刀工向来是常照文的刚强，将面皮叠了几折后，手腕就像是上了发条一样，刀舞得缓慢，他几近连看都不需求看，一边切面还不忘批示躺尸状的空空：“去，帮我再洗点葱。”
凝固成块的猪油，一赶上滚热的骨汤，立即就以肉眼可见的速率敏捷溶解，先是变成一个圆润的小团，很快就变成了浮在骨汤大要的几团清澈的油花。
“能够开吃了吗？”空空把脸凑到了常照文身边，嘴巴咧开，舌头半露，那副模样像极了一只等候喂食的哈士奇。
实在前次从笔墨丛林分到的野猪肉也还剩下一点骨头，但他实在是不敢冒险，这里可不是暗空集市那种特别位面，从农场中获得的东西必须得有菜谱才行。
将上面公用的特制长筷子插入锅中，谨慎的将面条往一个方向搅动两下。阳春面的一个首要特性就是面条必须整整齐齐的码在碗里，不能弄乱，是以在煮面的过程中需求特别留意，不能将面条弄乱。
没文明，真可骇。
“嘭！”房门被人用力的推开，一张熟谙的俏脸探了出去：“好香，文哥哥，你可返来了！”
常照文冲着空空翻了个白眼，对方皮也厚，立马别过脸去假装没瞥见。
“好好。”空空连连点头，身后的灰色的尾巴也跟着扭捏起来，一副标准的狗腿相。
拿出两只面碗，注入半碗清澈见底的骨汤，略微加了些生抽，清澈的骨汤多了一抹淡淡的酱色。因为生抽较咸，就不需求别的加盐了。
快速的将骨头飞水后，葱切段，生姜去皮切片，将这些辅料和骨头一起装入高压锅，加水，放上炉灶，开仗。
“啪！”头上挨了一下，空空抬开端，瞥见常照文手里拿着一副长长的筷子瞪眼着他。
想要白汤，就必须用大火，当然还能够在骨头上留一点肥肉来加快白汤构成的速率。
“让开，让开，还没好呢，谨慎烫着了。”常照文赶紧将空空推开，还好他反应敏捷，不然，万一空空的口水滴到了锅里，那这一大锅汤就全废了。
找了一口深铁锅大火敏捷将水烧至沸腾状况，改成小火，插手面条。此时的水温不宜太高，以免面条大要过热产生粘膜，禁止温度向内侧通报，构成硬心。
“再等一会儿，顿时便能够吃了。”常照文没推测火爆脾气的空空，再头上挨了他一记“爆栗”后竟然一点也没活力，他的口气也变得和缓了很多。
吃吃吃，就晓得吃，干活的时候一点力都不出！
这猪油是他在之前的比试中亲手熬制的，质料也是哈维供应的，土豪出料，必属佳构。
搞定了骨汤质料后，常照文又取出了面团，擀面他现在早就是熟门熟路，一根平常的擀面杖在他手中缓慢的转动着，很快面案上就呈现了一大张平整均匀的薄薄的面皮。
“我就是想先闻闻。”空空也不恼，反倒是赔起了笑容。天大地大肚子饿最大，不，在现在，能喂饱他的常照文最大。
阳春面汤顶用的高汤应当是鸡汤，但现在质料有限，常照文也就退而选其次用了骨汤。
一碗完美的阳春面劈面条没有太严格的限定，但是必须得划一，一根根利利爽爽，配上淡酱色的清澈面汤。
一向趴在地上的空空就像打了鸡血一样，鼻子抖了抖，一个鲤鱼打挺，直接从地上蹦了起来。
接下来要插手面汤的，就是这一碗阳春面汤的灵魂了――猪油。
面条已经切好，一根根整整齐齐的码在面案上，粗细、是非都保持着惊人的分歧，让人很难信赖这面条竟然是手工制成的。
因为此次需求的是清汤，以是常照文刚才措置骨头的时候，已经谨慎的将脂肪全数剔除了，并且冷水下锅后只开小火。
插手冷水后，等面条浮起来后再煮一会儿，用筷子将面条捞起，捞面时必必要快、准、狠，一碗面的面条一次性捞起，如许面条放入碗中才气划一。
“我饿的没力量动了，我要吃羊肉面……”空空本来竖着的耳朵立即耷拉了下来，他开端装死假装没听到。
阳春面是一种传统的苏式汤面，名字好听，让人遐想到阳春白雪如许的高雅词汇，但实在就是最浅显的清汤光面。
猪油的奇特香味立即将这一碗骨汤晋升了好几个层次，空空再次按耐不住，偷偷的将嘴凑到了一个碗边，想先偷喝一口汤，但这个小行动当然没能逃过常照文的视野。
猪骨汤分白汤和清汤两种，白汤味淳，但是如果是白汤那就不是阳春面了，他需求的猪骨汤必须是清汤。
但这一碗普浅显通的光面的面汤却格外讲求，汤要清而不油，味要鲜而食后口不干。制作面汤称为“吊汤”，相称于饭店里的烧高汤。
而决定猪骨汤是白汤还是清汤实在有一个诀窍，一个是油脂，别的一个就是火候。
面粉加水成团，在等候的间隙，常照文从冰魄包中翻出了半只猪腿，敏捷的将骨头拆下。这半只猪腿还是他从比试现场哈维供应的那堆食材中带返来的呢。
畴昔在江南一带的面馆里，阳春面代价昂贵，但倒是面馆的招牌，正所谓见微知著，一个面馆师父技术如何，够不敷讲究，点上一碗阳春面就全数晓得了。
好了，常照文最后撒入几粒切碎的小葱，洁白整齐的面条，清透的酱汤，汤面几汪诱人的油花，另有那碧绿的葱末，一碗完美的阳春面终究完成了。
常照文看了一眼瘫在地上流着口水胡想着油光光的羊肉面的空空，开端和面了。
再好的龙脂骨在常照文看来都比不上面前的煤气灶和高压锅，特别是这高压锅，的确是收缩时候、进步效力的利器。
煤气灶上高压锅里炖着的猪骨汤也应当好了，关火，用毛巾包着高压锅上方的限压阀，翻开后，他悄悄转开锅盖，一股热气劈面扑来，浓烈的肉香刹时满盈开来。
汤色清澈，大要没有一丝浮油，这令常照文非常对劲。