至于代价，先前褚连贵建议二十元一份。但样品出来以后，大师都感觉遵循这个品格来讲，售价明显有点儿低了。
伴计也晓得饭店内里常常牵涉到一些秘方，端方多，因而挠了挠后脑勺，也不再诘问，低头持续洗濯豌豆。
商讨一番，最后定为三十五元一份，这个代价还比较适中。
如此一来，故乡乡情佳构蛋炒饭根基定型，能够筹办在鼎香园大厅推出了。
主料处理，将它放到冰箱中冷却。褚连贵与伴计接着筹办别的配料。
如许一来，鼎香园的产品线也算初具范围。以浅显级麻辣烫为主，然后是故乡乡情佳构系列为辅，后者目前包含佳构麻辣烫蔬菜串、花式鸡肉烤串和佳构十锦蛋炒饭三种食品。
二来不消对现有操纵间停止大的改革，只需在燃气灶上架一口小炒锅，一名徒弟一把炒勺操纵便可，也不占多少处所。
因为这是头一回，之前在店里没有效过，以是褚连贵对此将信将疑。但并没有多说甚么，拿着瓶子走出门去。
首要启事有这么几个，一是主料米饭易得，烹制体例简朴，不需求厨师把握很高的烹调程度，便能够做出不错的蛋炒饭。
世人尝过以后，赐与了分歧好评。除了吴大娘嫌盐放得稍重，并且没有完整均匀。但这也是小瑕疵，今后稍作调剂便可。
“卖相不错啊。”江逸晨只觉面前一亮，不由出口夸道。
接着是米饭的坚固甜美和韧性，还表现出空间冰水特有的通透感。
待统统筹办好，开端烹制。
冷却后的米饭下锅炒散，插手豌豆、胡萝卜丁、火腿丁，炒一会再插手鸡蛋、葱花、盐巴等。
光就这模样而言，比来顺儿上回做的要强很多。褚连贵虽非专业厨师出身，但看来多少还是有两把刷子的。
褚连贵让伴计告诉吴大娘、刘敏秀等人，本身则端着盘子从后院上楼来到三零三老板办公室。
半个小时后，蒸锅盖子上冒出腾腾白气，一股暗香随之溢出，满盈了全部厨房。
像前次在云沙岛上来顺儿炒的那盘蛋炒饭，团体味道还不错，但卖相略逊，米饭有些粘连，散得不敷开，如许对口感也有少量的影响。
“好香啊，褚徒弟，这内里有啥诀窍儿啊？”中间打动手的伴计抽抽鼻子，赞叹之余又想探听详细环境。
如果以非常为满分的话，前次来顺儿做的能够打七分，而面前这盘则完整能够打九分，合适贸易标准了。江逸晨随之做出评定。
他没有采取普通人常用的电饭煲，因为那东西煮出来的米饭轻易发黏，不太适于制作蛋炒饭。
散会后，褚连贵马上要去厨房试制蛋炒饭样品，却被江逸晨叫住，让他把组合食材的票据开出来，再筹议一下。
只见米饭饱满晶莹，非常标致，勺子一抖，粒粒散开。按照经历，外型上已经很胜利了。
颠末集思广益，以及各种计划的对比。终究还是决定先推出十锦蛋炒饭为好。
褚连贵关掉火，但没有顿时揭开盖子，让米饭再闷一会儿。
厨房东管褚连贵要然颠末沉思熟虑，当他详细讲出上述来由以后，大师略一揣摩，都被压服了。
已经能够大抵上满足分歧消耗程度主顾们的需求。RS
江逸晨也了了一桩苦衷，总算为云沙岛的这项主力土特产找到了合适的前程。并且一盘蛋炒饭只耗损一个柴鸡蛋，操纵率也相称不错。
“**的活儿，问这么多干吗。”褚连贵瞟了他一眼，并不正面答复。
至于鸡精、味精这些调味品完整用不着，因为这内里的食料已经充足鲜了。
江逸晨与他协商了一番，为了节俭岛产食材，鸡蛋选用一只柴鸡蛋和一只浅显鸡蛋搭配，葱花天然用特种大葱，别的的就是浅显货品了。
瞧瞧时候差未几了，褚连贵上前揭开锅盖，一大团红色的蒸汽腾起，挥挥手赶了几下，随后拿勺子舀了一团放入碗中。
云沙岛上出产的柴鸡蛋，连续运到了鼎香园总店。时至本日，已经在堆栈中储存了十几箱，到了必须派上贸易用处的时候了。
再有吴大娘提出的茶叶蛋，固然做法简朴，也好吃。但却有一个致命的题目，那就是过分于破钞质料。一只柴鸡蛋只能做一个茶叶蛋，操纵率实在太低。
江逸晨为此再次调集各位办理职员开专题会停止会商。
火腿丁的香醇，豌豆、胡萝卜的脆嫩清甜口感，一样样接踵而至，层次清楚而又连接顺滑。特种葱花还是战役常一样，起着批示、调和的感化。
像先前刘敏秀提出的西红柿鸡蛋打卤面，光制作面条就得筹办很多家伙事儿，另有揉面擀面等多道工序。至于晴晴和苏晓佳的蛋糕、甜品计划，那就更庞大了，还得弄公用的烤箱东西、雇用专业糕点师等等。并且在麻辣烫店内里卖甜品，仿佛也不太搭调。
蛋炒饭的制作过程很简朴，只要寥寥几个步调。重视的是豌豆和胡萝卜丁不能直接下锅炒，而是焯水备用，如答应以保持它们的素净光彩。
没一会儿工夫，一盘香气扑鼻，热腾腾的十锦蛋炒饭新奇出锅。
既然要做为正式佳构推出，那么用料、制作工艺、口感味道、卖相称天然不能像自家的吃食那么随便了。
异化鸡蛋液打散炒碎备用。
鸡蛋两只、米饭、豌豆、胡萝卜丁、火腿丁、葱花等。这明显是最常见的蛋炒饭做法。
别的米饭的吵嘴对成品的品格也起着关头性的感化，为此，江逸晨决定利用空间白冰异化水烧饭，以晋升米饭的层次。
实在搁在冰箱里储存的隔夜米饭结果更好，但明天只是试制，顾不了那么多了。
再有，蛋炒饭口感丰富，光彩素净，一盘端出去，卖相很棒，能起到告白鼓吹的感化。并且营养丰富，香气诱人，受众面很广。
褚连贵拿过纸笔，略一思衬，在上面写出了食材清单：
拿太小勺舀了一些放入口中，起首是意猜中的蛋香囊括而来，浓烈醇厚，并没有因为是两种鸡蛋的异化而显得高耸。
回到厨房后，他让伴计去将米淘好，本身则遵循江逸晨的交代，在盆子中调制异化水，然后将大米倒入此中浸泡，以使其充分接收水分。
江逸晨也承认了褚连贵的计划。他想了一会儿，感觉还是把蛋炒饭划归故乡乡情佳构系列为好，如许鼎香园的产品线不但丰富，并且泾渭清楚，主顾们也轻易轻松记着。
浸泡了将近一个小时，再把米放入蒸锅中停止蒸煮，锅内的水还是持续利用特制异化水。
再拿筷子夹了一点儿放入口中，只感觉米饭疏松柔嫩，且富有嚼头和必然的弹性。公然是上好的货品。褚连贵非常欣喜。
别的几个计划终究被放弃，因为各自都有很多缺点。
盛入瓷盘中，只见红、绿、白、黄多种色采调和搭配，视觉结果丰富多彩，油色也恰到好处，不给人油腻的感受。团体表面非常标致诱人。
别的，蛋炒蛋因为组合食材多样化，对于纯真鸡蛋的耗损量实在并不算很大。云沙岛所出产数量毕竟有限，必须尽量使其操纵代价最大化。
吴大娘和刘敏秀等人连续来到办公室，江逸晨赶紧号召大师咀嚼观赏。
因而他将一瓶空间冰水交予褚连贵，说这是特制营养水，与自来水按一比两百的比例停止稀释，拿来烧饭应当很不错。