“这是，小龙虾啊，嗯，这味道！”蔡振吸了一口香气道。
曹正先做了个生炒，并没有对小龙虾做特别的措置，而第二盘则是先用加了白酒的水焯一下，再用花椒和米椒等做的辣酱来炒的，最后还用上了豆豉。
鱼市的闹剧还在一众鱼估客口中传着，再说闹剧的男配角曹正，正一起小跑奔向鱼市中段的盖三的鱼摊。盖三，洺州的一个养鱼大户，在离洺州城不远的下河村承包了一大片鱼塘，养了很多的家鱼，鱼新奇还肥，曹正之前也总去他那买鱼，一来二去的也是三叔三叔地叫上了，曹正拍拍本身脑袋，暗道本身如何就没想到，盖三叔家小五十年的鱼塘，一网下去连王八（老鳖）都能捞上来俩，如何能差本身一份小龙虾呢。
日子一天一天邻近，各大酒楼也都一天六合繁忙，终究到了全部洺州都翘首期盼的九九重阳节，说是全部洺州一年中最热烈的一场盛事之一也不为过。
曹恰好不轻易挤到盖三叔摊位前，气还没喘匀呢，听盖三叔来这么一段脸立马变成了猪肝色，连带着邻近几个摊位的人都笑的前仰后合，特别是那一脸端庄的胡说八道的劲儿，的确是看的曹正堵的慌。
世人纷繁撂动手头的事情，围坐在一起。“别光看着啊，尝尝，我拿不准洺州的大师会喜好哪个，大师伙儿一起拿个主张吧。”曹正道。
考虑再三，一共清算出五种做法，都是在某些方面有些分歧，配料上有些不同。
这第一盘曹恰是葱姜蒜切碎，辣椒剪块，锅中插手比平时炒菜稍多的油，烧到三成热，放入辣椒、花椒、葱、姜、蒜煸出香味，放入洗净的小龙虾翻炒均匀，然后淋入白酒、生抽、老抽，插手白糖炒出香味，看到小龙虾卷曲后，放入香叶、八角、桂皮等香料，淋入净水，加盖用中火焖八分钟，最后插手适当盐调味，火力调大将汤汁略微收干。
决定了小龙虾的做法，曹正接下来的几天就开端不竭的练手，让本身更加谙练，同时也在筹办其他的质料，比如做出弹性口感更好的鱼丸等。
曹正难堪地挠挠头，伸谢再三，然后打包了这群小龙虾，仓促往回赶。
“如何，有甚么不对么？”曹正看大师一脸的“凝重”，不由问到。
看曹正难堪的模样，盖三叔哈哈一笑，道：“行了，小曹徒弟你也别找了，这也没多少，就拿去得了，你们清河酒家也没少照顾我买卖，这就也当添头了。”
“盖三叔，别扯没用的了，我来是有闲事儿的，你那小龙虾还剩多少，都给我包了了，你也别当添头了。”曹正不想跟他在那些难堪的题目上胶葛，直接谈起了闲事儿。
“你个臭小子，净瞎口语，看我归去不找你娘说道说道你上个月偷偷逛窑子的事。”大婶道。
酒楼世人纷繁表态，最后曹正偏疼的第四款以三票的“优良成绩”胜出。
“就这些了，今儿个卖鱼添出去很多，三叔我多嘴问一句，我说小曹徒弟，你要这玩意干啥，这就一祸害，不管如何捞这玩意也不断种，还没啥人吃。”盖三叔碎碎念叨。
曹正一听也感觉行，便在身上翻找起来，摸索了半天愣是半个铜子儿没找着，本来本身出来的仓猝，一点银子都没带，那可真是为可贵紧啊。
曹正用手指将小龙虾从鱼篓里夹出来，问道：“大婶，你这小龙虾从哪个摊位买的啊？”
第三盘也是生炒，但用了甜面酱和豆瓣酱，另有清河酒，偏浓香一点。第四盘是先将小龙虾过油，然后再配以大量的花椒麻椒辣椒等，以求达到对味蕾最大的刺激，也是曹正最偏疼的一款。
“呦，是小曹徒弟啊，你可有日子没来鱼市了，你的事儿我都传闻了，没想到你年纪悄悄还好这口儿，哎，你别说，那荃娘子年青的时候也是一朵金花，就是现在那眼神儿，那身材……啧啧，也难怪你小子把持不住啊，哈哈哈！”盖三叔一本端庄地打趣道。
“没甚么不对，并且好吃的很，吃太小曹徒弟的麻辣小龙虾今后感觉之前几十年的人生就仿佛缺了甚么似的。”福伯说道，“但恕老朽直言，这道菜之前向来没有呈现在洺州城里，老朽真的没法评定洺州的父老乡亲会偏疼哪一种。”
“嘿嘿，那是你们不会吃，这但是好东西，盖三叔，你有多少我来多少，每天捞上来的我清河酒家都会派人来收，到时候你们筹议一下代价，至于明天这些，盖三叔你开个价吧，我就全带走了。”曹正道。
盖三叔见曹恰是真的焦急的模样，便也守起打趣的意义，也不起来，就回身拽了一个铁皮箱子，一翻开盖子内里满是小龙虾，大抵能有三分之一的箱子那么多吧。
世人一一尝过，却从最开端的喝采逐步变成一言不发，曹正还一副翘首期盼的模样等着大伙儿颁发定见呢。
“这东西哪有人专门卖啊，盖（ge）三哥那买鱼给的添头。”大婶见曹正看小龙虾的眼神好似见了绝世美女普通，也晓得这个年青人应当真是个厨师，不过被小龙虾比了下去仍然有些不爽，不由得挺了挺胸前。
“快快快，帮我尝尝，拿个主张。”曹正号召酒楼的世人过来。
背着满满一大篓的小龙虾（篓还是向盖三叔借的）回到了酒楼，曹正便一头扎进后厨，研讨起麻辣小龙虾的配方来，他只晓得大抵该如何做，并没有一个最好吃的配方，只能一步步摸索着去找到一个最合适的比例。
曹正隔着横七竖八的摊位，朝盖三叔挥挥手，大喊道：“三叔，盖三叔——”
小六子闻着香味直咽口水，一听曹正这话那里还忍得住，伸手就拿了第一盘里的一只啃了起来，只是一刹时便被征服了，不顾福伯责备的眼神，也不说话，就是那么忘我地吃着。其别人见了也纷繁咀嚼起来，味蕾被一股红色的狂潮所囊括，都是刹时被征服，感觉之前的小龙虾都白吃了。
曹正捡了几个检察，还都是活的，品格也是相称好，毕竟在这个没有产业净化水质的期间，小龙虾长在原生态的鱼塘里还是相称安康的。
“这本来就是白送的，能开啥价，你看着给点是阿谁意义就行了。”盖三叔道。
“好嘞，我现在就去三叔那，感谢大婶了。”曹正道了句谢便吃紧忙忙转成分开了，中间一个卖鱼的商贩全程围观了全部过程，打趣道：“荃婶儿，没想到您年过半百仍然风味犹存啊，勾得那小子都丢魂了，哈哈。”
“也好，我选第二盘。”王月道。
其他的人也是这类定见，这没一个拿主张的曹正也是很头大，道：“算了算了，咱投票吧，少数从命多数，我投第四盘。”
“哎，我的婶子，您可嘴下包涵啊。”
最后一盘则是用八角和花椒干辣椒去炒，同时辅以大量的青蒜，偏辛辣一些。
曹正决定全做出来，让酒楼的人去品鉴一下，当代人的口味，还是得由当代人来决定。不久，曹正便端着五盘通红油亮，披发着香辣味的小龙虾出来了。
先让两个帮厨跟着本身看一遍如何去措置小龙虾，因为已经在铁箱子里养了一上午，以是还是吐了一部分泥沙的，曹正用刷仔细心清理虾身，特别是头部与身材连接处，洗濯好一个曹正便把剩下的全都丢给了两个帮厨，本身则扯过来一叠纸，用碳条在上面写了好几种分歧的配方做法，虽说都是麻辣小龙虾，但也是有很多分歧的做法的，曹正一时也难以决定，便全都写出来。
……