对煮「大鲔肚大豆」有经历，他晓得在哪个点熄火，晓得晾凉到哪个温度，再放进制豆腐的核心质料――盐卤和石膏！
而石膏，本来便可入药，只谈毒性而不谈剂量，底子就是耍地痞，市道上那些大行其道的食品增加剂，真的就是无毒有害？
豆汁原浆是要放进大锅煮的，这过程非常首要，因为没煮沸的豆浆含有毒性，IGO推行「大鲔肚大豆」就特地警示，胡想大豆的原浆，毒性比普通豆浆强，需烹煮更长时候。
豆子倾泻。
“哗――”
“叮铃！”
翌日，大朝晨，东京的电车估计刚开端营运，夏氏小店后院就传来磨盘咔咔转动的声音。
很快，本来河湖般的浆液中，有玉米粒大小的豆腐粒浮动，夏羽心道一声差未几，立即停止搅动，撤掉锅铲，给大锅合上木盖子，封得严严实实！
一时候，热气、香气充满小店。
来吧！
夏羽用比较复古传统的石磨压榨出豆汁，实在呢，投进摒挡机榨汁，才是较为当代化的措置工序，可风俗了用磨盘，把这当作是朝晨的晨练，也是很有情调的，悠悠然地一边推石磨，一边看坐在回廊，打哈欠滴溜溜瞧他的猫，气度神清气爽。
照夏羽的观点，比如用‘葡萄糖内脂’这类食品增加剂点豆腐，制成豆腐品格比传统做法遍及要高，可要想做真正顶级品格的豆腐，还需这传统工艺的“一点”，点石成金！
台面摆了两个小瓶子。
明显是筷子代替了锅铲，木筷在夏羽手中有股说不出的灵动，一夹，一掀，平底锅里摆列的玄色煎饼，敏捷地翻了个身与锅底密切打仗。
看着在木桶里的豆子，夏羽俄然感概，他厨艺研讨始于豆腐，《魔幻麻婆豆腐》已经被他揣摩透辟，接下来，就是更高一级的《大把戏熊猫豆腐》，假定改进顺利，完成任务，便可胜利获得豆腐摒挡相干的至尊食谱――
这门食谱，与《黄金开口笑》、《四神海鲜八宝镇魂包》处于同一品级。
这半小时夏羽不筹算傻站着。
她追逐味道站在厨房门口。
商店街九成铺子已被盘租出去，装点窜成了各式百般的餐厅。
一对穿白鸥高中玄色礼服的男门生，骑单车，停在夏氏店的围栏外。
一面持锅铲，一面放卤水、石膏，夏羽显得谨慎翼翼。
单车铃声。
夏羽神采微微当真。
花猫一跳，摇着尾巴坐在夏羽手侧，大眼睛猛盯锅里沸腾的液体，有着人道化的巴望闪光。
“水和黑豆的比例，没题目！刚好合适！”舀起少量热豆汁，舌头舔了舔，那汹汹占有舌头的风味，令少年双目发亮。
上午八点，这些餐厅就连续开门了，伴计摆出海报架子，强推一波优惠早餐套餐。
贝仙女。
回到店里，朱青就端上热腾腾的饭菜，三菜一汤，也许是摸透了夏羽平常糊口的口味，没有大鱼大肉，讲究素净，却满满的温馨。
“甚么味道，好香？”
楼梯有脚步声，大抵八点钟，朱青下楼了，停在楼梯口，鼻子猛嗅：“豆子的味道？但为甚么豆香中，缠绕着一股甜味？”
《豆腐三重奏》！
真正提及来，《豆腐三重奏》并非绍安本人的食谱，它源自一名横贯《中华一番》汗青的绝顶女厨师――
喵！
……
咚咚咚。
卤水本身是有毒性，但和豆浆起反应后，化学布局就产生窜改了。
但二者连络，盐卤要用，石膏也要有，要说比例用量么，嘘！这是夏羽畴昔便宜胡想豆腐时总结的心得，可传给子孙的那种法门。
实在关于传统盐卤、石膏点豆腐，是否有毒的会商，一向没消停过。
《豆腐三重奏》，就是那把开门的钥匙！
……
夏羽一抹额头汗，站定，回想从磨豆到最后点豆腐工序，自我感觉没甚么失误，嘴角便扬起一抹笑容，可贵一巴掌拍在猫的脑袋上，用力给这小东西撸毛，过后沾了一手猫毛又要洁净，还真是自找费事啊。
掉头，去取方才特地保存的玄色豆渣，夏羽低头嗅一口木桶逸散出来的味道，“真是的，不消来做饼华侈了！”
夏羽猎奇。
“哇！”
内里。
盐卤点的豆腐味道浓，可缺点是口感、形状不太好。
“半小时后，便能够装模了！”
不久，一锅豆浆就沸腾了，浓雾满盈了全部厨房。
值得一说的是，豆渣并非完整无用的边角渣滓，夏羽特地留起来。
睁大了美目，夏羽披围裙，两三个灶具上悉数架起平底锅，而他手上持握的，并非甚么锅铲，是一双木质的筷子！
石膏点豆腐，水多，口感嫩，味道平淡。
过滤豆渣。
吃过饭，夏羽把农场新收成的那些玄色豆子，洗濯，十足倒进木桶，用水缸的水，浸泡一夜，明天早夙起床便可拿豆子研磨豆浆，制作豆腐了。
还别说，因为商店街敏捷走红，且位于贸易、黉舍和糊口室第稠浊的繁华地段，人们晓得商店街堆积一批极高质量的餐厅和美食小屋后，乐得顺路过来吃早餐，这会街道人流中，有穿礼服的中门生，有四周写字楼西装革履的商务人士，也有些在公园晨练返来的老爷爷老奶奶。
“贝仙女的味道啊……”
脑袋里满是关于豆渣的食谱。
这位传奇女性厨师，付与她食谱的印记、奥义，又是甚么模样的呢？
“咕噜噜――”
接下来，关头一步就是点豆腐！
大抵摸到「开高兴心、简简朴单」开口笑真髓，以及「镇魂」奥义后，夏羽对中华丽食界留下浓厚一笔，至今仍被人们提起的仙女味道，充满一窥究竟的探知欲。
贝仙女是刘昴星的母亲，亦是绍安的养母、厨艺徒弟，实在至始至终，绍安都没能摆脱贝仙女的影子，他的菜品，他的人生，都充满了贝仙女的味道。
常见的饼，豆渣馒头，豆渣糯米糍粑，豆渣炒蛋，乃至放青椒、红椒碎末，加盐、耗油和鸡蛋素炒豆渣也很不错，光是想，夏羽把本身弄得肚子在痉挛抗议了――饿呀！
浸泡一夜的玄色豆子，皮壳硬化，肉质饱满，富含水分。
获得一大桶豆汁。