老板苦笑，“秦徒弟，您谦善了，您太特么的谦善了，何止是两克，偏差都没有一克的，我服！”
王母眉头一挑，低低的说了一句，“技近乎道！东王公，你真是让人没法捉摸啊，你的道又是甚么呢？”(未完待续。)
“牛，我服！”
“你说称一下，会不会重量也差未几？”一个客人冒出来一个诡异的设法。
澄粉，澄粉？很多人一向都在听，就连小姨子和王母也不懂，“不就是和面，然后擀皮吗？做饺子不消如许的！”
主厨无语看了两人一眼，四周的很多人也看了过来，他们吃过，但是没做过，一向都感觉猎奇，也开端等着主厨的解答。
老板取了三个，谨慎的用电子秤一称，顿时气血上翻一脸的通红，看着秦奋说不出来。
“快看，未几很多每个都是十二个褶子！”
王母没有疑问，食神那是甚么出身，精通百家菜肴，面点有啥好希奇的，何况秦奋还是他教员。
本来是如许，统统人看着秦奋行动点点头。
秦奋唰唰的，手就没停过，看也不看，就将一个包好的虾饺放在蒸笼里，四周的人开端还不感觉，当第十个呈现后，他们也发明了一点分歧平常之处。
将面取出一部分，大厨子开端擀面，手一拉，快速的将湿布搭在不消的面上。
他这一出口，很多人都是无语的看着他，叫个毛啊。
“水晶虾饺的皮，和北方的手工面皮分歧，是澄粉为主，如许才气剔透，其实在广式小吃中，澄粉应用的很多，比如肠粉，灌汤包，你用面皮做，就不会是透明的，这必必要澄粉。而澄粉要烫过才行！需求的温度很高。”
秦奋将澄粉弄好，一边从本身的兜里，取出一个小瓶，倒出一些地仙界的淀粉，一边开端腌制肉馅，当代的水晶虾饺根基都是整只，取了虾仁，便不消过量的措置，插手一些素材辅材以后，秦奋将肉馅放在了一边，双眼死死的盯着水壶。
偏差不超越一克？那根基就是一个模型出来的，这莫非是3D打印的吗？规格一样，要晓得这不是产品零件，这但是饺子，从擀面，切片，到包肉馅，偏差不超越一克，这还是人能做到的？
老外看的瞪大眼睛，刚才的话和称重也看到了，同时伸出了大拇指，“秦，你这是小母牛飞天啊？”
一时候，不但仅是主厨老板心口跳的短长，就连围观的不明本相大众也想开了，难怪这货这么吊，这技术，尼玛就是艺术啊。
就在两人群情的时候，秦奋猛的回过甚，手里却一点不慢，“你们能够称一下，偏差不超越两克！”
如何说？“牛逼上天了！”这一下，除了这一桌老外，别的几桌的外宾也个人混乱，现在他们终究见地到了，以往在本国菜式中，向来未曾见到的一幕，这是中原美食特有的，神技！
水晶虾饺为了照顾面皮，最好是一边擀面，一边包，为的就是面的韧性时候，这个很首要，看，秦徒弟开端包了！”
“好快，好谙练的伎俩！”酒楼老板毕竟做餐饮，对于各地美食有所体味，老外倒是门外汉，就连孩子也是看着他，“如许不怕被开水烫到吗？”
听着弗兰克等几个孩子的问话，主厨摇点头，“澄粉是小麦粉，和普通的面粉分歧，水晶虾饺的皮要求很高，烫面就是第一步，烫的不好，就轻易蒸的时候散开，澄粉和面需求很高的温度，现在水完整开了，是最好机会，烫面速率要快，行动要均匀，这一步做不好，饺子皮就要大打扣头！秦徒弟的做法也是最标准的，无可抉剔！”
“扯，别说面皮的重量，就是肉馅，你也不能掌控的这么好，加起来，想要差未几，你在谈笑话吗？”
“饺子吗？”老外扣问了一下，看着大厨点点头，心也放下了，不由很多看了秦奋一眼，饺子这东西对老外的引诱很大，大部分能够接管，他刚才还怕秦奋瞎搞，乱做，没想到对方还是有章法的，立即眼神也变得不一样起来。
“我去，你不说我还真没发明，这就像是流水线出产的一样！”
嗯，酒楼老板又憋了一口气，做菜和面点但是分歧的专业啊，就比如院系分歧普通，秦奋这货刀工就不说了，做菜也不评价，上过舌尖，没想到面点他也行？
真的假的？客人们都瞪大了眸子子，就是老板也是很诧异，不等他行动，边上的就开端起哄，叫着称一下。
大厨子调好粉，接着和面，插手了本身的淀粉，将面弄好，立即找了一块布，用开水打湿，说完一动，两端一拉，立即排掉了大部分水分，布匹上现在还披发着大量的热气。
很多人不是太明白中间的难度，主厨也是无法，这都是尼玛的内行，他咳嗽了一下持续说着，“这个面要烫，之前就说了，高温布能将内里的水汽构成覆盖循环，不会等闲流失，同时包管面的温度，温度凉的快，越是轻易干，影响劲道和粘合韧性，这一点就是水晶皮最难的处所。
“不信，你数啊，我了个去，你没发明每个饺子都是一样的规格，没有大小的辨别，就连褶子都差未几！”
“没想到姐夫还能做面点？”小姨子有点猎奇，她也不是没吃过大厨子做的菜，可面的倒是第一次看到。
就在水壶开水，收回鸣叫的半晌以后，秦奋飞速的将水壶提起来，猛的倒进面盆当中，一边倾倒，一边快速的调粉。
对着小姨子她们不解的目光，主厨扣扣脑门，“加了淀粉调和以后，面庞易风干，落空水分，开首做饺子还看不出来，但是以后就会呈现裂开，包不住，没想到秦徒弟面面俱到，考虑的全面，别的最难的就是他用的高温布，如许能尽能够的锁住面的水分，保持澄面的温度，普通厨师做，都是用湿布罢了，不会挑选高温。高，实在是高，不过普通人可没这么谙练，搞不好要烫伤，神乎其技啊！”
“如何了？”大厨子问了一句。
这一细节固然不碍眼，很多人没在乎，酒楼主厨但是大喊一声，“好，细节决定成败！鄙人服了。”
别藐视一手高温布，力道，准头，都缺一不成，普通人很能够烫伤，秦徒弟却没有，并且时候之短，我就看不到第二小我能做到，最难的还是水分的掌控，多了，面会稀，少了会快速流失，一样倒霉于包，以是这一手，以小见大，返璞归真，一代宗师啊！
小姨子一脸的崇拜，难怪老姐五迷三道的，这一刻的秦奋，就是有一种格外的魅力，她说不出来，却心头狂跳。
水晶虾饺？这个东西是粤菜，魔都很多人吃过，很多店面也有，但是真正做的好的，并未几，水晶虾饺最大的特性，不是肉馅，而是皮。
薄，透的同时，还要求不能散，不能黏，不能硬，有点韧性和劲道，这个要求对于面点师的功底非常讲求。
“不是吧？”