但是除了特聘的良庖以外，新来的统统人，第一天都得从最根基的打杂开端，这叫重新开端，也算是堆集经历。因为就算是最简朴的烧火的事情，也是需求经历的，徒弟说要多少火候就很多少，多一分少一分都不可。要不然味道就要打扣头，主厨大徒弟就会发彪。
斑斓端着木盆进了后厨，在世人迷惑的目光中走到了几个火灶前面。
老掌柜的在天香楼有资格，大师都听他的。人为固然是老板给，但都指着掌柜给算出来呢！
起首斑斓找到得水源，洗了洗手。做吃的卫生第一个首要，要不然别人如何下的去口。然后就是找附菜。
以是他就跟在前面看着斑斓的一举一动。想看斑斓如何能把这下作质料做成上等美食。这丫头还真当回事儿。也是他明天表情好。不晓得为甚么就给了这个女人一个机遇。实在那猪下货这等劣等料，就是做出来，也不能上桌的。何必费这般劲。但是看到那小女人，对峙的目光，他就这么同意了。
斑斓筹算做一个最简朴的菜，就是爆炒肥肠。这个菜做起来，又简朴又好吃，绝对罩的住转头客。
斑斓倒是不管他们想甚么，正在主动的背料。
掌柜的这时候也不忙。斑斓来的时候，他方才已经把送来的质料盘点结束了。会有人拿去各归各位。
斑斓把能找到的所需的质料全放在一起，也就是第一个灶台上。
却见斑斓找齐了备料，当然就要生火做菜了，她转头看向边上有细干柴，就走畴昔取了一捆拿到灶前。也不游移，就往灶里添干柴，筹算生火。
这里的厨房没有当代化的燃气灶，满是泥砌的铁窝大灶，要有专为烧火添柴的，大师觉得斑斓是来做杂工的，因为天香楼的买卖很好，人为天然不低，以是不管是大厨徒弟还是打杂的，大师都情愿来这里事情。
后厨能找到的调料也是有限的，按说像这类大酒楼，调料应当很齐备的，但是，能够是因为这个年代有点掉队，以是很多前提都不齐备。当然，这也给了斑斓一个机遇，要不然别人都晓得猪下货的做法，她这点家常菜的程度，那里还敢在这里班门弄斧。
斑斓在众目光中，将木盆放在最前面第一个灶台上，然后她四下打量了一下厨房的环境，烧火她已经谙练了，因为她之前帮王氏做过饭，他打量这里主如果熟谙下环境，另有看一下她需求的质料在那里，固然她自带了熟下货，但是还需求调料油盐和别的配菜的。
需求的质料也未几，主料就是大肠，首要配菜就是辣椒。然后是葱姜蒜盐酱油，味精，这里没有味精，能够省略，料酒没有，能够弄一点米酒。另有胡椒粉。
后厨的人都拿眼瞧着斑斓，想着这丫头，甚么也不说就乱动乱拿的，到底是要干甚么？不过因为掌柜的在前面拿眼盯着，晓得不该他们乱管。也就没多说甚么。