、1！”整整三十秒，鹅肝掂锅翻面，一秒都没有多，这类行动浅显厨师可不敢做，绝对属于艺高人胆小，因为鹅肝很轻易裂开，稍有不慎一旦裂开，也就别想端上餐桌了。
“就用你了！”用力捏了下拳头，秦羽敏捷洗濯新奇无花果，切萝卜片备用。
是面对的时候了，骆青颜，非论胜负，我秦羽都不再怕你！
这回轮到骆青颜惊诧，她只是随口一问，却没想到秦羽竟然会给出如许的答案，笑容垂垂收起，神采变得慎重：“是我小瞧你了，一会再见。”
香煎鹅肝，绝对的高端菜品，乃至能够说是豪侈品，甘旨乃至能够和黑鱼子酱并列，百分百舌尖上的至高享用。
“如许酸甜应当就均衡了，接下来是鹅肝，前次我用的是浅显盐和黑胡椒腌制，此次我改用黑盐和黑胡椒。”
那么，既然毫无能够，这场考核另有甚么意义呢？
做完这些鹅肝也就腌制好了，平底锅加热，到合适的温度后，加一小勺橄榄油，然后将裹好面粉的鹅肝放在橄榄油上。
“是的，我做好了输的筹办。”秦羽俄然笑了，笑得平静安闲，当年就是太自傲太高傲，以为本身必胜无疑，以是失利后才会倍受打击，现在他想开了，他要的不是胜负，而是面对和安然，如果连失利都接管不了，另有甚么资格持续进步？
接着，热锅加黄油，将沾上糖的芒果放过黄油中煎，为甚么要用黄油呢？当然要用黄油，不然芒果的味道会被直接粉碎掉，并且会影响到鹅肝的味道。
厨王争霸赛的法则很传统，前菜、主菜、甜品三轮，综合评分最高者获得厨王称呼。独一有些特别的是，两边不能自选菜式，必须通过官方规定的菜式停止比拼，因为如许更便于评判对比。
秦羽趁着烹调台堕入深思，现在的他毫无疑问比畴昔的他更强，可他的百味灵舌并没有返来，也就意味着，他没体例从味道上动手改进，只能从食材和做法上改进。
动机通达，秦羽只感觉神清气爽，仿佛被九天清泉重新到脚从内到外完整洗练，再无一丝杂质。
说做就做毫不含混，将非常罕见并且罕用的片状黑盐捏碎撒入盘中，不太多，适当足以，再将黑胡椒碾碎撒出来，放上切好的鹅肝，大要上最后再撒些黑盐。
说完，骆青颜朝本身的烹调台走去。
趁着腌制鹅肝的空档，秦羽又揣摩着改进摆盘和增加口味的丰富程度，大量构思从脑海中飞速掠过，和快定格在一种当季非常甘旨的生果上，那就是：无花果！
可题目是，想克服骆青颜真的有能够吗？骆青颜当时到底是不是食仙？别说当时的秦羽，即便现在的秦羽，也没有一丝一毫但愿能够克服食仙，成果必定还是必输无疑。
在盘子里撒些糖，然后将切成片状的芒果放在糖上，为了不粉碎芒果的质感，他特别选用了芒果肉质的中间部分。
起首，当然是对芒果的措置，秦羽还记得当时评委的点评，评委以为芒果的酸味略微重了点，既然如此，那就增加甜味来均衡酸味。
（PS：只写前菜，大师先吃着，坐等诸圣帮药王装比~）(未完待续。)
真正最好的香煎鹅肝，就要做到尝而知味，以味知人的境地！