奥秘战队相互看了一眼，确切只用了一个早晨，并且是因为徒弟不插手不帮手，以是被逼急了的份上，三小我发疯似的研讨与实际，苦熬了一个彻夜搞出来的整套计划，还得全数记在脑筋里，每一块寿司的搭配与制作全不能有错。
狼选手，也就是上官妙然挟起一块寿司给他们看，也是在给他们提示。
“不得了，光是小小一碟蘸料就感受你们花了很多心机。”莱西亚在一边赞叹道。
“以是这是分子摒挡吗？”涂思凡问。
“那好，我们一点点来问。那台应当就是你们用到的3D打印机吧，难怪刚才一向看到狼选手在用电脑，本来是如许。以是这台打印机卖力制作的部分是？”莱西亚问。
国度烹调一级评委，天下烹联国际评委施群义则又拿起了芥末酱和酱油，用筷子醮了很多重新尝了尝味道，笑着说道：“现在对我来讲最好了解的只要这个芥末和酱油了，酱油能够吃出是枫糖浆，芥末是用香草、抹茶粉、稀奶油与薄荷调制的，对不对。”
“当然不是了，谭教员，日本寿司米较粘较韧，为了使面粉复原出大米的口感，我们在面粉里揉进了糯米粉和海藻胶蛋白，为了丰富口感和提香，我们又增加了椰浆与芦荟。为了使打印米更逼真，我们在大米构图的细节上也有几次考虑，使打印出来的‘米粒’大小硬度和饱满度都有肉眼可见的纤细不同，是以在视觉上不会呈现生硬和造假的感受，在味觉上则暗香粘韧，味道平淡，有大米的口感，却比大米要好吃的多，再蘸过一点‘芥末和酱油’，便能把‘米’味晋升到一个新层次，却又不会抢掉‘鱼生’这些主食材的味道。”狼选手解释到他们的制作理念。说完这些上官妙然本身悄悄松了一口气，幸亏他在回上海之前就有预感，不管用不消得着，先告诉团队从速把3D打印机从美国寄过来，想不到第一战来的这么快还真的用的上，成果又顺利地超出预期的抱负，固然明天苏碧薇不在这里，但是上官妙然心想，他明天的表示起码没有令本身绝望。
“仿佛听明白了，但仿佛更胡涂了，你说80%是纯手工完成的，那也就是很小一部分是由这个甚么3D打印机完成的，那么这些到底是如何做到的啊？”莱西亚问。
“大部分是对的，不过施教员，我们用的枫糖浆用桂花水稀释过，甜而不腻，暗香怡人，芥末呢确切用到了香草、抹茶粉、稀奶油和微量的薄荷，不过呢还加了少量奶盐、慕斯粉和马斯卡普尼干酪，我们调制了很多遍将它的稠度与质感做到与芥末一样。以是在蘸寿司的时候，完整感受不到是蘸了别的东西，只要吃到嘴里才晓得。而味道上，也不是纯粹的衬着甜味，而是让甜香中融有奶盐的咸香，比例适度，进而带出面食的香味与蔬果的清爽口感，让食品在嘴里充满了层次。”鹿选手，也就是欧小楼当真答复道，“不但与此，日本寿司在分歧格式上另搭配有分歧的酱料，比如马面鱼寿司上，我们刷了一层冰梅酱，烤鳗鱼寿司上，除了麦芽糖外，我们还刷了一层特制的柿子酱，既保有光鲜红润的色彩，又有更丰富的口感，而鸡蛋烧上则逆向思惟用了咸美味的彩椒酱等等，为的就是一再凸起味觉层次，每吃一件都有新奇分歧的口感。”
“喔……”国际美食批评家谭伦俄然在中间收回一声长长地感慨，仿佛终究回过神了普通：“以是看起来是非常富丽的寿司宴，这些栩栩如生的寿司和鱼生，实在最后竟然都是面食，是点心，可它们的口感和视觉上的感受真的是……amazing！！”
“可不是，我们熬了一个彻夜……”狐狸选手在一边小声抱怨。
狮子选手两手一摊表示这可底子不是他的主张。但天意大抵是如许，因为节目组非要他们临时顶上，以是也来不及管他们要做点甚么东西，没时候考核，也没时候会商，仓促地走了了局，就把三个年青人扔到那边冒险。大抵导演他们想的是，做点心嘛，即使输也不成能做出点甚么政治不精确的东西，不怕出事，成果千万没想到，就是各个环节的赶时候和随便性，让奥秘战队反而获得了一个丢重磅炸弹的机遇。
“对对，就是甜中有咸，甜而不腻，口感特别好。”涂思凡在一旁几次点头。
国际美食批评家谭伦拍了下大腿，指着寿司镇静地说道：“是寿司米！是这个看起来完整实在的大米，你看每一粒米的光彩、形状比例、乃至是纵沟全都复制出来了……我的天呐，竟然想到打印大米，以是你们用到的食材是甚么，不成能用的是米粉吧，如果那样反而不初级，即是绕了个圈子……”
涂思凡闻声了，大喊：“啊？才一个彻夜，这些莫非不是要好多好多年功底才气够构思并完成出来的吗？这么多食材，这么多酱料，光筹办质料就要疯了吧，竟然能够全数在一个早晨想出来。”
“不是啊，80%是纯手工制作，你们所看到的这些，鱼肉的质感啊口感啊，乃至这么花梢的生和牛寿司，满是靠鹿选手劈面质的熟谙程度，而伎俩呢也是中式面点里最传统的伎俩——擀、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、溜，另有每一道食材的上色用的绝对不是色素，都是用新奇生果与蔬菜调配出的天然色彩，比方拿鲑鱼来讲，橙汁、胡罗卜、椰浆、稀奶油，听起来很简朴对不对，以是关头就是调配比例和伎俩，绝对是我们鹿徒弟的独门绝招（唱，绝招，好武功，十八掌一着力可降龙）……如果说用到甚么神兵利器，也不是没有，呐！大师往这里看！这一件呢是香港刀王陈当华亲手为我们徒弟打造的一套刀具，这套刀具短长了，看，刀身上有邃密的纹路，能够在面食上压出类禽、类兽、类鱼的肌理，在切割之间直接让面片外型出肉纹，这套刀具但是我徒弟的观点和刀王的手工，双剑合璧，天下无双；呐！另有另一件呢则是我们这位狼选手的独家高精尖特制食品3D打印机，全天下也就这么一台最早进最短长的3D打印机，为了比赛，直接从美国空运而来，我们家狼选手可就是为了从机场把它取返来，才迟误了节目彩排，差点早退。但是非常欢畅的是，我们没有错过任何细节，完美完成了我们的作品。”狐狸选手，也就是何弦，实在忍无可忍，憋了半天终究把他们的两件至尊宝贝高傲地讲了出来。