在陈旭的影象中，扬州这处所除开丝绸和京杭大运河以外，最为闻名的只要一样食品，叫做扬州炒饭。
陈旭犹记得小学初中的时候，本身常日的糊口费端赖家里的几只老母鸡，下蛋了老爹老妈也舍不得吃，攒下来卖了给陈旭当糊口费，偶尔寒暑假，陈旭还会偷偷摸摸去鸡窝偷几个，拿到镇上买了去游戏厅打游戏，那种严峻刺激和酸楚苦辣的确一言难尽，提及来屁股就疼，因为曾经被孵蛋的老母鸡追着啄过好几次。
陈旭一边繁忙一边给围观的厨师和厨工讲授这道菜的制作体例，这一起前来，既是陈旭巡查坦途打算游山玩水的过程，同时也是陈旭沿途现场手把手传授各地厨师制作美食的过程。
几句闲谈以后，陈旭站起来决定先去把吃的先弄出来，等会儿日落以后坐在三楼的凉台上吃田螺喝啤酒……嗯，桑葚酒，绝对算是一种舒畅至极的享用，绝对比和面前这一群老头子坐在封闭的房间里吃喝所谓的盛宴要舒坦多了。
不过即便是在陈旭看来完整没法下咽的炒菜，这些酒楼也能在本地混的风生水起，就比如这沈园，就是全部广陵最大的酒楼，人气很高，本地富商宴客必定来此处才显得初级有诚意。
陈旭去厨房，广陵县令等人天然不敢真的就坐在大堂喝茶等候，而是都一起跟着去了厨房，然后站在厨房门口，看着陈旭挽着袖子穿戴厨师衣帽，化身为一个标准的厨师，在内里批示几个厨师和一群厨工洗濯田螺措置鱼虾，在筹办各种调料的同时还炖煮了一瓦罐的银耳莲子羹。
并且这类享用在咸阳但是感受不到的，咸阳太粗了，干爽的郊野，广袤的平原，起伏的山峦，龙盘虎踞的咸阳城，另有一条奔腾澎湃的渭河，冬春酷寒风大，夏秋酷热枯燥，和扬州这类细致隽秀的水乡完整分歧，吃食品也都很大气澎湃，包子馒头肉夹馍才是支流，田螺这类挑遴选拣吮壳添手的美食西北人实在略有嫌弃，忒小家子气了，只能作为无聊消遣之用。
陈旭此次巡查天下监督坦途打算，从开端就没筹算动用国度的赋税，是以一起颠末，不管用饭留宿都是本身掏腰包，这笔钱固然庞大，但对于他来讲也只是小钱，并且如许做的目标也是做一个表率，提早将公款吃喝的这股歪风邪气斩断，免得今后的官员替天子跑腿到处大吃大喝，这类景象如果构成一种民风，一样会给各地形成庞大的压力和华侈。
陈旭因为受不了本身这个美食鼻祖开辟的各种甘旨都被这些郡县酒楼糟蹋了，因而这一起游山玩水的同时，他为满足本身和家人胃口亲身下厨制作美食的根本上，也乐此不疲的不竭现场传授教本地的厨师学习制作正宗的炒菜体例。
陈旭执意要走挽留不得，一群人更加难舍，是以也不急着告别分开了，纷繁表示尽快安排一席酒宴为陈旭等人饯行。
沈园的厨师步队略微强一些，但在陈旭看来也强的极其有限，最善于的还是传统的炖煮烧烤，不过是插手了更多的作料罢了，至于咸阳传播的各种菜肴，他们做出来也最多是徒有其名，一道爆炒腰花能够做成水煮的，一道葱爆肥肠做出来还是半生的，火爆鳝片也仅仅能够做熟，味道让陈旭是在没法下咽。
再往锅内倒入一些香油，等烧热以后插手青豆葱花爆出香味，然后将搅拌好的鸡蛋倒入锅中，等蛋清开端凝固之时插手冷饭快速翻炒，让鸡蛋葱花青豆和米饭均匀的搅拌在一起以后，再倒入前面起锅的熏肉虾仁持续翻炒，很快一锅色彩金黄夹着着红虾、青豆和肥瘦肉粒的炒饭便闪现在统统人面前。
“诸位无需如此破钞，眼下食材皆备，本侯也不过是举手之劳罢了，你等稍坐，本侯先去后厨安排一下便来！”
没体例，妻妾后代太多，一家人一顿饭最便宜没有百八十钱没法下地，如果加上跟从而来的侍卫家臣另有医士马夫车夫等主子足足五百余人，加上马匹和马车养护，一天的留宿饭食衣物等各种开消就要五千余钱，一个月开消超越十五万，这类费钱的速率普天之下除开端天子以外也只要陈旭这类巨壕才气接受的起。
看着半盆冷硬的稻米饭和熏肉青豆，一群人全都面面相觑。
眼下市道上一个鸡蛋一钱，相称于三斤粮食，也就是浅显人三天的口粮，吃得起的人很多，但大部分布衣却都舍不得吃，家里养三五只老母鸡，产蛋季隔天下两三个蛋，积累起来逢集市拿去售卖二三十钱，对于费事之家来讲绝对算是一大笔支出。
“起锅~”陈旭擦汗以后镇静的接过一个饭盆，将炒好的扬州炒饭盛到饭盆里，足足大半盆够十多人吃了。
陈旭点头叮咛的同时很快用刀将一块洗洁净的熏肉切成肉丁，又把青豆放入一个铁锅当顶用净水煮上，等鸡蛋和小葱送来以后，又开端打鸡蛋切葱花，并且放入盐巴调好，很快虾仁被一群厨工剥洗洁净，统统食材便筹办的七七八八。
隋炀帝杨广一样雄才大略，开运河、造龙舟、迁都城、三征高丽、数次巡游天下大造行宫，游江都更是带着十余万贵爵公卿和宫女侍从，动用夫子百万，舟船连绵两百余里，所经州县五百里以内都要提早供奉粮食，已经穷奢极欲到了令人发指的境地。
很快酱汁田螺开端，跟着已经措置洁净的一大盆田螺倒入锅中，刹时全部厨房满盈起来一股带着呛人气味的鲜香麻辣的浓香，刺激的全部厨房的人都开端吞口水，香味飘散出去，很快全部后厨都围满了人，这些沈园的主子侍女全都踮脚眼巴巴的看着香味不竭溢散出来的厨房，看着一个年青的厨师正在内里面带浅笑的挥动锅铲，一副怡然得意的神情。
“侯爷，这稻米饭已经生冷，要不要再煮一锅新奇米饭？”沈园的园主沈况谨慎翼翼的站在中间问。
看着清河侯把一盆冷饭做成这个模样，围观之人惊奇冲动的同时，又感遭到哭笑不得。
而能够把一道蛋炒饭做成天下乃至天下闻名的食品，不得不平气扬州人的节流和抠门。
而恰是这两个喜好巡游的帝王，后代人争议最大。
忙忙活活半个小时，陈旭乐在此中，广陵县令等一群人也看得津津有味涓滴都不感觉古板，乃至另有一个老者自告奋勇的也穿上罩衣带上帽子打动手帮手，一板一眼的跟着陈旭学习制作这些菜肴。
但在陈旭看来，在不能扼杀这些帝王丰功伟绩的同时，他们这类劳民伤财的做法的确不是贤君所为。
炒菜很简朴，但毕竟在大秦风行不过六七年时候，并且从咸阳渐渐传播到广陵这类小县城不管食材菜谱还是制作体例全都变的脸孔全非，固然这些年大秦都会报几近每一期的美食专栏都要专门先容一种菜肴的制作，但除开真正的富豪公卿和一些酒楼食舍以外，平时并没有太多的人去研讨学习美食的制作，并且也学不来，光是那些调料浅显家庭都弄不齐，而作为炒菜最首要的调料……油才是最大停滞。
甘旨说不上，但绝对非常驰名誉，相对于天下其他处所的小吃来讲算是一个异类，因为他就是个蛋……炒……饭。
忽忽一个小时畴昔，一大盆酱汁田螺，一盆干炒河虾，一盆葱爆鳝片，另有一道香辣湖蟹全数清算结束，陈旭也松了一口撩起罩衣擦洁净脸上的汗水，就在统统人都觉得陈旭已经出工结束的时候，陈旭却再次将一口铁锅洗洁净，叮咛厨工将本身早上分开时候要求筹办的冷饭熏肉青豆等拿出来。
将煮得五成熟的青豆从水中捞起来沥干。
“不消，本侯这道美食就是要用冷饭才行，最好是隔夜的，再帮我剥一斤虾仁，十个鸡蛋和一把新奇的小葱来……”
“这道酱汁田螺制作简朴，因为肉少以是要求味足，是以下料要够，葱姜蒜芥和五香紫苏大酱都必不成少，翻炒半刻以后插手净水或者高汤，炖煮半刻时候收干汤汁便可，牢记要熟透才气食用，费事就在最开端的洗濯，不然内里会有泥沙……”
固然陈旭刚到广陵不过两天，只在沈园吃了一顿饭，但这一顿饭和一起前来的路上郡城县城吃到的味道半斤八两，可谓炒菜界的暗中摒挡，如果放在后代做外卖店，属于不哄人三天就会开张，哄人也最多活一周的那种。
饭不值钱，虾仁青豆不说了，到处都有，但熏肉鸡蛋绝对算是豪侈之物。
叮咛大锅上火，等锅烧热以后倒入小磨香油，比及油温起来以后把熏肉粒放出来翻炒，比及肉粒香熟以后倒入虾仁持续翻炒，等虾仁变红以后起锅盛盘待用。
以是出门巡游这类事自古以来就只要帝王才气做，因为全部天下都是他的，走到哪儿吃到哪儿，沿途还能征召夫子遇山开路遇水搭桥修建行宫保障旅途畅达，而这也是让官方很多人诟病的处所，帝王巡查劳民伤财不值得倡导。
秦始皇策动数百万夫子刑徒仆从修建长城、驰道、陵寝，前后六次巡游天下，彰显威德的同时也让各地郡县官员和百姓苦不堪言。
扬州炒饭的发源已经无据可考，因为蛋炒饭估计从有铁锅开端便已经呈现了，明天早上分开旅店的时候，陈旭便让侍女告诉厨房筹办这些食材，眼下已经大功胜利。
第一个五年打算停止到眼下，铁锅推行已经见到效果，只要不是极其偏僻贫困的地区，农户家里都有了一口铁锅，也的确极大的改良了饮食风俗，但对于布衣家庭来讲，也只是窜改了制作菜肴的体例罢了，味道实在是没法过分寻求，总之，炒菜比煮菜炖菜都便利，并且味道的确也要好一些，但好的程度实在也就和陈旭昨日在职工食堂吃的那种味道差未几。
丝绸厂的带领阶层固然本身开小灶，但厨师的程度也是在不敢恭维，用多少油，下多少菜，甚么时候投入葱姜蒜芥等调料也全都是凭表情为之。