“我们改成卖饺子吧。”
作为一名烘焙师，要做好烘焙，除了按着配方做东西，也必然要去多体味手中的食材，只要更体味它们，才气掌控全局做出有灵魂的摒挡。
但宋宪的烘焙店做的是大门生买卖，定位高端市场，利润率还是有包管的，天然看不上乱七八糟的“增筋剂”，连带着国产面粉，也不敢进货。他现在一向用的，是日清面粉，这个品牌是现在市道上的顶级面粉之一了，理所当然的，是非国产品牌。
“今后就都用嘉谷的面粉吧。”老板娘给出了带领的定见。
宋宪差点被老婆噎死，烘焙店里卖饺子，想想就忍不住盗汗直流了。
饺皮表面看上去并不算特别白净，但这都不是事。对更多人来讲，饺子好欠都雅不打紧，只要好吃就行。
“不卖饺子了？”宋宪谨慎翼翼地摸索道。
“不是说小事你做主，大事我做主吗？”
在老板娘的雌威下，宋宪的和面工夫也不差，店里乃至还装备了压面机。颠末深厚“内功”揉制后的面团，接管压面机的浸礼，就有了灵魂，能够切条、揪剂子、擀皮、包饺子了。
都城海淀区大学城的一家西点烘焙店内。
“……”
嘉谷牌高筋粉只能说不比任何入口面粉差，但嘉谷的饺子公用粉，却能够说比任何饺子粉都要好。
一口吃完想第二口，第二口吃完想第三口，那种上头的感受，上一次产生，还是在十多年前第一次吃辣条的阿谁夏天。
“……好吧。”差点忘了，老婆最爱的面食，是中式饺子。
他作为烘焙师还不晓得吗？要使面包筋度高、有嚼劲，应利用高筋小麦粉，但利用高筋小麦粉每吨本钱高出浅显小麦粉600元摆布，而利用含“增筋剂”的面粉，每吨本钱仅比浅显小麦粉增加40-50元。
没有嘉谷，他对于国产面粉实在是难言信赖。
店东宋宪看着最新一篇嘉谷系列报导《一粒小麦的重量》：“……在中原大地上，我跟从着嘉谷的脚步，看到一个个优良小麦项目标实施……1粒小麦的重量只要0.025-0.04克，但天下每年出产的1.2亿吨小麦，托起的是中国的粮食安然，以及咱中国小麦的招牌……”
“谁说不是。面包上你是里手，我就不说了。水饺粉，那至心是好东西啊。”老板娘叹口气：“吃了这饺子后，感受回不去了。”
两人对视一眼，然后不约而同的笑了。
宋宪用嘉谷高筋粉试做的，就是这类面包。
“以是……”
“老公，面粉存货未几了，我让人送货了啊。”老板娘走过来通晓得。
做出来的面包，口感柔嫩，构造好，保持了小麦的浓香原味――宋宪完整信赖了嘉谷系列报导里所说的，嘉谷最优良的小麦莳植不会在同一田块上持续耕作，且全程增加有机肥包管小麦接收地盘的营养，麦穗及麦粒颗粒饱满，光彩金黄，磨出来的面粉甘旨如重生。
“不不不，我们还是持续做面包。”宋老板从速一锤定音。
嘉谷高筋粉与日清面粉的代价相差无几，从中也能够看到了嘉谷的信心。
牙齿刚咬下去，饺子皮就迫不及待地弹归去，咀嚼的行动仿佛不由人自主决定，而是被一个小小的饺子皮所节制。
“嗯。”
放动手机，他如有所思。
这是一家伉俪店，嗯，妇唱夫随的伉俪店。
“老公。”
他一向是嘉谷的拥趸，也一向遗憾嘉谷没有推出高端面粉产品。
“绝对没定见。”宋老板大义凛然道。
这是吃着放心的面粉味道！
“对。”
“你想卖饺子？也行啊……”
“嘉谷也做面粉了？”老板娘欣喜道。
“增筋剂”的感化是增加面成品的口感嚼劲。按照海内最新订正的《食品增加剂利用标准》，偶氮甲酰胺的服从是面粉措置剂，答应作为食品增加剂在海内利用，利用范围是小麦粉，最大利用量为0.045g/kg。
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“呃，先等等，传闻嘉谷也出了高筋粉，我想试一试嘉谷的面粉。”宋宪慎重道。
“都买来尝尝，特别是饺子粉。”老板娘一言而决。
我们也终究有了本身的叫得响的品牌了。
等宋宪拿到货，信心也更足了一点。
他傻笑几声迟延时候，然后问：“你当真的？”
……
当然，要说最冷傲的，还不是嘉谷的高筋粉。
这饺子，比拟面包，具有更多自在的灵魂，那是来自咀嚼者内心的涌动，那是亿万农夫对歉收的神驰……
老板娘白了他一眼，道：“今后每个月，不，每周都要吃一顿饺子，用嘉谷饺子粉包，没定见吧。”
当然，如果你本技艺艺到位，用品格普通的面粉也能做出不错的面包。但是一样一个配方，将好品格面粉做的面包和普通品格面粉做的面包放在一起咀嚼，你必定能吃得出差别。
起首分歧于其他国货那样，有那些乱七八糟的增加剂和改进剂，嘉谷品牌面粉固然保质期相对短一点，但就是靠小麦本身的品格和研磨的体例出产出来的高品格面粉。
“我看看，另有饺子公用粉、蛋糕公用粉……”
海内的面粉，寻求邃密，洁白，天然少不了一些增加物，比如增白剂，增筋剂，固然都是颠末食品安然出产答应的，但对于一些高端客户来讲还是有冲突的――低筋面粉做饼干或者蛋糕都是配料出彩，而面包，特别是只用高筋面粉、盐和水另有少量酵母粉做的法棍面包，特别磨练面粉质量。
“是啊，真好。”
只卖力吃的老板娘，饺子一出锅，就夹起一个饺子，咬一小口细细咀嚼。
就他的烘焙店来讲，最首要的食材无疑是面粉了。
现在，嘉谷品牌的高端面粉终究面世了吗？
就在本年初，三个海内着名面粉品牌被曝含有“增筋剂”，即偶氮甲酰胺成分，存在致癌风险。
“说端庄的！”老板娘绷不住笑了。
“嘉谷这面粉，做得真好，没有让我绝望。”宋宪也笑着感慨一声。
“但甚么是大事，甚么是小事的决定，算是小事吧。”宋宪同道固执抗争了一把。
“真好。”
“除了高筋粉，另有其他面粉吗？”