而现在，赖清德对于出产过程的办理更加严格，员工们的事情态度也比之前更加当真卖力，再加上苏长青和段延亮的监督，现在的罐头更没有分歧格的事理。
到了这个环节，实际上来讲，罐头就算是做好了，能够食用了，也能够停止装箱、封箱、外包装了。
四罐罐头被摆放在桌子上，又有人从厨房取来一把一次性筷子，世人拿着筷子，不约而同地向那四罐罐头投去既等候、又猎奇，另有些严峻忐忑的目光。
不过，这500g并非都是肉，因为制作工艺的启事，灌入罐头里的汤汁并不会全数都浸入到肉块里，是以成品的罐头内既会有浸满汤汁、软糯适口的红烧肉，也会有部分多余的汤汁，如果去撤除这些多余的汤汁，一罐红烧肉的净严峻体在400g-410g摆布。
苏长青也先将目光投向了这两罐加热后的罐头，只见这两罐罐头里，汤汁和红烧肉辨别清楚，汤汁微红中带着些许的酱色，漂泊着一层厚厚却清澈的油，汤汁中的红烧肉则红十足的，并且看起来就特别嫩滑，极其诱人。
贸易无菌，指的是罐头食品经适度的热杀菌后，不含有致病的微生物，也不含有在凡是温度下能在此中滋长的非致病性微生物。它分歧于细菌学上所谓绝对无菌，而是要求不答应有害微生物存在。在凡是的商品畅通及储藏过程中，不会有微生物发展滋长，也不会引发食品败北变质或因致病菌的毒素产生而影响身材安康。
以是，最新定制的红烧肉罐头包装上，标注有两个重量。
段延亮和赖清德同时上手，别离翻开两罐罐头。
苏长青一声令下。
等候冷却后，将罐头的大要停止冲刷，确保大要没有异味，没有在装灌过程中形成的油污或其他污渍。
而这也就意味着，每一个批次的罐头，都要在堆栈里起码存放十天后，才气够停止售卖。
苏家铺子牌红烧肉罐头的两个净含量，绝对都是实实在在，经得起消耗者查验的。
保温过程中，罐头内未被充分杀死的微生物会操纵罐头食品本身的营养停止发展滋长，导致罐头内的PH值产生窜改、产活力体、表面光彩气味等产品感官产生窜改，并且通过涂片染色镜检能够看到有微生物增殖的环境产生。
苏长青的手一挥，笑道。
罐头翻开的一刹时，浓烈的香气便扑鼻而来。
将红烧肉放进嘴里，悄悄咀嚼，公然，红烧肉软软糯糯，乃至舌头都还没有效力，便在嘴里化开了，如同果冻普通的肉和咸香的汤汁在嘴巴里流淌，一时候香气四溢，充满了全部口腔。
“好！”
“尝尝！”
苏长青当然不会做那种棍骗误导消耗者的事情。
那就是要停止贸易无菌检测。
罐头厂本来的杀菌技术就挺成熟的，并且赖清德对于出产过程的办理也非常严格，是以即便是之前的青禾牌红烧肉罐头，固然味道普通，但在质量方面向来没有出过甚么题目，贸易无菌检测也向来都是合格的。
这罐头里的红烧肉，味道到底是甚么样的？
乃至，一些黑心罐头厂商会把罐头盒子的重量也算在内，一共重500g，就在包装上标重视量500g，然后遵循净重500g停止鼓吹售卖。
李钰点点头，快步分开，不大会儿带着包含财务部三人在内的七八小我过来了，此中两人还抬过来了一张桌子。
以是说，这些出产出来的罐头，能够停止装箱包装，但不成以停止售卖。
到了这个环节，红烧肉罐头的制作环节就已经靠近序幕。
“翻开！”
在装箱包装后，它们要先入库，于枯燥常温环境下停止存放。比及贸易无菌检测合格后，方可出库、普通发货。
但是，没有人转动，统统人都在看着他，等着他先动筷。
但这并不代表着罐头厂在出产完这一批罐头后，需求再过十天，等贸易无菌检测合格后，才气够出产下一批。
他们最需求体贴的，还是罐头的味道、口感等食用方面的品格。
详细的检测体例和道理，概括来讲，就是将抽取的罐头样品在35-37度的环境下保温十天。
以是说，贸易无菌检测，是不需求担忧的。
“李钰！”
对于冲刷不完整的处所，要停止擦拭冲刷，一向到完整干净为止，然后转移至烘干机里将罐头大要的水分停止烘干。
是以，如果罐头食品经保温实验呈现胖听或泄漏，颠末感官查抄不普通、PH值有较着窜改、涂片镜检微生物有较着增殖征象，那么能够判定罐头是非贸易无菌的、分歧格的。如果没有以上题目，那么罐头就合适贸易无菌检测的要求，是合格产品。
为了标准罐头类的食品安然，国度从八十年代就针对罐头视频的微生物检测制定了查验标准，而在本年上半年，又公布了最新版的《食品卫生微生物学查验——罐头食品贸易无菌的查验》国度标准。
但是，这并不料味着这些罐头现在便能够运到商店里去售卖了。
“取几罐，开罐咀嚼一下！”
遵循此标准，罐头需求遵循规定的取样体例停止取样，然掉队行贸易无菌检测。
现现在，很多罐头是不会在包装上标注红烧肉净含量的，而是笼统地标注净含量500g。
因为，在停止售卖之前，另有一项非常首要的事情要做。
还是像苏总做的红烧肉一样，如同人间甘旨普通？
排气密封好后，要将罐头停止蒸汽杀菌措置，然后将其冷却。
一个是“净含量500g”，另有一个是“红烧肉净含量不低于400g”。
这些香气，主如果那两罐颠末加热的罐头披收回来的，升腾的白雾伴跟着诱人的浓烈香气飘散开来，令人丁舌生津，也率先吸引了大师的目光。
不好吃？
他将筷子伸进罐头里，悄悄夹了一块红烧肉，通过筷子上的力道，能够感知到这红烧肉已经非常软烂了，颤颤巍巍的，仿佛随时都能散架。
苏长青笑着摇点头：“行吧，我先尝！”
像青禾牌红烧肉罐头一样普浅显通？
最新制作而成的苏家铺子牌红烧肉罐头，每一罐的净含量是标准的500g。
苏长青挥手叫来正在餐厅旁监督改革工程的李钰，笑道：“让人搬一张桌子过来，再把厂里临时不太忙的人叫过来，大师一起尝尝我们的苏家铺子牌红烧肉！”
第一批罐头出产出来的时候，已经是下午了，苏长青让人从中取出来四罐，此中两罐不做加热措置，别的两罐停止加热措置。
红烧肉罐头在装灌后，会停止排气密封。