“哗——”
夏羽几次煎牛肉的细节，落在摄像镜头中，自是引来一片迷惑目光。
观众竟然吵了起来，闹哄哄，如同集市。
唐玉琼往摒挡台搬上筹办好的春卷皮，镜头对焦而去，全场顿时响起惊呼。
现场，唐山、余鸿这些精研火工的麟巨擘，暗自骇然。
很多专业厨师目睹此景，一副思忖的神采。
“搞定！”
“通例的春卷皮，是高筋粉用冷水揉搓而成的，总之，是面粉做的，毫不成能是如许湿漉漉的模样！”
唐玉琼早已将鱼块剁成绞肉。
评审席，一名金发碧眼传授模样的检查员，主动开口解释：“越是初级的牛肉，就越是娇贵。锅子过热，火候不易节制，煎多几秒钟，一面的熟度比之另一面就有很大分歧……”
夏羽就是要弄一锅高汤，这锅汤，亦对菜品完成度有很大影响，不成对付了事。牛骨、牛杂是他在纸条上特别备注的，当然，这些边角料一样取自神户和牛，如此就不存在牛肉、牛骨和牛杂质料相性不搭的题目。
“唔……”
评审员亦不由地出声，嘴对话筒扣问道：“唐玉琼选手，能够说说你的‘春卷皮’吗？”
在这半小时的时候里，夏羽亦用面团，包起牛肉丁、高汤浸泡的粉丝，做成了一个个圆溜溜胖嘟嘟的奇特面点。
接着，是挥动‘唐氏鸳鸯刀’措置春笋、青椒、香菇、胡萝卜、卷心菜、胡萝卜这数种蔬菜。
见状，早就恭候多时的女主持千代爱知，收回呼声道：“喔喔喔噢噢噢噢，看来两位选手都已经完成了，那么，就请两位……”
见夏羽把牛排安排在一张方形洁白盘子里，扭头去干别的事，众厨师皆微微一愣，群情道：“这是筹算静置放凉？”
“好，油温又升了2度，现在是170度摆布，是我畴昔那段实际抓住的最合适油温——！”
香菇、春笋、洋白菜、胡萝卜都要焯水。
声音戛但是止。
鲷鱼绞肉不能炒制全熟，这一步火候掌控亦尤其首要，唐玉琼脸颊溢出香汗，面庞红扑扑的，专业烈火炉灶的烈火，呼呼作响。
场上大屏幕，画面在两张摒挡台来回切换，估计摄像师也是懵逼的——
不过，这是相称首要的扫尾步调，夏羽、唐玉琼身心沉浸在制作中，没有多余精力去存眷外界的声音。
“嗯，这是让鲷鱼活过来很首要的一环！”
砰！
这个时候点，这个油炸步调，太尼玛镜像了！
千代爱知在摒挡台四周，因而，一阵奇特的咔咔噪音，通过她麦克风，分散而去。
说着，手一抓卷在盘子里的‘春卷皮’，猛地一抖，一张很大很长的鱼皮就如卷轴般展开。
蜀地餐馆，夏擎乐呵呵隧道：“是火候的‘均一性’啊！”
绞肉略经炒制，香气满盈。
“完成！”
唐玉琼心说，用钢筷夹起一个鱼皮春卷，嗞的沉进油锅。
做完这些好整以暇地，向敌手摒挡台投去存眷目光。
“均一的火候！”
少年特厨亦搬起油桶往炸锅倒油脂。
“不要藐视细节！”
唐玉琼说到这，下认识地望向敌手的摒挡台，没想到夏羽也瞧来，两人目光隔着舞台碰撞，她见夏羽目中的赞美，翘起唇角调子昂扬道：“我会让你们吃到活过来的鲷鱼春卷！”
“你们重视看，夏羽选手的翻面节拍，那块神户牛肉每一面都煎过4次，每次30秒……不对，煎的时候应当是递加，从30秒降到第四次的10妙……”
以后，只见女厨师用盐、香油将香菇、青椒、春笋、胡萝卜等蔬菜碎末异化了。
用无色棉绳将多种香料绑成一束，细碎的香料则伶仃用纱布包住。
炒制的鲷鱼绞肉，异化多种蔬菜，被一张颠末静机杼剪的鱼皮，层层包裹。
唐玉琼并不在乎评审打断本身的摒挡节拍，之前一口气措置质料没有间歇，此时终究可在包春卷环节略作歇息，她闻声微微一笑道：“实在呢，这不是甚么春卷皮，而是……鱼皮！”
“笨伯！春卷皮是这模样的吗？”
将用沸水烫过、凉水冲刷过的牛骨、牛杂，投进高汤煮锅，随后就是制作高汤必不成缺的香料束。
没错。
“油锅温度合适！“
用小毛刷，在一个碗里沾了黏稠的蛋液，旋即给胖嘟嘟的面团刷一层蛋黄液，夏羽这才不紧不慢地，将开了小口儿的奇特包子，投进油锅。
她往灶台架上一口真正的铁质中华炒锅，热锅后，锅铲一挥，油脂立即冲刷而去，将锅内壁染得光鲜，等油脂不再嗞嗞作响，唐玉琼就一股脑的，投进鲷鱼绞肉，翻炒！
然后，是镜像般的步调。
这一看，她为止一呆。
等唐玉琼面前堆叠了一整盘的春卷，质料耗尽时，半个小时已畴昔。
“接下来就是油炸了！”
唐玉琼用兜里的手帕一抹汗，一边搬上油桶，往炸锅倒进油脂，一边猎奇地张望而去，“那家伙停止到那里了呢？”
“完整！一整片！”
蔬菜都要切得细碎，到这，唐玉琼一脸当真，再次揭示刀功，梆梆梆梆，刀与案板碰撞的旋律让人有堵塞严峻感，仿佛疆场响起短促的进军大鼓声。
唐山对一脸不觉得然的唐惊涛道：“这是火候掌控的最高境地！”
“他要煮牛高汤？”绘里奈错愕。
但是，等煮锅滚泡，夏羽竟然往锅子里，投入牛骨、牛杂，过一会再取出，用冷水冲刷，这一幕在专业人士眼里，就值得玩味了。
朱青则是如有所思，心中有股骚动的等候感，“颠末点窜窜改的食谱么……看来他真合法真起来了！”
“是‘繁星鲷鱼’的鱼皮！”
“那、那是春卷皮？”
锅盖一合，夏羽拍鼓掌，瞧一眼仍然摆在砧板湿布中的面团，‘醒面’这个步调倒是不急，30分钟是最低要求，如果时候答应，一两个小时都不嫌长。
到这里，就是包春卷！
她开端包春卷。
又过一刻钟，夏羽、唐玉琼不约而同地，放下钢筷。
全场皆惊。
夏羽用洁净的煮锅打了净水，架在灶台上开仗。
发问的评审，目光略微恍忽，总算回想起半小时前，唐玉琼用‘鸳鸯刀’，谨慎翼翼剥皮的一幕。评审不由颤声道：“以是，你筹算用鱼皮包春卷？”
就在世人的分解中，一整块牛排挤锅了。
盐、料酒、黑胡椒调味！
“洋葱用半颗，丁香小粒15颗？不，减3颗，就用12颗，红萝卜四分之一根，西洋芹、月桂叶、百里香、青蒜……”
唐山却点头，暗自道：“在火工上，玉琼不如他！”