为甚么说是云南蘸水而不是哈尼蘸水呢？那是因为哈尼族最驰名的就是他们的鸡蘸水了。
将梯子往胳肢窝中一夹的秦观，带着对本身俄然就疯掉的妈妈的担忧，迈开了大长腿，如同一阵风普通的往村口的方向跑了畴昔。
这时候的秦观，压根就顾不得甚么影帝的风采，男人的形象，他瞄着姜文身边阿谁王丽颖特地为他塞出来的竹板凳，三两下的就坐了上去。
瞧瞧！多会吃此人！
门口的道具组的成员，将一个梯子放到了秦观的面前，这是收场的时候，一个首要的道具。
遭到西南边湿气的影响，在这里居住热人们，带着东南亚酸辣派的气势，红红的朝天椒，泡发好的酸汤，大粒的芝麻，都是独属于西南美食的魅力。
‘榕树的故事，第一场，各单位重视了，3，2，开端！’
‘导演，这不对吧？不是表现乡村风采吗？这七几年的时候，那有穿的这么洁净标致的人啊。’
‘我说导演，这不是甚么圈内的潜法则吧？’
是中国人百口难调的一种聪明的处理体例。
跟拍的拍照师，是一个腿脚矫捷的年青人，他跟从着秦观的跑动，还不晚集将他此时脸上的神采拍摄的一清二楚。
王丽颖从速用手背擦擦眼角，并用惨白的话语为本身粉饰：‘没有，第一次吃云南的酸辣口的蘸水，没想到味道这么冲。’
姜文导演，听到这里，直接用脚卷了秦观一下：‘呸，我姜文的电影，还要甚么潜法则，这是照顾各方面的需求，三个投资公司送过来的人。’
他们在最传统的蘸水操纵上，又加上了本身的措置。
反倒是桌子中间的那盘跺的四四方方的小公鸡肉，在残暴的如同一幅画的哈尼蘸水面前，反倒是成为了它的烘托。
‘秦观，你妈又上树了！’村中的美意人，给这个年青的小伙子通风报信，趁便还把一把竹子做成的梯子，给递到了秦观的手中。
场外的声音落下，早已经退散的干清干净的摄像机前，只剩下一脸茫然的秦观。
一说到鸡，在哈尼，第一时候想到的就是哈尼鸡蘸水。
看到姜文筹算开端脱手了，豪杰不吃面前亏的秦观，就从速的跑到了他们的家，就是电影中他们在这个小村庄中所居住的竹楼。
鸡肝，鸡胗，鸡肠，以及最畅旺的小公鸡放出来的鸡血，切的碎碎的，与喷香绵软的鸡蛋，一同与沐浴蘸水的滋味。
也顾不得喝上一口本地的普洱茶，润润嗓子，朝着里边最具特性的大菜，就动起了手。
以是秦观要表达出他一而再再而三的去挽救他的母亲的这一行动，就需求用打扮的改换，来停止场景的表达。
这就是云南哈尼村蘸水的吸引力，也是这一桌子人争抢的目标。
这个本来只是带着鸡蛋的香味的蛋黄，在平常吃的时候，很多人都会嫌弃它的口感过于的干绵，乃至将它划归到了不吃的行列。
‘好！停！演员换装啊，再来一遍。’
村口的大榕树上，剧组中的助理将周韵连抗带撮的给弄到了树上，而姜文将场外的全程监控器翻开，就对着秦观身边的助理以及拍照师，下达了电影开拍的指令。
收了工的秦观，一脸无语的看着已经在哈尼村中摆放开的圆形的大桌，这一桌子的农家菜，必然是电影剧组假公济私的服从。
而秦观将手中的梯子往大树的树干上一架，就如同灵猴普通的蹿了上去的行动，也让一向观察着场内镜头的姜文对劲极了。
这里的蘸水，不但单有最浅显的盐巴，辣椒和天然的植物香料如许最浅显的调味料。
一旁的王丽颖打动的是热泪盈眶，在吃到了碗中的阿谁最浅显不过的鸡蛋以后，她才第一次明白了秦观对于美食的固执。
然后才安闲不迫，眼明手快的插手到了蘸水争夺的行列当中。
带着一点点的对于美食的虔诚，有带着一点点大众聪明的虔诚。
当秦观替王丽颖往她的白米饭碗中也抢了两筷子以后，才开端了他的第一顿的云南美食之旅。
要讲抢食，秦观但是其中的俊彦，他先是给身边的王丽颖递畴昔一个空碗，将那盘清汤鸡肉旁若无人的夹了一半，到了他们两共同的碗中。
秦观屋子间隔村口的间隔不远，十几米摆布，对于秦观就是几十步的事情。
为甚么对劲了还要再拍呢？那是因为周韵她爬了不止一次的树。
如许，在上锅的时候，煮的是甚么样的肉类，就用原汤化原食的老做法，将煮肉剩下来的稠密的肉汤，浇到搅拌好的蘸水当中。
它还在巨大的白瓷碗中，增加了薄荷，香蓼，大蒜，香椿等多种味道丰富的菜蔬，将它们在最翠绿的时候中摘下，与哈尼族特制的豆豉异化到一起，切的细细的再捣烂。
在蘸水中将一个煮的全熟的鸡蛋切成几瓣，将鸡身材中统统能食用的内脏，仔细心细的措置好。
如许的环境很多，很多的戏份还都是在大榕树的树杈上拍摄的，以是这个需求的持续跑动的戏份，就在不竭的换装，扮装的过程中，度过了。
而在如许的蘸水当中，最入味的莫过于吸饱了汤汁的鸡蛋黄，以及最透薄弹牙的鸡肠子了。
鸡汤的原味，带着豆豉的鲜咸，配着酸辣的汤液，温和着芝麻青菜泥的柔香，如此庞大的口感，让人有一种热泪盈眶的打动。
一旁的秦观吃的缓慢，还不健忘调笑本身身边的小经理：‘哎，吃顿饭罢了，你如何还打动的哭了？’
‘哎呦，我晓得这个时候要干吗！’秦观将桌子上刚出锅的烤豆腐往王丽颖的面前推了推：‘吃这个压压，轻微发酵的豆腐，既没长毛，又没发臭，烤完了两面金黄，又酥又软。恰好压压蘸水的辣劲！’
全部剧组身心愉悦的就迎来了下午戏份的拍摄。(未完待续。)
如许，一碗根基的云南蘸水，就算是完成了。
如果秦观还不能掌控住机遇，那么这桌子上只剩下半只的鸡，到最后吃的人，只能对着鸡屁股鸡头，望肉兴叹了。
而唯独云南的蘸水，它拿出去，丰厚的足能够当作一道伶仃的美食来措置。
带着一点点的不成置信，有些焦心有些无法，带着年青人的刚建立起的任务，就如许朝着他这个天下上独一的亲人的方向，跑了畴昔。
抛开那一大碗的清汤鸡肉，光是捧着哈尼鸡蘸水的碗，就能让一个壮汉，吃个八分饱了。
按理来讲，大江南北的中式菜肴中，蘸水只是作为一种调料呈现在餐桌的小角落边上。给那些口中的人，沾点嘴巴中酸辣的滋味。
‘另有我阿谁妈，就是周韵，那是来演我妈的还是我姐姐的，乍一看，比我还年青。’
‘又不能拍的不像样了，和如许的美景不搭配啊！让你穿都雅了你还多么大的定见！从速给我去筹办去。’
因为这时候如狼似虎的导演组的几个壮汉，在率先的尝过了味道以后，已经开端进入刀了脱手的状况当中了。
但是此时在王丽颖碗中的蛋黄，已经离开了初级蛋黄的范围，在蘸水汤汁的灌溉下，获得了一种质的升华。
这里边样样件件都是哈尼族的特性菜，带着云南少数民族的特性的美食，色香味俱全的揭示在了这群累了一上午的人群面前。
没错，哈尼的蘸水，红绿黄白，色彩搭配的残暴夺目，食材配给的是五彩缤纷。