潞州城的刀削面，不过是将那面搓成圆柱状，再左手执了，右手飞刀削于沸水中，待面块浮于水上，便可舀来食用。
张宝儿对张堂笑了笑道：“张大哥，说实话，我也没看过你的绝技，你就放开手脚吧，让我一睹为快！”
“放心吧！张公子，不会让你绝望！”张堂自傲满满。
看着这些吃食，白二点头叹了口气道：“我只好一口粉丝细的拉面，有劳陈掌柜了！”。
没过量久，又有小二奉上菜来。
二人会心，此中一人道：“别的都无所谓，如果有一碗刀削面就好了”。
白二较着是在难堪陈松，一旁的王蕙早已是怒不成遏，乃至开端摩拳擦掌了。若不是李隆基拉着，她早就上去经验白二了。
陈松如数家珍般先容道：“烤鸭要颠末选鸭，选料，填料的过程。特别是填鸭工序，更需经心摒挡。它要在一个特别的公用木笼里填喂一个多月，而这木笼，绝对不容鸭子有站立活动的自在。每次填喂时，是把预先备好的高粱面团和高粱颗粒，搓成条捋着鸭子的嗉囊，一点一点地填出来的。为了达到皮酥里嫩的结果，填鸭徒弟还须应用针先把白条鸭的皮挑起晾干，不吝费时吃力。在烤制时，还要在吊炉上方备好杏木烧好的荤油，如此精工细作，终究才气将烤成一只色香味俱全的烤鸭。”
在世人的目光中，张堂开端了他的演示。
刀削面的制作也是特别的新奇。
陈松轻视一笑，点头拜别。
白宗远见白二俄然说话了，颇感觉惊奇，旋即一想，心中顿时了然，便也不言语了，只是静观其变。
说罢，张堂在一旁的盆里洗了手，用一条白毛巾将手揩尽，他做的很细心，也很慢。世人不由地摒住了呼吸，悄悄看着他的一举一动。
正值世人目不暇接之时，但听一声闷响，面已拉成，长长地卧于案板上。
不一会，陈松领着一良庖师来了，别的几个小二将那一利器具及质料搬了出来。
“陈掌柜，你这酒楼可否能做面食，要晓得我们潞州人最喜面食了。”白二假惺惺问道。
白二这也过分度了，世人都顾不上用饭了，他们都被这厮气饱了。
陈松叮咛下去，不大一会便传上几盘包子、馒头、花卷之类的吃食来。
另一名仆人也道：“我呢，就请做一碗七彩刀切面算了。”
白二扯双筷子便吃，却被张堂止住了：“鄙人做的拉面乃一根面条团成，中间是未曾断得的，食法也就天然有别于其他面条了。你不见那中端处蛇头样立着根面头子么？就今后处开端用吧！”
世人靠近一看，却见那面细若蚕丝，岂是粉丝比得？
白二见白宗远一脸的不欢畅，眸子一转，便想到了一个刁难陈松的体例。
来的厨师不是别人，恰是张堂。
言罢，三人诡秘地一笑，齐齐地看向了陈松。
白二看得呆了，久久地无话可说。
说毕，白二朝同来的两名仆人施了个眼色。
不但是王蕙，就是那些燕雀帮众，也把不屑的目光射向了白二。
先做的是拉面，张堂从那已揉好的面团中切下一坨，再行揉搓，达到必然程度时，就将那面团搓生长条，接着，便是两手握了两端，如跳绳般甩了起来。甩了一会，撒些面粉，又将其折叠起来，再甩。如此几次。其间，那速率由慢而快，由快而疾，先时倒还能让人观其一二，到厥后却只见一团白影在高低翻飞，飞速地扭转，实在叫人目炫狼籍了。
“如何个讲求法？”王蕙向来没像本日这么猎奇过。
张堂先是朝着张宝儿恭恭敬敬施了一礼：“见过张公子！”
用饭的世人哪曾晓得面条另有这等制法？在呆立一时以后，就齐齐地收回一声好来，那掌声瞬时倒是严动。
“这是本店的特性烤鸭，非常讲求的。”
谁知陈松却涓滴不在乎，他浅笑着点点头道：“不就几碗面条么，请稍候！”
世人晓得，这是筹办当堂演示了。
少时，李隆基与白宗远面前便端上了好几道菜，满满一桌，有枞树菌炖腊肉，有魔芋豆腐炖仔鸭，有野板栗炖乌鸡等等。
陈松还将来得及回身，白二却又说话了：“我固然不晓得吃，但却也容不得对付，见不得肮脏东西的，陈掌柜可否让厨师将炉具搬至这大堂，当众煮制，也好让我放心。
“当然没题目！”陈松满口承诺道。
张堂倒是非常地平平，只顾着不断地忙活，将那拉好的面抖散开来撒于翻滚着的水中，再用筷子翻动几下，便是熟了，也不见他动用漏瓢，只要那双筷子疾疾地飞舞着。少倾，不知怎地，那面已蛇样盘蜷于碗中，撒上些葱花胡椒，淋上些香油，浇上些臊子，面便成了，其色饱眼，其香诱鼻，端的是不由得让人食欲大振。
看看那面，再瞅瞅白二，张宝儿脸上暴露了促狭的笑意。
筛粉揉面间，一旁煮面的水也就烧开了。待碗排好，作料放齐，便开端了做面的法度。
紧接着，陈松又先容起了下一道菜：“这是八宝脑筋。把榨过黄酒的新奇糟粕用井水淘成为乳色质放入碗中，然后放肥山羊肉两块、毕克齐的长山药两节，另加葱花、白葡萄、鸡蛋薄饼和适当的白面小疙瘩。您闻闻，这八宝脑筋有浓烈的酒香味，但却没有酒劲，多吃几份也不会醉，可谓一绝……”
张堂的削制却非同普通，但见他将那面团又切下一坨，于一碟中团了，置于头顶，然后两手执刀，双刀齐舞，只见得碟儿摆布扭捏，两股面流飞落水中，端的是银光闪闪，刺眼夺目。世人还未看出个究竟，但闻铛铛两声轻响，刀碟已是置于案板之上，那碟中面团分毫不剩。再看那水中削面，大小均匀，薄如纸片，正在那沸水中做着鱼跃，好不爽眼！
他们几人都没见过这等搭配的吃法，再观那光彩，搭配调和，闻那味道，暗香扑鼻，就不由得馋虫簇拥，口中生津，便立时贪吃起来。
说罢，张堂也不顾世人的满脸诧异，又去制作刀削面去了。