常照文拿起了那罐自酿的红酸汤，将其缓缓倒入锅中，红酸汤一赶上炙热的鱼片和饱含葱姜精华的热油后立即催建议一阵惊人的香气。澎湃的酸味扑鼻而来，浓烈的味道令常照文眯起了眼睛。
但是做酸汤鱼最好是用红酸汤，红酸汤制作的过程比白酸汤庞大一些，在米汤中需求插手番茄、白酒一同发酵。
海鲜的摒挡伎俩凡是比较简朴，普通会用清蒸、白灼等伎俩，不消增加分外的作料，咀嚼的就是海鲜本源的美味。
此时还需求持续翻炒鱼肉，让鱼肉完整断生。随后撒入一些糟辣椒，木姜子油。糟辣椒和木姜子油都是黔贵的特性调料。这糟辣椒又酸又辣，非常开胃。而木姜子油别名山胡椒油，是制作酸汤鱼的另一款不成或缺的灵魂调料。公然木姜子油插手后，氛围中的香味刹时窜改，多了一抹清爽的柠檬香气，鱼肉少量的腥味完整被压抑，而此中的美味顷刻间被激起了数倍。
这鱼胶但是一款宝贵的滋补药材，传闻鱼胶有滋补肝肾服从，止血结果极好。
“嗯！”
常照文叹了一口气，这个天下上的吃货也太多了吧，算了，归正炖了一大锅，本身一小我也吃不完：“要不，你也吃点？”
常照文忍不住赞叹了一句，宽广的厨房窗明几净，一分为二，中间是一块大众的摒挡筹办地区，左边是中式厨房的设想，装着一排能力实足的灶台，大功率的油烟净化体系确保不管是煎炸炖煮都不会有一丝油烟外泄。右边是西式厨房的设想，各种东西一应俱全。
不过常照文有超等发酵机，酸汤的获得对他来讲绝对是小菜一碟。
殊不知黄唇鱼肉营养也非常丰富，固然胶原蛋白不及鱼胶，但它的营养成分和鱼胶近似，都属于高蛋白、低脂肪范例，具有较高营养代价。不饱和脂肪酸含量非常丰富，黄唇鱼鱼肉中不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸含量的比值为1.45，而鱼胶则是1.51，固然鱼胶中的不饱和脂肪酸含量比例比鱼肉高出近0.06，但是考虑到几十倍的差价，这鱼肉绝对是性价比之王啊。
比起动辄就是几十万元一斤的鲜鱼胶，黄唇鱼的肉就显得相对平价多了，时价也不过只要几千元一斤。
一股开胃的酸香直冲鼻子，胃中一阵翻滚，饥饿难耐，好饿，感受本身仿佛已经饿了好久，脑筋回绝思虑，全数重视力全数集合在了氛围中那股奇特的香气当中。
公然是豪宅，厨房也够专业！
额……林韵几近是坐立不安，她这是如何了？中邪了吗？
“……”林韵没有答复，两只眼睛直勾勾的看着常照文托盘里的沙锅，嘴角模糊看到亮晶晶的陈迹。
黔贵的酸汤就像蜀地的泡菜汤一样，只要保存恰当，越放越香。
厨房里这是在烧甚么呀，味道也太香了吧？
“啪！”常照文一只手托着一个装着沙锅的托盘，腾出一只手拉开门，劈面一个女人就这么冲着他笔挺的扑了过来。
酸汤是这道菜的灵魂，传统的白酸是用清米汤在酸汤桶中渐渐发酵而成，如果赶时候的话也有一个速成的体例：将发面用的饱含酵母的老面加大量净水溶解，倒进锅中，小火边加热边搅拌，再将用净水调好的糯米粉汤倒入锅中一同加热，最后装坛、密封。放到温度高的处所持续发酵个一到二天。
“嘭！”林韵几近是掠过常照文的肩，正面和地板来了一个密切打仗，但她顾不上痛，双手撑地，昂首看着常照文――手里阿谁不竭冒着香气的沙锅。
“谨慎！”还好他反应够机灵，身材一侧，避开了那具扑过来的身材。
“呃……”看着面前这个狼狈的跌倒在地上的女孩，常照文也感觉很难堪，刚才本身的第一反应是护停止里的沙锅而不是帮手扶人，这这么做仿佛的确有点不那么隧道。
“这沙锅里的鱼刚炖好，万一烫到就不好了。”固然对方是别墅里配套的仆人，但是还是应当解释清楚，制止曲解。
但此次常照文决定另辟门路，他要做一道黔贵名菜酸汤鱼的进级版――酸汤黄唇鱼。
好香！
贴在门上的林韵闻声厨房里的脚步声由远及近，快让开，就如许杵在门口像甚么模样？！也太丢人了吧！
林韵完整忘记了本身现在的难堪处境，她只感觉本身口水正澎湃的分泌着，“咕――”
“咕――”被常照文撇下一小我留在客堂里发楞的林韵肚子俄然叫了，还好没人闻声，必然是接到江恒林阿谁电话后她思路大乱，饭也没好好吃，以是才饿了。
谨慎的将厨房门反锁好，他又将手探向了木桶，没多久，一罐披发着浓烈的酸香味的红色酸汤就呈现在了摒挡台上。
很多人乃至还感觉这个鱼肉味道平平无奇，如果不是借着身价不菲大名鼎鼎的鱼胶，恐怕光靠鱼肉的口味底子还卖不出这个代价。
明天常照文并不筹算摒挡鱼胶，他将用一个密封盒将鱼胶包装后又塞回了冰魄包。按理说鱼胶应当晾制成干鱼胶，比及将来食用时再另行泡发，但是常照文还没有想好应当如何措置这个贵重的食材。
常照文从冰魄包中取出了那条一米多长的黄唇鱼，这个尺寸的黄唇鱼还不算是最大，但尺寸也不小了。摒挡台非常广大，常照文将鱼平放后，拔出了一把厨刀，手起刀落，行云流水般的一番行动后，这条鱼身上最大的精华――一块近两斤鲜鱼胶干清干净的被装在盘子中。
感受本身被一股无形的力量所牵引，不知不觉的就来到了厨房门前，情不自禁的将身材贴在了门上，鼻子则毫无形象的贴在了门缝上，贪婪的呼吸着。
热锅冷油后下葱姜蒜片爆香后插手鱼片，小火将鱼肉煎至大要微黄，在热油的驱动下葱姜的香气和鱼香开端升腾翻滚并四周飘散。
但是她的身材早就完整回绝接管大脑残存的那么一丝明智的驱动，只想离那美好的香气来源，近些在近一些。
很多分开故乡去外埠生长的黔朱紫只要带上这么一罐故乡的酸汤，就能在异地吃到一模一样的故乡菜以解乡愁。
厨房中的常照文还在繁忙中，现在是关头时候，锅里的鱼片将从“浅显鱼片”正式窜改成奇特酸香的“酸汤鱼”。
接下来他换了一把刀从庞大的黄唇鱼上取下了一大块最肥美的鱼肉，改用斜刀将鱼肉片成鱼片，撒少量的盐、胡椒粉、白酒抓匀，略加腌制。