等吃过了秋刀鱼，再每人一碗鳗鱼盖烧饭吃完，三小我已经算是酒足饭饱，当然内里就韩孔雀吃的多，柳絮和周美人只是每人吃完了一碗饭，其他都是意味性的尝了几块，不过就算如许，她们也已经很饱了。
“你对吃还真是有研讨。”周美人听的佩服万分。
北宋墨客苏舜卿的一句诗，大抵把糖蟹的表面描述出来：霜柑糖蟹新醅美，醉觉人生万事非？
《居家必用事类选集》记录的糟蟹也比较简朴：母螃蟹洗净、擦干，加糟、盐、就、醋腌制七日而成。
周美人当即接上道：“另有穿着打扮，你看他一身迷彩服，加上他的块头，跟在我们两小我的身后，别人准会以为你是我们两个的保镳。”
韩孔雀道：“你们这两个色女，竟然存眷阿谁？金瓶梅如何会欠都雅？去掉那些色情描述，金瓶梅中对人物、衣服、清算、饮食、酒、茶、机谋、追求、另有大量糊口琐事的描述，让我们清楚的看到了，当时的前人是如何糊口的，这对体味阿谁期间的汗青是很首要的。”
而人家柳絮更加彪悍：“说的也是，小电影不如书上描述的好，但金瓶梅我真没看着多都雅，也就花腔多了点。”
“啊！那你们从速去用饭吧！”柳絮道。
韩孔雀笑着道：“没有三五千元是吃不到的，以是你们两个的人生目标可以是赢利，因为有钱了，才会享遭到这统统，现在大多数人，都是如许的人生目标，我的也是。”
“只要先生和夫人吃的对劲就好，我们厨房里还留着很多剩菜，这时归去吃恰好。”站在中间的厨师道。
韩孔雀笑着道：“以是我说男人和女人是有辨别的，这个可不是嘲笑女人，而是究竟存在，我们看同一本书，或者是同一部持续剧，常常存眷的重点是分歧的。
韩孔雀固然辩才不错，不过面对两女，你一言我一语的持续进犯，也只能听着，因为没有他插嘴的份。
韩孔雀道：“鳗鱼具有补虚养血的服从，如果你吃不下，我能够代庖，现在我也需求养血。”
韩孔雀道：“你放心，饿着了谁，也不会饿着了厨师，你们下去用饭吧！”
韩孔雀笑着道：“那是天然，糖蟹的制作体例失传，不是没有启事的，糖蟹在传统的食谱当中消逝，制作庞大是其底子启事，别的，糖蟹比醉蟹的保存期要短，轻易变质。
柳絮道：“猎奇，以是就找来看了，没甚么都雅的，也就那样，必定不如周姐看的小电影实在。”
柳絮道：“吃了很多鹿尾和鸡肉，烤鱼闻着都有点不香了，不可了，我要留着肚子吃烤鱼。”
“你花腔还真多，不过，如许吃螃蟹，一桌很多少钱？”柳絮问道。
北宋科学家沈括所著《梦溪笔谈》：大业中。吴中贡蜜蟹二千头。……又何胤嗜糖蟹。大略南人嗜咸。北人嗜甘，鱼蟹加糖蜜，盖便于北俗也。
从她熟谙韩孔雀到现在，还不到一年的时候，可韩孔雀的气力，已经收缩到了绝大部分人平生都不能企及的程度。
韩孔雀笑着道：“露馅了吧？本来你看金瓶梅时，存眷的是衣服金饰？恩，你的手腕，应当能够找到无删节的版本，今后我们多交换交换。”
前人常把‘霜’比作白糖，‘霜柑’比作糖的甜度，‘霜柑糖蟹’意指螃蟹的表面都沾有白白的酒酿；‘醅’指没滤过的酒，‘新醅美’立即饮用腌制糖蟹的酒酿汁水，以是，要想制作这一盘糖蟹，绝对不是那么简朴的。”
陆游的‘糟耳’说法与沈括的‘北人嗜甘。鱼蟹加糖蜜，盖便于北俗也’就有出入。‘糟耳”即为酒酿、酒糟也，与’糖蜜‘相去甚远。更多的应当属于沈括的笔误。
“对啊！莫非你的人生目标很巨大？”韩孔雀看着周美人道。
以是潘弓足的腌螃蟹究竟是醉蟹还是糖蟹？这就需求详细的阐发，假想西门府上只要潘弓足一人会做腌螃蟹，那就申明这个腌螃蟹不是简朴的腌法。
周美人低头深思起来，想了好一会儿，她也没有想到本身的人生目标到底是甚么，是不是比韩孔雀的人生目标巨大。
“地痞，谁要跟你交换这个？”柳絮恼羞成怒。
明天只要我们三人，以是这桌螃蟹宴做的并不全，等今后柳絮生下孩子，百口人在一起时，我在让人给你们制作一桌名副实在的螃蟹宴。”
二者比拟，醉螃蟹相对简朴，明清时醉蟹的制作已非常成熟，《调鼎集》中制作醉蟹的口诀朗朗上口：三十团脐不消尖，好糟斤半半斤盐，好醋半斤斤半酒，听君留供到年边。
加上追溯我国腌螃蟹渊源，人们常常会援引《清异录》记录的缕金龙凤蟹：炀帝幸江都，吴中贡糟蟹、糖蟹。每进御，则上旋洁拭壳面，以金镂龙凤花云贴其上。
韩孔雀哈哈大笑，而周美人则保住柳絮道：“你真看过？”
“小电影更欠都雅，底子拍不出版上描述的那么夸姣，看着更没意义，我看了一会就不看了。”周美人顺着柳絮的话，直接说出了一些隐蔽，听的韩孔雀完整无语。
“不说这个了，来，既然是螃蟹宴，就再来一个柳絮能吃的，要不然她就要内心不平衡了。”看到两女全都在深思，韩孔雀可不想把一个好好的宴会粉碎了，以是当即出世突破沉默。
“这醉蟹也很好吃。”周美人道。
韩孔雀道：“人生活着，吃穿二事，偶然候不研讨吃穿，那研讨甚么？”
周美人道：“这已经很不错了，再多了就是华侈。”
终究等两女说够了，韩孔雀才苦笑着道：“你们两个女人也太刻薄了吧？我有你们说的那么差吗？”(未完待续。。)
厨师赶快解释道：“不是夫人设想的那样，我们说的剩菜，是上桌今后剩下的菜肴，可不是吃剩下的那种剩菜。”
“剩菜？”柳絮一皱眉道。
我们凡是醉蟹是将蟹放入净水中摆两天，再从水中拎出摆一天不喂水，然后用酒将其腌晕，加适当盐、料酒、葱、姜、糖，装入小口坛子加盖密封，置入冰箱冷藏，一周后便可直接食用，根基的调味料酒、盐、葱姜，大抵合适当代的糟醉体例。
柳絮轻笑道：“要不是俗人，如何就是喝不惯红酒？要晓得，不俗的人，就算喝不惯，也会装装模样的，人家韩孔雀但是连装都不装。”
“另有甚么？”柳絮问道。
柳絮当即笑了：“对，如果他对我们做出一些密切的行动，这绝对是保镳跟店主的老婆偷情了。”
周美人一听，当即道：“一件艺术品，莫非还不如你吃一顿饭的？有没有人说你，就是个不折不扣的俗人？”
周美人看着韩孔雀道：“这就是你的人生目标？”
看着被韩孔雀吃洁净的盘子，柳絮道：“人家厨师还没用饭吧？”
就说腌螃蟹。潘弓足的腌螃蟹，让西门府上的男人如痴如醉，详细是如何制作的，兰陵先生没有奉告我们，无从考据，但这本书奉告了我们这道菜的出处。
周美人道：“鳗鱼确切是好东西，你们今后能够常常吃，要晓得在弯岛地区，人家将重阳节作为食鳗节，就是要奉告大师鳗鱼是长命的意味，食鳗鱼能促进安康长命。”
柳絮听的一怔道：“这么说还是我们陋劣了？”
而’糖蟹‘就比较庞大，糖从何而来，独一是以酒酿为根本的调味，方能杀菌储藏，利用酒酿腌螃蟹，这个就比较庞大，起首要制作酒酿，节制发酵温度、甜度、酒精度，腌螃蟹时天然少不了盐、葱、姜等，以是糖蟹还是一款复合味的名菜。
清朝今后，根基以醉蟹一统天下，特性为制作简朴，保质期长，同时还衍生出醉蟹炖鸡等醉蟹好菜，醉蟹具有特别香气，醉蟹卤可做汤菜、凉拌菜，芳香爽口。
韩孔雀看着远方道：“这算甚么成绩？在我的心目中，这类事情，还不如我从金瓶梅中，找出糖蟹的做法来的成心义。”
“真是没想到，这才多少时候，你的成绩已经让我叹为观止了。”柳絮看着不时呈现在他们面前的划子，她晓得，那些人都是韩孔雀的员工了。
韩孔雀道：“刚才说到醉蟹了，既然更加庞大的糖蟹都出来了，醉蟹天然少不了，以是接下来是醉蟹炖鸡，我们吃螃蟹，柳絮你吃鸡。”
南宋闻名墨客陆游诗‘磊落金盘荐糖蟹’，陆游《老学庵条记》卷六：唐之前书传。凡言及糖者皆糟耳。如糖蟹、糖姜皆是。
等厨师全都下去了，四周站岗的兵士也轮换了一边，韩孔雀三人才起家，渐渐的在船面上巡查起来。
这一盘醉蟹炖鸡三小我都能吃，以是桌上更显热烈，三人筷子不断，很快就把一盘醉蟹炖鸡吃的差未几，实在一盘醉蟹炖鸡并未几，内里也就两只螃蟹，七八块鸡肉，如许已经堆满了一只平盘。