说到这个，韩孔雀有点愁闷，作为泱泱大国，不止是茶业和瓷器被人超越了，现在连美食，也仿佛不占上风了。
熟成肉韩孔雀传闻过，但这还是第一次见，传闻这类熟成肉的味道很好。
看到熊宝宝喝的非常欢乐，那头庞大的黑熊，直接转成分开了。
一会儿以后，韩孔雀取下了东西！撒盐！切片，拼装！
也就是说，不但牛肉变得更加甘旨，口感也更加柔嫩，对于牙口不好的老年人来讲，吃牛肉会变得更加轻松简朴。
“这块红肉的熟成，恰好是甘旨到极致的那一刻！”
厥后发明，牛肉中的自在水比猪肉、鸡肉都多，最适合用来做熟成肉。
制作熟成肉，适当无益菌是关头，枯燥机实际上是从西欧生长起来的，在西欧，水分多的红肉为饮食支流，如何将这些肉变得更加柔嫩甘旨，是厨师们一向以来的研讨主题。
据研讨，颠末40天腌制的熟成牛肉中，氨基酸的量能够变成本来的5-6倍，同时，肉中的纤维在减少20%的环境下也能等闲切割。
即便这边丛林资本丰富，夏季植物被冻死的数量，也是挺多的，而黑熊在春季普通是食草和食腐。夏上帝如果吃鲜果和小型植物，春季主如果吃松果和鲑鱼。
在风干的过程中，让特定的微生物附着于熟成肉上，它们天生的酶，就会使稀释的蛋白质，逐步在酶的感化下转化为氨基酸，而氨基酸恰是让人们感到甘旨的首要物质。
韩孔雀把最后一块最大的烤肉，递给黑熊妈妈，黑熊妈妈只是尝了一点，就猛吃了起来。(未完待续。)
看到韩孔雀吃得仿佛很享用的模样，黑熊妈妈还好，小熊宝宝眼睛一向不分开韩孔雀，一看到韩孔雀又要去拿，赶紧呜呜的叫着，不幸巴巴的看着韩孔雀。
固然还没有腐臭。但也只差一线了，这已经是熟成肉。
在日本，制作熟成肉采纳的伎俩，和中国用松枝熏制腊肉的伎俩近似，他们以为，如许的体例能够让牛肉上附着枯燥机给不了的微生物，同时还能够让肉类披收回近似味噌的香味。
现在吃到了，口感还真是不错，大量氨基酸和脂肪敏捷进入他的食道，让他感遭到了这只驼鹿生前的宏伟，如果不是野生的，必定没有这类味道。
小黑熊只是舔了一下，就立即抢畴昔，在塞进了嘴里以后，还没有咀嚼，就再次屁屁一挪一挪的靠向本身妈妈，接着才一边哭泣，一边大吃起来！
砰的一下，熊妈妈真把驼鹿的尸身。放到了韩孔雀中间！
很快黑熊妈妈返来了，只不过它竟然拖回一只死驼鹿跑了返来。
熊宝宝快速的跑向本身的妈妈。大黑熊大多数时候很笨拙，但小熊矫捷性却很高，就像小狗一样来回奔驰，它也晓得这是食品。
发酵后熟成肉中，氨基酸数量为本来的5-6倍，发酵熟成肉是一个非常庞大的过程，对于温度、湿度和氛围活动的调度要求很高，需求在必然的时候和前提下，让肉中多余的水分被风干，进而使蛋白质和矿物质获得高度稀释。
韩孔雀看着渐渐的靠近本身的两只黑熊，感受本身的浑沌空间内部，又要增加一个物种了。
晓得这只黑熊走不远，韩孔雀也就不管它。
驼鹿眼睛已经呈浑浊色彩了，尸身目前还没有气味，不过就算是没有腐臭，这类没有措置过的驼鹿肉的味道，也不算好闻。
韩孔雀看着那驼鹿的眼睛，驼鹿严峻的惊骇仿佛还没有消逝。
以是看到这类玄色的像是腐肉的东西以后，韩孔雀不由自主的吞了一口吐沫。
韩孔雀看了看着头熊宝宝，应当只要几个月大，还没有太大的进犯性，以是也就蹲下，筹办给它联络一下豪情，看看能不能把它们全都拐进浑沌空间。
现在在日本有很多饮食店，专门开端利用这类熟成肉来制作摒挡，熟成肉看起来固然像是腐臭的肉，但和腐臭的肉又并不不异。
“这是给你的，你就不要叫，要不然你妈妈可就要想着吻我一下了。”看着有点烦躁的母熊，韩孔雀只能让步，拿起一块不小的烤肉，仍给了不断靠近的小黑熊。
“真是好吃！”韩孔雀快速的又拿起一块小的，直接塞嘴里了，几口吃光。
与腐肉分歧，熟成肉在发酵过程中对温度、湿度等有很高的要求，是以，普通会将新奇的牛肉、羊肉等放在摄氏1-4度、湿度60-80%的冷藏室内停止储存，在储存的过程中，还对通风有着很高的要求。
“咦？这只黑熊是甚么意义？莫非是因为刚才我宴客，现在它算是回请？”韩孔雀笑呵呵的看着，这只黑熊把小宝宝扒拉到了一边，不让它吃驼鹿，这是不想让它吃腐肉？
如果不晓得这是熟成肉，人们凡是就会简朴地将它当作腐肉。
梅花鹿的鹿肉的味道，应当介于牛猪之间，驼鹿的肉相对柴一些，应当和美洲赤鹿相仿，虽说现在火腿肉连锁有卖这类熟成肉的，但韩孔雀还真没去买过，他也没试过用这些肉类做熟成烤肉。
但腌制熟成肉的冷藏室，却不会飘零着腐肉的酸臭味，而是会带着一股近似坚果的暗香，这股通过发酵得出的暗香味，是熟成肉和腐肉之间最直接的辨别。
驼鹿肉韩孔雀实在也会摒挡，固然没有真正做过，但他却晓得如何措置。
但是，只让肉类本身发酵，很轻易让有害菌也附着在肉上，让肉真正地腐坏，是以，在发酵肉的过程中，如何只让适当无益的微生物附着于肉类并发酵，是制作熟成肉的关头。
等韩孔雀靠近了，那头母熊并没有太大的反应，反而是那头小熊，向着韩孔雀这边跑了。
现在在日本。“熟成肉”开端越来越风行，所谓“熟成肉”，指将新奇的肉类放在指定的温度、湿度下天然发酵，使其更具有风味、更柔嫩易嚼。
熟成肉乌黑的大要，飘零着肉的暗香，固然表面看起来和普通的腐肉差未几，大要发黑，另有腐坏的小绒毛，但与腐肉停止辨别的最简朴直接的体例，就是熟成肉的味道。
韩孔雀用鼻子嗅着，割下了两条肉来！
“真没有变质？”韩孔雀只是略微一看，就发明，这只驼鹿最多死了也不会超越一天。现在是春季，气候还不算酷热。以是应当没有变质。
普通，牛肉在安排发酵40天摆布是最好的，这时候牛肉的大要闪现玄色，另有小绒毛随风飘零，从表面上来看，表面不会有“刺激食欲”或者“看起来很好吃”的感受。
长长一口气吐出，满嘴的暗香，竟然没有一点肉的腥味，难怪熟成肉那么丢脸，竟然另有人喜好吃，这味道，实在是没法说。
韩孔雀第一时候就捂住了口鼻，驼鹿身上的血腥味太重了。
韩孔雀抽出了随身带着的军刀，一手揭开了驼鹿的皮，暴露了里边或是玄色，或是暗红色的肉排，另有红色的脂肪，以及没有被吃掉的部分内脏、肠子。
 =;母熊的髪情期普通是6月，绶精卵在它们筹办冬眠的过程中是不会发育的，在11月中下旬才会快速发育，10周就能生下熊宝宝，换而言之这个时候的熊宝宝多数是2个月大，两个月大的熊宝宝还不具有甚么进犯性，一条鬣狗能够等闲干掉它们。
又拿出来了一只碳炉，办切好的肉放到炭炉上，筹算烤着吃，而如许的烤肉，天然是要烤全熟，乃至是到微焦才最好吃。
看到驼鹿，韩孔雀到是不希奇，因为先前他但是弄了一群回牧场，而他奇特的是，这头黑熊弄一头驼鹿过来是甚么意义？
看到这么成熟的肉，韩孔雀感受又饿了，以是他直接从浑沌空间内拿出来了一块案板，固结出一些水洗净，快速在案板上切好。
等等，仿佛不对，这只驼鹿仿佛死了不短的时候了，这是一只被其他植物吃掉了大半身子的驼鹿！
“好味道！的确绝了！怪不得小日本最喜好这么措置肉类，提及吃来，小日本现在一点也不比国人差了，而对于食品的研讨，仿佛已经被他们走在了头里，这也就怪不得外洋的初级餐厅，很多都是人本人开的。”
...
既然没有伤害，韩孔雀就不在乎它靠近，韩孔雀尊下身，弄出来了一些空间灵水，筹算用这个百试不爽的利器，再次勾引一下这只熊宝宝。
这么大的黑熊，在海内是绝对碰不到的，就算是让人在暗盘上收买，也不是那么轻易，而在美国，这就完整不是事了。
这一块足足有一斤多重，够它现在吃的了，熊就是熊，没想到这只小熊宝宝，间隔断奶还得有半年，竟然便能够吃肉了，猛兽的体质公然不是人类能比的！
韩孔雀笑呵呵的翻着肉，眼看着有的已经差未几了，当即抓起一个就咬！
一条是暗红色的熟成肉，一条是还没腐臭的脂肪！