沈老太太给沈禾婉留了饭菜，以是在灶上热一下就能够端过来吃了。
“小沈呀，归正千言万语，我就说一声感谢你。”马厂长笑着说道，“你放心，这巧克力的做法，我也不白白让你拿方剂的。”
沈禾婉既然来了，就不会藏私。她笑着说道，“这做可可粉呢，实在也不难，我教你们一遍，你们记一下，下次你们就会了。”
“一会我把巧克力做出来以后，你们如果想要试着做一下，也是能够的。”沈禾婉笑着说道，“归正我教过一次以后，我是不会再教了，顶多就是看你们做。”
沈禾婉笑着说道，“娘，我不累。我有事可忙，我就不觉着累呀。”她又说道，“娘，我们日子越来越好过了，以是，还是我忙一点吧。”
“娘，你早点去睡觉吧。我吃完了本身清算。”沈禾婉笑着说道。
马厂长看着沈禾婉特地有耐烦地教技术员，他就晓得这个参谋，他是请对的。不管花的多少钱，他都是要把沈禾婉留在他们厂子里的。
“三个孩子都已经睡着了，你饿不饿，我给你去热点饭菜吧。大山媳妇过来讲，你去食品厂里帮手，让我在这里帮你看孩子，我就晓得你明天必定是不会找返来的。我让允玉秀归去的时候给你爹带了一个口信。”
“吃吧，吃完了就早点睡觉。你说你，这个村里，就只要你这么忙了。”沈老太太悄悄地摇了点头，“也幸亏，你年青，如果跟我一样，到这个点，我都要打打盹了。”
沈禾婉一步一步地做给他们开。
沈老太太笑着说道，“有的时候呢，我倒是但愿你是个没有本领的，也不消这么累。但是我想，如果你就拘在家里，你大抵也就没有现在的活力了。”
马厂长和技术员们都听着很当真，也都在当真地记取条记。
沈老太太点头，“我方才已经打了一会打盹了。这会不困，我们说说话吧。”
这便利面呢，食品厂里最不缺了。以是沈禾婉的晚餐就是吃的便利面和火腿肠。这会，还真的有点饿了。
对于钱，沈禾婉也没有回绝。因为她晓得，食品厂这几年挣了很少的钱。
沈禾婉笑着说道，“那是我应当做的，马厂长感谢你送我回家。我明天还会去厂子里的。”
马厂长比及巧克力定型以后，迫不及待地尝了一下，然后又拿了一块样品，他是两边各尝了尝，然后说道，“小沈，我如何觉着，你做的比他们的样品好吃多了。你们也都尝尝，归正我觉着小沈做的比较好吃。”
沈禾婉归去的时候，是马厂长开车送她归去的。她一忙就忙到了早晨九点。若不是担忧孩子们，她都想在食品厂忙彻夜了。
沈禾婉笑着说道，“能够是我牛奶放很多了一点，以是，要好吃一点。既然这事处理了，你们就开端做一遍吧。我看着你们做，如果有甚么题目，我们还能够再筹议。我呢，趁便把酒心巧克力的做法交给你们。另有这比例，我也需求想一想。”
沈老太太去给沈禾婉热饭了。实在，沈禾婉在食品厂的时候，吃过便利面和腊肠的。本来马厂长是要带着他们出去用饭的。但是沈禾婉回绝了。她忙着干活，研讨配比，底子就不想分开。以是，就发起吃了便利面。
“等我们有了可可粉，那做巧克力就轻易多了。我们一步一步来操纵。如果今后有代工厂专门做可可粉的话，我们也就不消上面一步一步本身来做了。”
沈禾婉从车高低来，就瞥见她娘还在院子里等她。
她也想过，等过几年，她这卤菜店就不在家里弄了，就在镇上弄，到时候，让玉秀 管着。
沈禾婉勾唇，“这就是我会做的巧克力。至于做酒心巧克力也不难的。我一会就做给你们看。”
“这可可豆先要除杂烘烤，起首可可豆去除异物，停止烘烤。然后是去皮，烘烤后的豆子外皮很轻易捏碎剥开，去掉可可豆的外皮，而留下内里的可可仁。”
“起首，把可可液块、可可脂按量异化到枯燥器皿中。以后，一边倒75摄氏度的水，一边不断地搅拌。”沈禾婉含笑，“这个不难，至于比例，转头我再研讨一个最合适的。毕竟做不一样的巧克力是需求不一样比例的。”
沈禾婉笑着说道，“因为可可仁里脂肪含量>50%，而研磨的温度高于可可脂肪的熔点，以是磨好的可可液块是活静态。降到常温，可可脂肪变成固态。
沈禾婉顿了顿又说道，“搅拌好后，将巧克力糊降温到35摄氏度摆布。接下来再用筛子来过滤着来倒入可可粉，与此同时插手一点点白酒搅拌均匀。我放白酒是为了制止变质。当然，你做了顿时吃掉，也能够不放。”
沈禾婉接着说道，“将搅拌好的巧克力糊，隔水升温到40摄氏度，以后，用一个小锅来装白糖和牛奶，用小火煮至白糖完整熔化。煮好的液体，缓缓注入巧克力糊内，边倒入边不断的搅拌，直至全数异化均匀。”
马厂长见他们另有很多事情要忙，也就不在这里打搅了，他笑着分开了。归正事情都已经处理了，他也就放心了。
沈禾婉笑着说道，“可可液块内里的脂肪能够通过物理压榨的体例提取出来，这就是巧克力另一个首要的质料--可可脂，高于熔点是清澈透明的油，室温下一样也是固体的，而压榨后剩下的豆粕，便能够加工制成可可粉。”
沈禾婉点了点头，“能够了。放到冰箱里，如许定型快，过一会，你们尝一下，我做的巧克力和你们拿返来的样品，味道有没有甚么辨别。”
现在，走一步算一步吧。
沈禾婉笑着说道，“接下来才是。研磨。可可仁进入研磨机，邃密研磨磨成的酱体称为可可液块。可可液块就是巧克力首要的质料之一。”
“至于最后一步，那就是巧克力糊温度至30摄氏度摆布便可装入模具，如果喜好吃坚果的，就撒上坚果，如果喜好吃葡萄干的就撒上葡萄干。最后就是冷藏定型。”
“这最后一步就是压榨，取可可脂和可可粉。”
马厂长问道，“如许便能够了吗？”
沈禾婉接着说道，“等有了可可粉以后，我们便能够开端做巧克力了。”