之前做一品锅的时候，傅咏菡也有决计放慢本身的做菜速率，该讲授的处所也会特地多说两句。只是刀工这个题目，那真的只能靠厨师本身的勤奋苦练了，不成能一朝成才。
石杰和朱良台学得的确是热泪盈眶。
这些干荷叶，必须得泡软了才气利用。
就这个揉面的工夫，石杰和朱良台就学得苦不堪言。
面饼做好以后，傅咏菡并没有急着往里头塞牛肉，而是直接拿了一块，分红两半递给了石杰和朱良台：“你们俩尝尝，看看这面饼和你们本身做的有甚么分歧。”
教诲完诀窍以后，傅咏菡就开端烙饼了。此次的烙饼和之前不一样，她特地在面饼的边沿切了一道口儿，让面饼的中间空了出来，构成了一张空饼，能够在饼里肆意添补些东西作馅儿。
石杰和朱良台没有踌躇，接过面饼就吃了起来。
腌制的过程并不庞大，主如果加盐、花椒粉、胡椒粉，再有葱姜蒜末和一小勺在油锅里煎熟了的菜籽油，配上合适的酱油和白糖，最后插手一点豆粉，将其搅拌均匀以后便能够临时放在一边不管了。
即便如此，傅咏菡也还是指导了二人几句。
如许浅显的面饼，放在任何一个处所仿佛都是被人嫌弃的存在。但是傅咏菡做出来的面饼，哪怕里头甚么东西都不加，就这么一张饼拿出来，也能让人一口气吃下去好几张，还不会感觉噎着！
牛肉馅饼算得上是一道处所菜，听名头跟天下闻名的山东煎饼、鸡蛋灌饼甚么的有些近似。不过牛肉馅饼做起来明显要更费工夫一些，并分歧适摆在地摊上售卖。
面饼很脆，一口咬下去立马就是满嘴的鲜香。热乎的面饼更脆一些，略微放凉一点则更有嚼劲儿。渐渐的将面饼咀嚼下肚，还能清楚的感遭到此中的回甜。
除了浸泡荷叶以外，还需求用用茴香八角等东西，炒制一份五香米粉出来。
做完这些事情以后，傅咏菡让纪修朗帮着记取时候，就开端做起了明天打算中的别的一道面食。
不是她要用心丢着灶上正熬着的那口锅不管，主如果那锅汤如何也要熬上三个小时才气够停止下一步。这么冗长的三个小时，傅咏菡当然不成无能看着甚么也不做。
将炒好的五香米粉拌进腌制好的牛肉片中搅拌均匀，再用泡软了的干荷叶将牛肉片严严实实的包裹了起来。借着干荷叶的暗香，能够让牛肉片的鲜香味儿尽能够的保存此中。
这道面食既然是牛肉馅饼，那么除了牛肉以外，天然还需求一张饼。
傅咏菡很顺利的在库房里找到了本身需求的干荷叶。
纪修朗在看一旁看得恋慕死了，想要上前也讨张饼尝尝，恰好又在石杰二人面前有些拉不上面子，只美意急如焚的干看着。(未完待续。)
并且这些关头处还恰好都不是一时半会儿就能学会的，非得大量的时候练习堆集出相称多的经历才行！
傅咏菡将洗洁净的牛肉切成薄片，又用刀背在切好的牛肉片两面各自细细的敲上一遍。
这类敲法能够堵截牛肉片中的韧筋，同时又不会粉碎牛肉片大要的完整性，能够让牛肉片变得更加坚固，也更加入味。
趁着这半个小时的闲工夫，傅咏菡恰好做点别的。
石杰和朱良台深知机遇可贵，学得都很当真，这才让傅咏菡感觉本身的苦心没有白搭，教得也更用心了一些。
裹好的牛肉便能够直接装笼上灶蒸了。
她将干荷叶放在水里渐渐浸泡。
牛肉片切好今后，就该腌制了。
等她把这些东西筹办好以后，牛肉片也差未几腌制好了。
每次他们见傅咏菡做菜感觉过程并不难的时候，里头就总有那么一两处关头处所会把他们给死死的难着！
她要教石杰二人做的面食，名字非常浅显，很光棍的就叫牛肉馅饼。
当然了，略微改进一下，把过程化简一些，再降落降落本钱，也一定就不能弄成路边摊食品。
这类面饼的做法很多人都会，就是路边小摊上也非常常见。不过，不是专门学这一手的人，还真是做不出如许的饼来。
以傅咏菡的刀法和功力，实在她只需求用刀背在牛肉片大要悄悄敲上一下便能够了，底子就用不着一向细细的敲。主如果她现在“为人师表”，身边另有两个门生要教诲，这烹调过程天然就细心了很多，还得一边做一边讲授。
一口面饼下肚，两人立马就发觉出了此中的不凡之处。
现在已经是入冬了，如果春夏的话，还能够尝尝用新奇荷叶。味道更加暗香，也不必这么费事的浸泡。
差未几要半个小时今后，混入了各种佐料的牛肉片才气算腌制完成。也必必要有这么长的时候，才气让这些佐料的滋味儿渗入到牛肉片内里。
如果之前的话他们还能找借口推托，说本身临时学不会是因为年纪不敷……但是恰好他们面前还立了个年纪更小的傅咏菡，恰好这个比他们年纪小的丫头又有如此一手脱手出神的厨艺，真是让他们情何故堪？！
还真别说，别看九鼎香还没有正式开业，但是甘映桐是牟足了劲儿要把九鼎香清算好，后厨这么首要的处所天然不会轻视。分开业另有一段时候，九鼎香后厨的库房里已经备上了该有的东西，除了一些要求新奇和贵重可贵的食材以外，别的竟是甚么都不缺。
算了，啥都不说了，还是老诚恳实的学习吧。
既然没有土灶，那么想要做好一张与众分歧的面饼，靠的大多就是揉面的技术了。
面饼的做法很简朴，直接用白面烙就是了。如果有土灶的话更好，贴在土灶上烤出来的面饼会更香更脆，还更有韧劲儿和嚼头。不过酒楼后厨明显是不成能有土灶的，傅咏菡也只能用锅烙饼了。
石杰和朱良台毫不客气的就把手里的面饼吃了个精光！
傅咏菡揉面的伎俩是一绝，但是这玩意儿想要教给石杰二人的话，那的确比刀工和把握火候更难！