汤和面，筹办伏贴，最后天然就是配料了！
“你们俩站多久了？”夏羽找毛巾额头汗，并戴了隔热手套，跳上灶台把高汤锅里的小砂煲搬出来，稳稳放在了厨台上。
一束就是一大碗的量。
“你们这些研讨者，喜好以科学逻辑说火候，刚才你也说过你以是为的火候了，那么，我现在想问的是，火候可直接感化在食材上面吗？”
薙切宗卫视野中，除开沸腾翻滚的水，雾气间，竟然另有一个小型的锅子，起起伏伏。
一开端薙切宗卫吓得不轻，再由外室到阁房，站在冒热浪的锅炉前，怦怦心跳垂垂趋于陡峭。
“嗯？”
只要一碗一个的温泉蛋，比较费工夫，需求煮水制作。
日式拉面的配料，相较比较烦琐，幸亏《魔王的拉面》在配料上，属于素面，没有叉烧肉，青菜乃至不需汤水，洗濯了，大葱切丝，豆芽带翠绿的叶，就这么码在拉面碗里，有不错的装潢结果。
边角多余的面料被削断，接着，是麋集的落刀声！
“哗——”
热水注入灶台的高汤锅，本来敏捷减少的水，获得了弥补。
“当然不是！”
“给我搬一桶温水——”
固然这个窜改很微小，却被谨小慎微的分子食品研讨者，察看得一清二楚。
取出黑乎乎的面点棍，把调度盆的面团，甩在洁净的案台上，面点棍就当擀面杖用，来回滚一滚，一张边外环边沿和中间地区都粗厚均匀的大面饼，就这么摊铺在台面。
不久，按响厨台的上菜铃，夏羽昂首看壁上的数字闹钟，咧嘴表情不错道：“还差5分钟，就用两个小时！效力和估计的差未几！”
“蒸？”
“要揭也不是现在揭。”
以是，汤锅里，另有一个锅子，的确就是邪术。
只用大抵30秒种，统共六束扁宽的荞麦粉，呈浅棕色，摆在一个金属托盘上，沾了很多红色的面粉。
眼看第六桶水就要烧干，薙切宗卫满头汗，低声问站在身侧的老父亲：“这「蒸」，也太耗时候了！”
期间，绘里奈、爱丽丝和薙切宗卫佳耦，就看夏羽石头雕像般，在灶炉前一动不动，而‘食之魔王’仙左卫门则化身繁忙的搬运小工，来回地提水、倒水。
“应当是通过水炖吧。”
“不是炖？”薙切宗卫费解。
绘里奈、爱丽丝都起立。
很不肯定。
汤锅内，别有洞天！
而从面的形状上，又有细面、中细面、中太面和太面的分别。众所周知，博多拉面凡是用比较细的面。
特别要提的是，日式拉面，凡是用碱水，以此增加面条的弹性。
听到这，仙左卫门不动声色，指向沸腾的汤锅：“那这个锅里，火候以甚么东西，感化在食材上呢？”
算准了分量，异化粉尘，以后加水揉制。
“这小号锅子，是甚么时候塞出去的？”
要夏羽说，日式拉面，不过是中华面点范畴的一个小小分支，制面的祖师、制面的质料，最后都来自中华陆地，就算亲口问霓虹人，他们也要承认拉面这类美食的出世地在中华。
“这、这是第六桶水了吧？”
薙切宗卫庞大地问。
从质料上，日式拉面有3种：素面、乌冬面和荞麦面。
薙切宗卫随他而动，对这个砂煲锅子充满猎奇，他这会伸手就想揭盖，却被啪的一下拍掉。夏羽瞪他无语道：“看就好都雅，别脱手动脚，现在这里但是我的厨房！”
气！
蒸馏。
“叮！”
因而，夏羽持续本身的烹调度奏，也没空去看是谁帮他提水、倒水的。
七八个小时？
又非常钟。
不复方才一口气的流利，薙切宗卫顿住，持续看在汤锅里，沉浮的小锅子。
忍不住掉头回身，回到外室的茶桌位置，薙切宗卫这时候，改坐为站，才得以纵览全部阁房的环境，之前坐着谈天，视野有死角，突破脑袋细心回想，也只是捕获到夏羽抬锅子上灶台的画面。
再且，在面这一环，食材都很浅显，没有遭受某某不着名的胡想食材。
不假思考地应对，薙切宗卫道：“火候有介质，简朴说，就是加热食品、煮熟食品，需求用到油和水。油，指油炸，炒这类烹调体例也需求借助油来停止。水的话，比油和顺多了，是以水煮、水烫、水烩的食品，口感和酥脆底子毫无干系，更多的，是绵软，和婉。”
好歹是闻名的分子美食学者，他总算沉着下来了。
刀光一闪。
蕾欧诺拉向她们招手，好笑隧道：“快坐下，现在只是熬了汤，另有拉面没做呢。这但是拉面哦！”
薙切宗卫还在皱眉思虑，白叟却回身，去到灶台，把阀门关掉了，轻松地双手搬起一个超大煮锅，锅子里是满满的热水！
薙切宗卫张口结舌，半晌，他才灵敏抓住老父亲言语中一个关头词——
“好了？”
并且，这孔洞还在水面上，夏羽就用一米多长的锅铲，始终在支撑沙锅，让锅子不至于沉进水里，被水淹没，水漫金山。
《魔王的食谱》，拉面这一环，浓浓的日式微风。
再过一刻钟，当汤锅之水，完整烧干时，炭炉火焰的粗重喘气，也倏然停止下来。
“一向在。”
他指指脚下。
“咚咚咚！”
薙切宗卫也知是本身冒昧了，都怪猎奇心作怪。他顿时难堪地抽回击，抱愧道：“一时猎奇，没忍住！”
“错了！”
夏羽说一句，去洗手，备足制面需求的质料。
明显薙切宗卫才是家宅的仆人之一，夏羽语气却很倔强。
“这、这汤，是蒸出来的？”他目露震惊地喃喃。
要熬一夜？
薙切宗卫也昂首，刚巧对上夏羽惊诧的目光。
揉面、制面天然难不倒夏羽。
“是蒸汽！蒸！”
“蒸馏？”再去看阿谁有气孔的沙锅，薙切宗卫双目出现精光，模糊晓得了如此烹调工序的道理。
“这锅子，和火候有甚么干系吗？”
“对，另有拉面！”
俄然，薙切宗卫瞳孔一缩，盯住沙锅那外露的小孔洞，四溢的蒸汽正从这，一丝一缕钻出来。
眼睛睁大，薙切宗卫细心看汤锅中的小砂煲，见到这个煲锅，包含盖子处，都封得死紧，只要小小的孔洞。
噔噔噔。
仙左卫门缓缓地问。
这时候，一向保持沙锅均衡的夏羽，也没昂首，就这么闷头的叮咛。
啪！
岂料仙左卫门酷酷隧道：“这才一个小时。平常中华餐馆，若要以这类蒸馏体例，获得一沙锅汤，就要做好彻夜熬一夜的筹算。”
半小时。
“先异化荞麦面粉、小麦面粉。”
然后，叠面饼，一层又一层。
一个小时。