烹制酸烂肉，葱姜蒜必不成少，只可惜没有蒜苗、辣椒和粉条，滋味必定要大打扣头。
崔九一脚踢在杨川的屁股蛋子上，冷哼一声“别想着骗我，你家猪圈里我去过，除了一道半寸刀口，并没有割蛋蛋；何况，本日所用猪肉，是母猪的。”
刘彻仿佛特别偏疼虎帐的感受，以是，即便是吃一顿便饭，也要令人扎下营寨，并且，他本身还换上一套甚为拉风的甲胄，以示与将士同甘共苦。
一道酸烂肉，把厨子写馋了。
因而，他便决定，给刘彻做一道杨氏庄子上的招牌菜酸烂肉。
天子的表情不错，以是，他特地传旨，让长安城里的那些纨绔恶少也过来旁观水车、水磨坊等，以便让他们长长见地、补补脑筋。
杨川“……”
“杨氏腌白菜，杨川庄子上本身养的猪？他用铁锅做饭？”
不由自主的，他悄悄存了防备之心。
“你转头奉告他，这一道甚么酸烂肉不好吃，朕很不欢畅，就罚他、嗯，就罚他去耕地好了。”
“你家的猪肉、仿佛不对劲啊。”
“能不能给朕留一些！”
如此一来，天然便与李延年兄妹那一笼‘狗都不睬包子’有了光鲜对比，不然，久居厕畔不闻其臭，那可就糟糕至极了……
。
一种是直接将香醋在锅中烧开，再将炖煮软烂的五花肉、精盐、调料汤汁、葱姜蒜末等翻炒、搅拌均匀，便可直接食用。
曹襄、霍去病二人多少有点难为情，毕竟，这统统功绩，可不都是人家杨川的？可杨川执意如此，此中便定有事理。
眼瞅着面前这一盘、被大长门霍霍掉一小半的酸烂肉，刘彻非常不满，他伸出象牙筷子，非常嫌弃的夹起一片五花肉“好好的五花肉，看看，让杨川那小子弄成甚么模样了？”
“大长门咀嚼过没有？”
遭到天子呵叱，崔九一张老脸上也没甚么窜改，只是冷静放下筷子，拱拱手“没题目。”
老贼走过来，伸出两根手指捏起一片白生生、颤巍巍的五花肉，直接丢入口中，随便咀嚼两三下便吞入腹中。
至于杨川，刘彻则只字未提。
对此，杨川很能了解。
锅盖一翻开，蒸汽腾腾，肉味浓烈、暗香，让崔九都忍不住深吸一鼻子，非常惊奇的看向那些炖煮备用的五花肉“奇特，味道寡淡的猪肉，炖煮后竟能如此鲜香？”
嗯，明天本身做一顿，解解馋……
杨川高低打量一下崔九老贼，目光在其裆部逗留刹时“你猜。”
这一点，就让曹襄、霍去病几人赞不断口，却也同时百思不得其解，还觉得是杨川家的调料好、杨川这个厨子的技术高。
对于烹制一道正宗的‘酸烂肉’，杨川很有信心，差未几闭着眼睛就能做出来。
另一种做法，就比较庞大，并且，所需食材也比较抉剔，需求腌制好的酸白菜、蒜苗、粉条、朝天椒、青红辣椒等……好吧，这也太难为人了。
独一的费事，却还是汉帝国的猪肉不好吃。
不会是老成精了吧？
其二呢，便是这汉帝国的粮食实在未几，百姓人的口粮都难以包管，那里还不足粮喂猪？以是，很多野生的猪，根基都是吃屎长大的……
这个味道、也太窜了吧？
因而，他又伸出两根手指，捏起一片白菜叶子塞入口中。
如此这般，颠勺七下，往内里旋入一勺用牛骨头、老母鸡肉炖好的高汤，随便翻炒两下便能够了。
这类做法，在后代百姓厨房比较常见，其味酸爽，但实在更像是一道‘凉拌菜’。
崔九也不活力，顺手搬过来一只小板凳，端端方正的坐在上面，好像一尊泥塑的冰脸杀神，一眼不眨的盯着杨川做饭。
“看着素净，闻着挺香，仿佛不错，”崔九老贼再一次伸出两根手指，捏起一片肉塞入口中，‘唔唔唔’的连连点头。
特别让刘彻诧异的，却还是这类用铁锅爆炒出来的‘猪肉’，竟然没有野猪肉的那种特别味道，总感受缺了一点甚么啊。
同时，他对刘彻此后一个期间内的‘打仗体例’，差未几也要采取酸烂肉的烹制伎俩先把肉炖烂了，再用香油爆炒出肉香，然后，插手佐料、精盐与酸菜，翻炒到热乎。
殊不知，杨川实在还留了一手，那便是给猪去势、给猪喂粮食和自配的饲料。
男人嘛，总憋着也不可，迟早会出事，能阿谁的让他宣泄出来，当然最好不过了……
踌躇好几个呼吸，刘彻终究决定下箸，不过，该有的御膳流程还是不能贫乏。
有新奇猪肉，有腌制好的酸菜，有口味极佳的香醋，有十几样专门烹制猪肉的调料，再有两口铁锅，外加葱姜蒜等辅材提鲜……
有点酸，有点鲜，首要的，还是要有点香气四溢、软烂爽口。
最后一步，便是将腌制好的酸白菜倒出来，随便翻炒，比及酸菜被加热就便可直接出锅装盘……
刘彻一口气说了很多话，感觉内心头舒坦多，这才夹了一片酸不拉几的五花肉塞入口中……
而给猪去势的技术，实在早在春秋战国期间便已呈现。
因而，三五个呼吸后，刘彻活力了“崔九，让你咀嚼的，不是聘请你来吃！”
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不过，不知为甚么，这一门技术却并未传播开来，这让杨川忍不住思疑，当年始天子烧儒家书的时候，会不会将某一本兽医书给误伤了？
(本章完)
一小勺胡麻油倒入热锅中，撒入葱姜蒜爆出香味儿，再撒入少量精盐、花椒粉、胡椒粉和三粒整颗八角，翻炒一两个呼吸后，倒入沥水后的五花肉。
听着崔九的话，杨川在内心冷静算了算，从文帝到景帝再到刘彻，这老贼究竟活了多少岁了？
酸烂肉的做法有两种。
不过，杨川家的猪肉，却极好吃。
崔九恍若未闻，又抓了几片肉吃掉，这才面无神采的说道“天子用膳，每一样吃食须得试吃，文天子、景天子的饭菜，我都是这般试吃的，到了刘彻就不可了？”
眼瞅着好好的一盘菜，刘彻尚未咀嚼，却被崔九老贼撒尿后没洗过的手抓着吃了好几口，杨川不自禁的吞了两口唾沫“天子还没吃呢……”
赶上这么一个小肚鸡肠的天子，杨川也是有些无语了。
想想也是，你想啊，一个豪横非常、即将横扫天下的男人，当着杨川的面，被本身的亲生女儿连哭带闹的抓破了面皮，又被娜仁托娅阿谁小憨货，提了一把菜刀威胁了一番。
杨川嘿嘿笑着，用力搓动手“崔九大叔，有一笔大买卖，要不要合股做一下？我脱技术，你给我们拉买卖，我也好挣一点金子养家糊口？”
别的，他还特地让崔九老贼捎过来一句话‘给朕烹制一顿野猪肉，若猪肉的味道不好，就收回之前的封赏……’
刘彻当着世人的面，用心只封赏曹襄、霍去病和羽林孤儿，只字不提杨川，清楚就是内心头窝着一团火，刚好挑了一个好机会给宣泄出来了。
杨川要给刘彻烹制的，便是他改进后的酸烂肉。
当然，至于说此中有几声赞叹是真的，几声嘉奖是言不由衷的，底子就不首要，首要的，是刘彻越看越欢畅，大手一挥“传朕旨意，将渭水东岸的十万亩良田，犒赏曹襄、霍去病。”
比及水开了，五花肉便能够入锅。
‘轰’的一声，猪肉入锅时，杨川的那一把特制大勺里，猛的燃烧起来。
酸的利落，鲜的舒坦，香的入心，醇厚的肉香味儿啊，的确令人食指大动、垂涎三尺。
就在杨川筹办食材时，崔九走过来，盯着两扇猪肉仿佛非常不解“为何这肉的光彩温润，白中带粉，并且，肉质也比其他野猪肉细致？”
杨川左手握住大勺的木柄，只是悄悄的往前面一拉、一扬、一颠，锅中被爆香的五花肉腾空而起，窜起来足足有四五尺高，如同一条火龙般，噼里啪啦的爆响不已。
他先选了几条上好的五花肉，改刀切成薄片，而后，在净水中浸泡着；同时，在一口杨氏铁锅里，‘滋滋滋’的烧着水；
“对了，另有甲字号野战营的羽林孤儿们，也犒赏良田各五百亩。”
不过，一听到野猪肉，他立马想到馆陶大长公主家的野猪圈，天然也就遐想到他给刘嫖老妇制作的‘蜜汁红烧肉’。
“下次抓肉的时候，把爪子洗洁净。”杨川笑骂一句，“早上我看伱站着尿尿，过后还没洗手呢。”
想想就、挺上头呢。
崔九“滚……”
……
不过，如此烹制出来的‘酸烂肉’，才算是端庄的酸烂肉，不但酸爽适口，肉香入心，在光彩、品相和层次上，天然不成同日而语。
渭水堤岸上，刘彻盯着面前一大盘酸烂肉，手里捏着一双象牙砥砺的筷子，一时候不晓得如何下口。
细致粉嫩的五花肉入了开水锅，一顷刻变了色彩；撇去开水大要的一层油脂和血沫，将锅盖盖上，杨川这才开端筹办其他食材。
说话间，老贼竟然又抓了几片软烂酸爽的五花肉塞入口中，这才表示“小子，用筷子将肉菜拢一拢，弄划一一些了我端畴昔。”
……
杨川白了老贼一眼，没好气的说道“你感觉那一股子骚腥便是肉味？”
接下来，在曹襄的伴随下，刘彻、平阳公主和几十名汉帝国的文武大臣，前后旁观了‘曹氏水磨坊’、‘曹氏水碾坊’、‘曹氏水碓坊’……
乃至，‘老刘’都没有正眼去看杨川，这就、非常的难堪啊。
“那臭小子不是能得很么？传闻还整出一架甚么狗屁新式步犁，崔九，马上传旨，令杨川本日下午耕地十亩…不不不，就罚他耕地五十亩，甚么时候耕完地，甚么时候才准予他用饭！”
老贼对杨川的言语，自是浑不睬会“杨川，你这猪肉为何鲜嫩而不骚腥，油腻味道里，竟然还带着一丝淡淡的甜？”
比及五花肉落到锅底，将提早备好的葱段、蒜瓣、野蒜苗等倒出来，持续颠勺爆炒。
崔九老贼面无神采的走畴昔，拿起一双筷子，夹了两片软烂的五花肉塞入口中，胡乱吃嚼几下，又夹了一大筷子酸菜塞入口中。
只要杨川却悄悄松了一口气‘刘彻终究出了一口恶气……’
大半个时候后，五花肉根基软烂，能够出锅了。
杨川懒得理睬这老贼。
因为杨川清楚的晓得，天子这类生物啊，底子就不能以常理猜度之，谁晓得刘彻是不是用心摸索？
“因为杨川实诚，的确还未曾咀嚼过。”
“软软的，烂烂的，酸不拉几的，还不如烤一整条猪腿啃起来过瘾呢！”
形成这一题目的首要启事有两个其一，便是几近统统的猪都没有去势，那一股子骚腥味儿难以去除，再加上贫乏调料讳饰，天然更加不堪入口；
毫无疑问，这一起看下来，天然是曹襄本身在那边唉声感喟，挑出几十个‘不尽人意’的缺憾与缝隙，收成着一波又一波的赞叹、惊呼和嘉奖。
……
一个多时候后，刘彻一行人‘观光’结束，筹办用膳了，就在渭河大坝一侧的杨柳堤岸上驻跸。
的确就令民气惊肉跳。
老贼蹲下身，捏起一条新奇五花肉，顺手撕扯下来一条丢入口中，咀嚼数下“滋味就是不一样，没甚么肉味儿。”