世人的疑问，没跟着烹调推移获得解答，反而越积越多了。
嘶啦！
很快，芋泥和炒制过的豆渣异化，放点酱油、豆瓣酱调色彩味，夏羽额头隐见一层汗，却在当真挥刀，咚咚咚咚，伴随错路有致的刀鸣声，一段段两指宽、手指头长的肉色片状物，整齐地叠在案板上。
可这措置并分歧用于现学现卖，需求较长时候。
接下来，这步工序就很明白了。
那到底是甚么呢？
“啊！”
“这是……豆渣？”
这位有着强健铁腕体格的女门生，专精中华摒挡，刀工自不必说，她获得委任，没涓滴的内疚推让，当下就挥起了轻巧的竹刃！
分歧于北豆腐，南豆腐较为乌黑的特性，让人一眼就辩白出来。
这是一口油炸公用锅。
“油锅？”
小小的赞了一下，夏羽接过这盘豆腐，旋即埋头。
会商还没展开，雷哲、堂岛银、安德莉亚诸人便是闭上了嘴巴。
见夏羽倒油、开仗，一群人不免惊奇。
“甚么豆腐菜品需求油炸措置？！”
唰唰唰！
十几秒后，北条美代子给夏羽端来一盘切好的豆腐块。
“嗞嗞嗞……”
把油炸豆干捞出控油，夏羽弃掉油锅，洁净利落地回身，去洗手，接着站在一张专门揉面的事情台前。
食谱原版的措置伎俩，是不切割豆腐，用整块重石，在不压碎豆腐的前提下，将嫩豆腐富含的水分挤压出来。
在这，有一个关头的工序——
菜刀一拍，刺目标亮光晃过，世人定睛一看，咦了声。
“要多少？”北条美代子问。
如此循环。
女主将凉子丽娜，秀目惊奇地睁大，眼里有吃惊。
俄然插出去一个声音，打断会商：
谛视油锅中漂泊着的薄片，对于具有大美满爆炎的他而言，掌控火候太轻松了，夏羽敢包管单「豆干」这个点，甚么绍安、贝仙女再世，也不成能超出。
不止豆渣。
“好刀工！”
世人紧盯垂垂移开的菜刀。
刀身看似迅猛拍击在豆腐块上，用的倒是精美至极的力道，豆腐不但没碎、保存完整，且底下的厨房纸，吸了渗流的水，陈迹分散开来。
世人见夏羽取来一把明晃晃的菜刀，顿时傻住了。
嫩豆腐水多，多余的水对接下来的烹调而言，显很多余，又会粉碎口感。
而四周的镜头，很好记录了菜刀移开后，底下一块块豆腐，冰雪溶解般的窜改。
“非常钟！”
他说。
中间，另有别的两口一模一样的铁锅，都是洁净的，待会要别离停止分歧的工序。
说是非常钟，就非常钟，夏羽一秒钟也不会迟延。
豆渣！
安德莉亚小鼻子像是小狗似的，嗅个不断，脸颊微微泛着红晕道：“这、这究竟是甚么？是一道菜，还是一道菜的片段？这味道实在令人吃惊！”
“一半！”
夏羽向女帮厨伸手，没开口，玉川绫香就晓得他需求甚么，把一个蒸锅揭开，取了两个蒸熟的芋头，直接切片了放进碗里，捣碎成泥，而后把满满一碗芋泥交给主厨。
“他要干甚么？在纸上切豆腐？”
因而，《豆腐三重奏》的第一块拼图，做好了！
啪！
雷哲目露一丝骇然道：“这是要……”
凉子丽娜苗条都雅的眉毛微微皱起，敞亮有神的双眸，就存眷夏羽一举一动，任何藐小的细节都不放过。
这是青木宗太摸着秃顶闷声发问。
豆腐菜品的绝唱？
“但夏主厨筹办的，是南豆腐吧？”
安德莉亚巧笑，涂着淡淡紫色指甲油的手指，定定地指向台子上，那一板水渍淋淋，在灯光下，色彩乳白，质地细嫩的豆腐。
芋头、黄豆风味的异化，把她刺激得身心泛动，一双美眸垂垂漫起水雾。
雷哲再次夸大，但他前半句话，还没说完，瞳孔猛地一缩。
“香炸豆腐？”
啪啪啪！
“不会有更强的豆腐菜品了……”
没人答复她。
是以，夏羽早有本身的考量，非论如何，他此时只要一个目标——
脑中再过了一遍流程，夏羽对雷哲、安德莉亚浅笑隧道：“请稍等非常钟！”
每一个要点，都将在此中一口锅子里烹调、完成，当三者合一，便是真正的极致三重奏！
“「豆干」，完成！”
快速撤除多余水分。
北条美代子层层解开，内里鲜明是一把锋利的竹刃，她对上夏羽的眼睛，见其目含鼓励，便吸气道：“我会做到最好的！”
神原、女主将都在思虑，“嗯，这道菜在中华摒挡也算是主力军，很多餐馆都能点到。煎炸这一步，特别要重视让豆腐入味，却又不能让豆腐破坏……”
说着，还向女帮厨丢去一个厚布包裹的条状物。
说完，挽起衣袖。
一时之间，天井露天厨房反响着动听的烹调音乐，节拍非常明快。
还是拍击，可这回的拍击，不是去水分，而是为了震碎豆腐。
手抓起这些肉色片状物，悉数投进沸腾冒出烟雾的油锅。
3口锅子，恰好对应了《豆腐三重奏》的三个要点。
烹调还在以明快的节拍持续着。
“给我豆腐！”
“遵循制作体例，南豆腐是石膏豆腐，北豆腐是盐卤豆腐，以是从烹调的角度，水多而细嫩的南豆腐合适火锅、烧汤，北豆腐弹性好，豆香更浓，合适煎、焖、炒等等烹调措置……”
热油，估摸着油温差未几了，夏羽显得非常安闲地，搬来一个小巧的不锈钢调度盆，接着，往盆子里，倒出来很多残渣碎屑食材。
目睹夏羽将豆渣、芋泥异化，细心洗濯洁净的双手，不断地揉搓泥团。
见一群人闭嘴了，安德莉亚唇角勾起玩味笑容：“以是，甚么香炸豆腐不必再提。这些挑错食材的根基失误夏主厨是不会犯的。”
一滩细碎的豆腐泥，鲜明铺在湿漉漉的纸上！
“对，嫩豆腐油炸的话，破坏率超高的吧？常见的嫩豆腐不太合适煎炸烹调。”女主将低语。
听到窃保私语，堂岛银也掺杂一脚，道：“嫩豆腐、软豆腐，在中华丽食界，常常被统称为南豆腐。老豆腐、硬豆腐，则称为北豆腐。”
夏羽正在尝试将昔日贝仙女的佳构，带到餐桌上。
不久，夸大的香味滚滚涌出。
芋泥！
合法如许的措置，要到头时，谁知下落的菜刀，猛阵势大力沉。
“还剩下「豆腐面」、「勾芡豆腐」两个点！”
在台面铺了一层挺厚的厨房纸，豆腐则一块块，如同拼图那样，重新拼接，排布在厨房纸上。
起首站在灶台前，夏羽搬起一个油桶，往方才架设在灶具上的铁锅，注入新奇的食品油脂。
一股豆香，由残渣披收回来。
“豆渣、芋泥，这是做甚么？”
控水！