要不是这些办事员都颠末专业的练习，只怕早就被这些人饿狼普通的眼神给吓得腿软了。
如许的酱牛肉在切片的时候更轻易保持肉片的完整性，不会疏松的垮掉，形状非常都雅。
此次上桌的，是凉菜中的荤菜。
被挑出来的海虾在形状上非常类似，个头不大不小方才合适，既便利入味儿，又能满足大师食用时对肉质的要求。
只可惜，这一盘子酱牛肉的分量实在已经很多了，可何如每桌都是牢固的十小我，并且个个还都是很能吃的那一种。动手慢的，刚吃了一两片酱牛肉，全部盘子就已经空了。有那先尝别的菜的，等他们回过神来以后，酱牛肉乃至都已经没有了！
“传闻甘州大学论坛里的那些人已经把小傅老板选为了他们黉舍新一轮的校花，不太小傅老板向来也没有回应过，你们说她到底知不晓得这件事情啊？”
为此，傅咏菡还感慨了好几次。
最后还是傅咏菡亲身点头拿了主张，才让前来用餐的门客们有了这一份口福。
之前在御膳房的时候，给天子做醉虾，傅咏菡用的都是大理那边送过来的贡酒。那边做出来的贡酒战役常的酒并不一样，里头还添了很多药材，是别的处所做不出来也仿不出来的，天下独一份儿。
里头除了有傅咏菡托纪修朗专门找来的陈酒以外，还加了辣椒、花椒、醋、姜蒜等调料。这些东西很多，勾兑的比例更是非常首要。略微出点不对，整道菜就会前功尽弃。
幸亏这些要上桌的虾不消一次性全都泡洁净，不然的话，那才是真的会让人崩溃掉。
要不要将这一道醉虾放进此次的流水席菜单当中，咏记食府的厨房里实在也是过争议的。
傅优璇也参与了此次流水席的筹办，不过她刚进咏记食府没几天，对厨房里的很多事情都还不谙练，连各种常用食材也还没有背完，以是她现在还只处于打杂状况，是不成能在如许首要的场合插得上手的。
“我家小傅老板有貌有才，还那么年青。她在黉舍里的寻求者必然很多吧？”
这话一出，哪另有人记得本身方才在聊甚么，忙握紧了本技艺中的筷子，紧紧的盯着办事员们又一轮的上菜。
实在要不是因为找不到合适的陈酒的话，傅咏菡也不肯意在酒坛里插手那么多的配料，给一份好端端的醉虾添了那么多乱七八糟的味道出来。
酒坛里装的当然不会是简朴的酒。
“你这追星也太不专业了，想晓得小傅老板的信息，只存眷咏记食府的官方微博是没用的，还是获得甘州大学的论坛才气晓得最多的八卦！”
主如果这道菜很难做到让统统人都对劲。
这类酒酿造失利的概率也很高，就是高高在上的天子，每年也不过能得五坛如许的酒罢了，连一滴都舍不得分出去给别人，却能豪气的让傅咏菡拿去做菜，可见他对傅咏菡的技术到底有多么信赖。
到了当代社会，傅咏菡有纪氏庞大的人脉帮着探听，也没能再找到那样的酒。很有能够，那酒因为酿造的困难程度，已经失传了。
切片上桌的酱牛肉是用牛身上的前腱子肉做的，非常劲道，入味儿也很完美。整盘子牛肉光彩酱红、油润亮光，一看就晓得是最上等的酱牛肉。
此次为了做好这道醉虾，咏记食府的新库房一角垒满了酒坛。也幸亏这新库房够大，不然的话，为此次流水席筹办的那么多的质料，还真就一定能安设得下来。(未完待续。)
在做醉虾的时候，要先将鲜虾放在净水中两天，让鲜虾把嘴里肚里的脏东西吐洁净。期间还要换几次水，并且每只盆里放的虾还不能太多，非常的讲究，也很烦琐。
“真的吗？我还真不晓得！哪天得抽暇去甘州大学的论坛转转！”
傅咏菡本身也会酿酒，她私底下乃至还拿天子私库里的药材试过，却始终没体例酿出和那贡酒一模一样的酒来。可见人力有穷，她也不是事事都能够做到的。
这醉虾，是傅咏菡亲身带着两个门徒，另有厨房其他的几小我打动手，一起做出来的。
此次的醉虾，傅咏菡选的是海虾，其启事天然是因为比拟起淡水虾来讲，海虾要安然那么几分。用在这道菜里头的每一只海虾，都是厨房的人照着傅咏菡的严格要求，一只一只的挑出来的。
醉虾，是一道传统名菜，名誉很大，吃过的人却不算太多。
咏记食府的这道酱牛肉不但酱香浓烈，吃起来更是咸淡适合，不硬不柴，还带着一股子难以言喻的嚼劲儿，那叫一个香，让人不知不觉就能吃掉一盘子！
大师都晓得醉虾是一道可贵的甘旨，可醉虾的做法因为靠近于生吃，以是如果措置过程不恰当的话，很轻易让门客因为海鲜本身照顾的寄生虫而抱病。要想将这一道菜做到既甘旨又让人放心，就真的是很磨练厨师的技术了。
蒜泥白肉和七彩猪皮冻也是一样的甘旨，可最让大师感觉沉醉的，还要数那一道醉虾。
“……我说，你们另有表情聊八卦呢？没看到又有菜端上来了？！”
世人纷繁下筷，不一会儿的工夫，四道荤菜就又只剩下了空空的盘子。
“我也见过我也见过！话说，小傅老板不但长得都雅，身材也很棒啊！”
很多人捶胸顿足，接收经验的他们即便再如何钟爱一道美食，也不敢紧盯着一道菜不放，而是缓慢的将统统的菜都尝了个遍，恐怕本技艺上的行动一慢，有的菜就没有本身的份儿了！
当然，色固然是美食的一大抵素，但真正能征服民气的，还是得靠味。
鲜虾肚子里的脏东西吐洁净以后，还要洗濯表面。而将鲜虾措置洁净以后，直接将活虾丢进早就筹办好的酒坛当中封口，到了时候取出来直接食用便能够了。
毕竟要摆满整整七天的流水席，对鲜虾的需求量实在是不小。
蒜泥白肉、七彩猪皮冻、酱牛肉、醉虾，也是四道。