从这个配方看，没有明天所言的辣味料。其“麻辣“观点，似从姜汁和花椒末而来。
李时珍《本草纲目》卷四四记叙说：“沙鱼……形并似鱼，青目赤颊，背上有鬣，腹下有翅，味并肥美，南人珍之。”可见食用鱼翅之风率先起自南边，但很快就传染到北方食界，就连宫廷炊事中也增加了这类珍品质料，如刘若愚《明宫史》火集就记录：“先帝最喜用……沙鱼筋”。沙鱼筋，指沙鱼翅筋。
成书于明朝的小说《金瓶梅》第五十三回也把鱼翅视为初级食料，有云：“都是珍羞甘旨，燕窝、鱼翅绝好下饭。”按《金瓶梅》描述鱼翅甘旨，仅列入朱门饮食，申明当时的普通人尚无从问津。《汪穰卿条记》卷三曾切磋鱼翅始源，有云：“鱼翅自明以来始为珍品，宴客无之则客觉得慢。”此说当为确论。
朱棣起兵靖难，杀到现在的保定北部徐水漕河一带，打了一场败仗。燕王眼瞅着饿得就要见阎王去了。兵士出了个主张，要他效仿前人杀马吃。实在所谓“驴肉香，马肉臭，打死不吃骡子肉”，马肉纤维比较粗，不是特别好吃。但是饥不择食，就把马肉煮熟了夹着本地做的火烧吃了。哪知味道还很不错。
从明朝开端，人们才发明沙鱼鳍内含有胶状翅丝，并且口味甚美。明朝把鱼翅推向饮食市场以后，立即引发激烈共鸣，熟谙其美食代价者逐步增加。
“谁晓得呢，我明天回到堆栈就睡了，按说他应当几天就考完了，能够是考完他本身一小我，呆的沉闷，去山上打猎去了吧。”
俗话说：“天上龙肉，地下驴肉”
如果没考上，也算不幸中的万幸，大不了过三年再考便是，有甚么大不了的。
郑良才见乐文狼吞虎咽的模样，淡淡一笑，他向来讲究场面，讲究吃相，毕竟是大族后辈出身，就算是再饿，他也要细嚼慢咽，乐文可管不了那么多，又不是正式场合，顾忌那么多干吗，平常也就罢了，饿了这么久，也顾不上那么多了，吃饱喝好，肚子不饿就行了。
乐文在唐县也吃过几次驴肉火烧，但是味道和真定府做的比起来，就差的多了，没想到郑良才说这家酒楼里的驴肉火烧比熊掌还要好吃，当然要尝一尝，因而便又点了两个驴肉火烧，不过熊掌他也没吃过，看看这家酒楼做的驴肉火烧到底吃着咋样吧。
因而厥后本地老百姓也开端杀马做“马肉火烧”，并且马肉火烧因为曾经被皇上吃过而申明大振。但是好景不长，没过量久，因为和蒙前人兵戈需求马。这里的马可不是做火烧吃的死马，而是活生生的战马。马成了计谋物质，当然就不能由着老百姓做火烧吃了。但是想吃马肉火烧了如何办啊？因而就呈现了替代品――驴肉。驴肉纤维比马肉细致，并且纯瘦不肥，自古就是下肴的佳品。并且保定一带，属于冀中平原，水草肥美，最合适养驴。
乐文只顾填肚子呢，听到郑良才问他，随口说道。
河北地区的驴有两种，一种是本地一带的渤海驴，一种是山区战役原的太行驴。真定的驴普通都是太行驴，而河间的驴肉火烧是渤海驴，比拟而言，太行驴的肉质更加细嫩一些，因而在各种际会之下，驴肉火烧就出世了。
“在堆栈如何没见龙超啊？”郑良才拿筷子夹了一筷头鱼翅，放入嘴中，品嚼了一会，感觉味道还不错，点了点头，然后抬眼看了一眼乐文问道。
“对了，我倒忘了，这家酒楼的驴肉火烧但是一绝啊，一点不比熊掌差啊。”郑良才俄然想到了来真定这么久，还没和乐文一起来过这家酒楼吃过饭呢，其他酒楼做的驴肉火烧也不差，但是如果和这家酒楼一比，那但是一个天上一个地上。
乐文感觉郑良才这家伙还真是浪费华侈，两小我用饭就点了十几道酒楼里最好的菜，真是有钱不在乎啊，拿起筷子顺手夹了一筷子麻辣兔丝，放入口中，感觉味道又麻又辣，质嫩爽口，让他吃了一口，忍不住又夹了几筷子，心中大喊过瘾，可把这几天在考场遭的罪补一补了。
汗青传说，真定的驴肉火烧传闻发源于明初。
为今之计，只能走一步看一步了，如果真考上了举人，就顿时回故乡，他还能追杀他不成？
现在所说的麻辣兔跟之前的不大一样，明朝时候是用小火煨制，并且辣味首要来源于生姜和花椒，现在多利用爆炒、烤或凉拌的体例，辣味来源于辣椒、生姜、花椒，当代人丁味重啊。
要说乐文自作聪明也一定，当时如果不承诺阿谁黄儒，按大明律，乐文抵挡官兵追捕，很能够会落小我头落地的了局，死一个倒罢了，连丁珂儿都要陪他一起死，这是他不想看到的。
麻辣兔丝，是明朝宫廷的重九时令菜。刘若愚《酌中志・饮食好尚记略》载：“玄月……吃迎霜麻辣兔、菊花酒。”申明“麻辣兔”早在明朝就已经成为北京的季节佳味。《调鼎集》记录了麻辣兔丝的做法：“切丝，鸡汤煨，加黄酒、酱油、葱、姜汁、花椒末，豆粉收汤。”就是将兔子宰杀，剥洗洁净，去骨切丝，用鸡汤小火煨制，加黄酒、酱油、葱、姜汁、花椒末调味，当汤汁煨靠将尽时，用绿豆淀粉勾芡即成。
驴肉火烧将其在饼铛里烙熟后，架在灶头里烘烤，使其外焦里嫩，别具风味，趁热用刀劈开，插手热腾腾的熟驴肉，是最正宗的吃法。另有肉汤加淀粉熬制的焖子夹入火烧佐食，此中以真定南部定州地区的焖子最为甘旨和闻名。有些厨师会插手驴板肠提味，吃起来也别有一番风味。
不管那么多，吃饱喝足才是正道，因而两人便来到一家本地驰名的大酒楼，叫了一坛上好的陈年杜康酒，点了十几道酒楼里最好的菜。