是以这百十斤鸡蛋鸭蛋很快就筹办安妥，不过陈旭在做京彩之前有些踌躇，因而先做了一大缸咸蛋。
如果京彩能够研制胜利，那么还会多一样甘旨。
陈旭把手中这颗没腌好的京彩丢进一个陶碗当中，然后叮咛厨工翻开第二个陶罐。
陈旭在厨房忙活了一阵，很快和水轻柔各自端着一盘子凉拌京彩和一瓢盐蛋去餐厅。
说实在，陈旭眼下特没谱。
“爹爹，汐儿要吃京彩！”小陈汐底子就不晓得京彩是甚么东西，只听爹爹说能够吃，因而就扯着陈旭的袖子开端嚷嚷起来。
在水轻柔的提示下他想起来做京彩，是以颠末七七四十九……一夜的揣摩以后，大抵确认京彩是一种纯粹的化学窜改，鸭蛋中的蛋白质与氢氧化钙和草木灰中的碳酸钾乃至更多的化学物质不竭迟缓反应变成了凝固的果冻状物质。
陈旭笑着放下筷子，拿起一个盐蛋敲碎剥开，暴露内里乌黑的蛋白和橙红色的蛋黄。
“夫君，咸蛋看起来就和常日煮熟的蛋没辨别啊！”嬴诗嫚也拿起一颗咸蛋敲碎剥开。
“感谢爹爹！”陈汐拿着咸蛋去找侍女剥蛋壳去了，有了小陈汐的表率，嬴诗嫚蒙婉和春夏秋冬一群侍女都围上来，会商察看一会儿以后嬴诗嫚还是没忍住引诱夹起来吃了一块，然后美目一亮，神采也现出惊奇之色。
“色彩很奇特，蛋白看起来像褐色的香皂，蛋黄像黑泥普通……气味也很奇特……”蒙婉用筷子夹起一块京彩细心旁观，然后悄悄嗅了一下从速丢在了盘子内里。
当初她不过是随口问一句扑克牌上的京彩是甚么，没想到陈旭便把扑克丢了哈哈大笑说想到一样甘旨还没做出来，然后就是如同之前想到一种甘旨食品普通，风风火火叫来管家去筹办食材。
“蛋白很咸，不过火是开胃！”蒙婉也春夏秋冬几个侍女也都各自拿起一颗咸蛋敲碎开端咀嚼。
弄完盐蛋，陈旭这才去看腌制的京彩。
这就是乡村人农忙时节的大部分餐饮，偶尔还会做一大锅咸菜包子或者馒头，一家人对于着能吃好几天，直到把农忙时节忙完才会消停下来做些好吃的。
咸蛋咸蛋，那就是要够咸。
“如何，看起来是不是很刺激，实在味道很不错，不过这罐没胜利，能够是时候不敷，密封起来持续腌一段儿时候再看。”
“嘻嘻，还坏了好几罐子！”水轻柔忍不住捂着嘴巴笑的眼睛都快睁不开了。
“猎奇特的味道，口感弹滑，特别是蛋心有一股浓烈的香味，另有一丝涩涩的感受，但非常适口……”作为侯府中最爱美食的嬴诗嫚给出了本身的评价。
不过对于大秦帝国财大气粗的清河侯兼左相兼太师来讲，最不缺的就是钱，最不怕的就是华侈，最多华侈百多颗鸡蛋鸭蛋罢了，就连管家都恐怕陈旭弄少了，本来遵循陈旭的设法是每种腌上三五颗看看结果，但管家和厨院的管事在制作的时候硬生生每种都腌了一罐子。
这些陶罐上都贴着一张麻浆纸，上面写着分歧的配料，腌制时候也前后相差好几天。
“侯爷，您说的京彩到底是啥味道？”一个年青厨工一边干活儿一边谨慎翼翼的问。
“京彩如何会是这个模样，看起来好……好可骇……”虞姬小脸略微有些发白的今后缩了一下。
“嗯嗯，爹爹，京彩好吃，汐儿还要……”陈汐几口就咽了下去，舔着嘴巴惦着脚尖不竭的看餐桌上的盘子。
是以腌菜咸菜干菜酱菜既是农夫春种秋收时候必不成少的食品弥补，还是夏伏冬藏时候必须停止的储备事情，干系到一年的收成，因为农忙时节底子就没太多时候做饭，吃的天然是越简朴越便利越快速越好。
陈旭记得小时候不管是割麦子还是割稻子，农忙时节老妈就会煮一锅咸蛋放在家里，中午赶快做饭都很简朴，米饭酱菜加盐蛋，偶然会另加一个凉拌黄瓜或者糖拌西红柿，简简朴单一顿饭就对于了。
接下来的时候，陈旭把统统的陶罐都挨着翻开看了一遍，成果没有让他绝望，此中有两坛完整胜利，除开京彩的色彩略有些分歧以外，的确和后代陈旭吃过的京彩没啥辨别，口感Q弹味有一股独特的香味，而在陈旭的鼓励下水轻柔也咀嚼了一下以后赞不断口，以为这京彩的确风味奇特别具一格。
“夫君，这盐蛋该如何食用？”水轻柔站在中间，旁观着这一大缸泡在盐水中的鸡蛋猎奇的的问。
鲜蛋这玩意儿制作工艺简朴，就是用浓度充足的盐水泡就行了，如果怕生霉能够插手酒杀菌，还能够晋升鲜蛋的风味，至于长虫那是不成能的，在陈旭调配的浓盐水下神龙都能被齁死。
“哇，蛋心才好吃，软糯浓香……”春香忍不住欣喜的嚷嚷。
百十斤的鸡蛋鸭蛋对于浅显敷裕家庭来讲必定是一大笔开消，并且还不轻易买到，毕竟这期间都是农家散养的土鸡土鸭，也未几，三五只的数量，下的蛋根基上都拿到集市换了钱补助家用，市道上的鲜蛋供应量一向都上不去，并且跟着咸阳经济突飞大进的生长，酒楼食舍的大量呈现，公众的糊口程度逐步进步，家禽蛋一向处于供不该求的状况。
“侯爷，这就是京彩？”中间的厨工看着好好一颗蛋剥开以后变成了这类奇特的模样，并且陈旭还舔了一口，顿时感受胃中有些五味翻滚，有些想吐。
“嘿嘿，这就是我前次说的京彩，明天想起来去看了一下，发明已经胜利了，独乐了不如众乐乐，固然还不到吃晚餐的时候，大师一起来咀嚼一下这风味奇特的菜肴！”陈旭笑着用筷子指着凉拌京彩说。
唤来两个厨工先翻开腌制咸鸭蛋的陶缸，翻开就有一股浓烈的咸味和酒味劈面而来，内里的盐水看起来还算清澈，没有发霉变质的迹象，只要大要有一层盐膜。
后代有两道比较着名的京彩食谱，一是凉拌京彩，另有就是京彩瘦肉粥。
“爹爹，还要吃！”陈汐吃完又眼巴巴的看着盘子。
这七八个陶罐的包裹物质料都差未几，只是各种成分的量有很大的窜改，有的草木灰多一些，有的石灰多一些，另有的插手了白酒和碱水等等，因为只是一次尝试，陈旭也不晓得到底哪种配方能够胜利。
一层淡褐色的物质，半透明的果冻状，不过没没有完整凝固，剥开弹壳以后就如同熔化的玻璃普通开端变形流淌，连同蛋黄在一起很快就糊成了一坨黄褐色的泥巴。
“除开丢脸点儿，味道还真不错，可贵夫君弄了快两个月了！”蒙婉眉开眼笑的嘉奖陈旭。
陈旭亲身脱手，用竹捞子扒开盐膜，从内里捞出来一颗鸡蛋，拿在手里悄悄晃了一下，没有感遭到那种醒蛋稀里哗啦闲逛的感受。
这颗京彩明显没有胜利，不过已经有了京彩的味道，因为剥开的顷刻，陈旭就已经闻到了一股京彩特有的味道，为了鉴定本身的感受，他乃至还用舌头舔了一下，发明的确和成熟的京彩味道非常类似。
腌制成熟的京彩能够直接食用，当然还能够煎炒烹炸制作各种风味奇特的菜肴。
不过这都不首要，归恰是属于尝试性子，陈旭叮咛厨工翻开最早做的一坛，从内里拿出来一颗包裹着谷糠和草木灰石灰盐巴异化而成的半潮湿涂层。
“盐蛋要煮熟才气吃，多捞几个出来拿去煮熟，稍后尝尝味道如何！”陈旭笑着用竹捞子又接连捞出来十多颗，叮咛一个厨工拿去厨房煮熟。
好吧，这些都是陈旭瞎揣摩的。
“好，爹爹再给你吃一块！”陈旭又给陈汐喂了一块。
“夫君，不是方才吃过午餐么？”嬴诗嫚还没坐下便猎奇的扣问。
但相对于各种常见的生果蔬菜制作的腌菜咸菜以外，京彩的性子完整分歧，制作工艺已经完整上升到了奥秘的化学阶段。
不过对于陈旭来讲都不是事，因为他的农庄早在几年前便开端策划了鸡鸭养殖场和牛羊猪养殖场，当初碰到垂钓的阿谁水池就是养鸭基地，一共养了两百多只鸭子，产蛋量充足一家人吃，实际上大部分都是供应了清河酒楼，鸡蛋也一样，封地上专门有几家庄户卖力照看两个养鸡场，李归的父母和弟弟mm就是干这个的，统统的鸡都是半散养状况，圈一大片山林荒地，搭建鸡舍，然后种一些菜蔬，栽种嫁接一些果树，弄一些猪粪牛粪堆积发酵以后培养一些蚯蚓和虫豸等等，归正这几年下来养鸡场和养鸭场都生长的很好，鲜蛋一向供应充沛，府上的家仆每个月都能吃好几次鸡蛋。
既然胜利了陈旭也就完整放心，叮咛厨工将胜利的两罐中的京彩都拿出来带泥晒干，剩下几罐封起来持续腌制半个月再翻开看，如果还没胜利便能够丢弃了，然后用一个葫芦瓢端着七八颗去泥洗濯洁净的京彩去厨房。
“也并非就坏了，只是配方不对能够需求腌制更长时候罢了，这京彩和盐蛋一样比较耐存储，今后能够多做一些佐餐之用，实在主如果为虞大哥和夏女人筹办的，大海上飞行需求大量这类耐存储的食品，光吃米面干粮可不可，时候长了会得坏血之症……大师再尝尝这咸蛋味道如何？”
“京彩辛涩，小孩子不能多吃，拿个盐蛋去吃吧！”陈旭从葫芦瓢中拿了一个咸蛋递给女儿。
“不好描述，如果胜利你吃一颗就晓得了……”陈旭笑着用粟草将手上这颗京彩大要的泥糠都擦掉，然后用一块麻布把蛋壳大要都擦洁净以后悄悄磕破渐渐剥开。
京彩固然发源于中国，但中国对于纯化学的了解一向都还是在用阴阳五行的东方玄学在解释，即便是把五行大师邹衍搬出来，也绝对说不出来一个子虚乌有来，最多来一句此物观之若琼脂，光彩若月夜，嗅之有辛香之气，食之……唔，甘旨，甚是甘旨，又Q又弹……
“哇，小旭哥哥，这黑乎乎的一盘子是甚么？”虞姬眼尖，进门就看到餐桌上的一盘子京彩顿时忍不住叫唤起来。
这个化学反应过程固然陈旭没法节制，但对于原质料根基上是弄清楚了，然后分做分歧的比例一共腌制了五六坛，每坛差未几三十颗，现在时候一晃就快两个月畴昔了，的确能够翻开看当作功没有。
“去把二位夫人和几位小主请来！”陈旭叮咛侍女去请嬴诗嫚和蒙婉，很快在一群侍女的簇拥下，嬴诗嫚和蒙婉带着女儿，虞姬牵着陈汐都前厥后到餐厅。
而陈旭制作盐蛋也是有考虑的，那就是为将来帆海供应一种耐久存放的高蛋白食品，酸菜腌菜咸菜干菜，今后将会是帆海的最首要饮食布局。
“好，给汐儿吃一块！”陈旭笑着夹起一块京彩，蘸了一点儿酱醋蒜泥拌制的调料喂给女儿。
“大师都来咀嚼一下！”陈旭笑着本身也夹起一块塞进嘴里，蒙婉和春夏秋冬四个也各自拿起筷子咀嚼，口感和味道各自都有批评，但都窜改了开端的观点，这京彩看起来的确丢脸，但吃起来有一股非常特别的口感和香味，与陈旭以往发明的任何甘旨食品都不太一样，独一就只要油炸臭豆腐和相互比较一下。