实际上这是一场并没有多少牵挂的赌局，罗扇在庄子上的小厨房任职的时候没少揣摩改良做饭用的器具,比方起初已经亮过相的榨汁机，就是她专门请巧匠遵循她的描述实验了无数回后才胜利做出来的，诸如此类的小东西她厥后还做了好几样，那陈徒弟口口声声说甚么能精确说出菜肴的制作工序，她就不信他能说出“榨汁机”这三个字来！
罗扇这厢已经开端动手做另一样吃食了。从东西箱里取出蔗糖来溶于少量水中，插手少量果汁，再取出一只铁铸的滚筒来――就近似十九世纪八十年代的时候街头巷尾卖爆米花的人用的那种大炮式手摇爆米花机普通，爆米花这类食品在野史上的宋朝就已经呈现了，制作它的东西道理都是一样的，以是罗扇现在取出来的这一只就是地隧道道的当代用品，当然，她也请巧匠前期加工了一下，让密封结果更好、更洁净卫生了些。
那厢做着蛋糕，这厢罗扇亲身脱手，用榨汁机将十几个柑桔榨出汁来，用纱布过滤掉果渣及杂质，获得廓清的果汁。而后取出一只瓷罐来，内里盛的是石灰粉，石灰在中国公元前七世纪就已经开端利用了，《本经》、《名医别录》、《本草图经》等古医学著作中已将石灰作药物内服利用，以是其纯度和净化度都是比较邃密的。
罗扇请伴计将这几瓶碳酸饮料也一并放到冰窖里去，冷藏过的碳酸饮味道要更好一些。
若想不被那陈徒弟看破菜肴的制作体例，就不能利用传统的故国美食来应对了，罗扇很光荣本身在庄子上闲暇时没有荒废了时候，为了将来出府能够自食其力地在美食界挣一个饭碗，她可没有少借着身在伙房的近便而悄悄地实验当代食品在当代的做法，颠末无数次地失利与改良，很多应用当代工艺才气制出的食品都被她一一想体例调配测试出了配方和制作数据，以及相干的各种东西也都找巧匠最大限度靠近原物地配制了出来。
罗扇将这滚筒架在火上，把加了果汁并完整溶于水后的糖浆放出来密封好，而后就开端转动滚筒使之均匀受热。当温度烧到约莫一百多度的时候，密封的滚筒内也就获得了一百多个大气压，这些气压把滚筒内的氛围挤入糖浆中，并且通过糖浆的粘滞特性将氛围留在浆汁里。火候差未几了以后，罗扇请吉利快意楼供应的专门烧火的伴计把这滚筒用最快的速率放进冰窖里温度最低的处所去――快速降温能够使糖浆里氛围的流失减低到最小程度，糖浆颠末冷却以后会固结成块状的固体把氛围封在此中。
加热的过程需求约两个小时，这期间罗扇取了一块纯碱出来――纯碱这东西自古就有，野史上又称为“口碱”，存在于天然界如盐水湖中的又称为天然碱，实际上就是碳酸钠。这个朝代对于碱的提纯工艺已经达到了相称高的成就，罗扇将纯碱溶于必然比例的水后制成碳酸钠溶液，放在耐热的容器中停止加热，然后让一名厨子用瓷制的细管一端对着嘴、另一端放入容器，均匀地往里吹气，人丁中吹出的当然是二氧化碳气体，碳酸钠溶液在加热的状况下通入二氧化碳能够天生碳酸氢钠，也就是当代人所晓得的小苏打。
本来这些东西罗扇是想将来本身用着赢利餬口的，白二少爷那腹黑奸刁的家伙如果发明她还留着这一手，只怕早就抢畴昔当作白家营利的东西了，以是罗扇一向没敢露白，可这一次事关严峻，她也没法儿再藏私，只好咬牙搬了出来。
蛋糕，碳酸饮料，奥秘的硬糖，罗扇翘着唇角望住陈徒弟和黎清雨，他们底子就没成心识到本身早已上了白二少爷的当――如果他们一向对峙着咬定白家参赛的火锅用的就是宫廷食方，并且再从宫中请出几位博味司的供职职员来挨个尝过，众口一词之下白二少爷就说甚么也没法儿再抵赖下去了，再辩就真成了耍恶棍，没有人会再站在白家这一边。
因为此前已经通过无数次的实验得出了较为精准稳定的数据，以是对于用料多少、时候和火候的把握罗扇都能够遵循数据为准，做起来得心应手。而之以是要把石灰浆插手果汁中，是为了起到中和感化，两种物质中和后所产生的沉淀物就是果酸钙，此中又以柠檬酸钙为主。
在此特别感激相岑宝贝、踏踏亲和fairy宝贝，这三位帮了我的大忙，不厌其烦地为我供应质料和科学援助，使得我异想天开的设定有了强力的实际和实际根本，以是在这里我也能够向众位亲有底气地声明：本章看似离谱的物理化学应用，经相岑和踏踏二位专业人士的鉴定，都是具有可行性哒！！！
以后，罗扇将草莓、柑桔等时令生果再次用榨汁机榨成汁子、用纱布过滤掉果渣杂质，只留最廓清的汁液，倒入带瓶塞的琉璃瓶子里，这些瓶子的透明度很不错，果汁倒出来后能够看得清清楚楚。随后再放入凉白水和糖，搅拌并摇摆，使之溶解均匀。
可这两小我却恰好过分自傲，因此就上了白二少爷用心抵赖以示心虚的当，白二少爷绕来绕去将这两人从“白家用了宫廷食方”的题目上拐到了“陈徒弟究竟能不能识得统统食品的制作质料和工序”的题目上，好笑的是这两小我还觉得本身逮着了便宜，生生将大好的情势断送，不知本身已经站在了失利的边沿。
罗扇带着四良庖子在众来宾面前亮了表态，以证明白府并未找外援来帮手，而后同白二少爷对了个眼神，没有甚么信息能够通报，他的目光里只要湖水般的通俗安好，她能回馈他的也只要“定不负君”的承诺。
柠檬酸和小苏打异化后产生化合反应产生二氧化碳，二氧化碳在密封的容器中溶进果汁，这就是碳酸饮料的家庭制法，罗扇在那一世时做起来但是得心应手的很，固然当代各种用于化学反应的质料都不敷纯，架不住一个骨灰级吃货对美食的狂热追乞降酷爱，罗大吃货这是在燃烧生命地搜索统统能够制作美食的质料和体例，丫就是吃货界的爱因斯坦爱迪生，不怕一万次的实验失利，只要坚信终有一天能够吃到想吃的美食，她就永不轻言放弃，握拳！
待厨子们用巧手将奶油装点到蛋糕上以后，罗扇请伴计去冰窖里把那只密封的滚筒和琉璃瓶子们取了出来，翻开滚筒，内里的糖浆果汁早已因冷却而固结成了块状的固体，罗扇把这固体糖倒出来，用杵子捣碎后再用碾子碾成藐小的颗粒，最后倒入枯燥的小碗里，筹办好勺子，连同碳酸饮料和奶油蛋糕一并用食盘端上，带着厨子和评委们开了厨房门，安闲泰然地回到了吉利快意楼的第三层。
当然啦，有些亲能够会说当代的质料不成能那么纯，不过哟我们这是架空的设定，以是纯不纯的不都是某作者一句话的事儿么？！哈哈哈哈，就不必在这里过量叫真儿鸟~对吧对吧~
这一套做完，方才停止中和后静置沉淀而要停止提取的柠檬酸钙也已完成，罗扇用纱布过滤掉溶液，只留固态沉淀物即柠檬酸钙，然后再用加热到七八十度的热水几次冲刷――这是不能用凉水的，因为柠檬酸钙在冷水中比热水中易溶解。
罗扇之以是发起要多做两样菜,一是气不过黎清雨的咄咄逼人，二是采取火锅参赛的体例是她发起的，如果是以而导致白家垮台，她多少也是有任务的，以是她必必要赢这一局，既要好好出口恶气，也要足足地给白二少爷挣回脸面,她要让那姓黎的和姓陈的输得要多惨有多惨！
罗扇把石灰和水调成浆状，而后将提纯过的果汁加热，再把石灰浆渐渐倒入果汁中，再持续加热，灶火由高温逐步调剂至高温，甚么时候调、调到如何的程度，这些都是罗扇在无数次的实验中摸索出来的，固然有着一些化学实际打底，但当代没有温度计，且所用的质料纯度不敷，只能一次次酎量添减找准火候。
奶油蛋糕是白二少爷让做的，罗扇自那次白府厨艺大赛后又做过很多次，火候与步调早已改良得日臻完美，再加上给她打动手的是在全部藿城来讲都算数一数二的大厨，做出来的成品只会更好、更靠近当代的奶油蛋糕。
罗扇这连番古怪的行动把评委和厨子们全都看得丈二和尚摸不着脑筋，特别这位卖力吹二氧化碳的厨子，吹了没一会儿就感觉头有些晕了，只好和另几位厨子轮换着来。
蛋糕的制作是个耗时候的过程，罗扇把制作体例和需求的时候、火候对厨子们一说，厨子们便都体味了，毕竟人家个个都是妙手，技术上真正应用起来可比罗扇要更精准很多，以是罗扇交代结束以后就抛开了一边，由着卖力制作蛋糕的厨子自行去把握。
并且罗扇这一次还特地用上了柠檬，这东西方琮他爹说过中原地区不产植，就算陈徒弟尝过它的味道，也不晓得它是如何应用到烹调里的――若他晓得的话柠檬这东西早就该提高了，又如何会被藏匿至今呢？
大厨们卖力的蛋糕出炉后连罗扇都要禁不住赞叹了，非论是嗅上去的味道还是品相，的确与当代人做的蛋糕相差无几！蛋糕这类食品在中古期间就呈现在欧洲了，阿谁期间的人们都能够做出来，更遑论有着当代制作体例的罗扇和美食大国的初级厨师相互共同着制作了。
罗扇干脆直接跟着青山回了一趟白府,把要用的东西都置备齐了，趁便假白二少爷之令从大厨房借了四个最好的大厨，这四个大厨都是府里前御厨的学徒，灶上工夫是一等一的棒。
黎清雨看了眼罗扇带返来的那四良庖子，非常轻视地笑了一声，他觉得白二少爷是想让这四良庖子下厨做菜，而这四良庖子的技术和程度他早就让人暗中探听得细而又细了，以是……哼，白沐昙这一回是输定了！
作者有话要说：亲们~很抱愧这个时候才更新，实在是因为本章所触及到的知识性题目比较多，需求查阅大量的素材以及四周找妙手朋友们就教，因此就迟误了很多时候。
评委们也觉得下厨的是那四良庖子，可当看到白二少爷身边阿谁大眼睛的小丫头将袖子一挽开端遴选食材的时候几小我就都给愣住了，然后就非常不成思议地看着她给那四良庖子分派任务，比如这个卖力和面，阿谁卖力打鸡蛋，面要和成甚么样，鸡蛋要打成甚么色彩，一一细嘱，竟是当仁不让。
取了东西回到吉利快意楼，用来做评委的人也已经推举出来了，是商会中的四名德高望重的长老，要跟着罗扇等人一起去快意楼的厨房旁观全部制作过程，并有专人卖力事无大小地记录。
四个老爷子面面相觑了一阵，虽感觉白二少爷这么安排实在过分儿戏，可毕竟这是人家本身的挑选，公允起见便都谁也没有吱声，只让记录员照实的记录下食材和过程。
吉利快意楼的厨房已经清算安妥，除了罗扇、四良庖子、充当评委的商会长老们、卖力记录制作过程的记录员以及快意楼供应的专门卖力烧火的伴计以外，闲杂人等一概不准再进厨房，将门从内里一闩，这就正式开端了。
柠檬酸钙与硫酸反应后天生柠檬酸――这才是罗扇真正想要的东西，固然都是用土体例提取的，比不得当代的化产业成品纯度高，不过能起到必然的感化就足矣了，何况这已经是罗同道几经实验几度失利后摸索到的最高纯度的成果了。
罗扇很乐意充当一回把人从边沿上一脚踹下绝壁的角色，她迎上白二少爷望过来的目光，眨了眨眼睛，然后就看到白二少爷的眸子里漾起了笑意，没有任何伪饰，只要弯弯的两枚和顺，投在心湖里化做了万顷波纹，一霎间波光倾城。
那厢提取小苏打的过程也已结束，将容器中析出的碳酸氢钠颠末滤后按必然量别离放入琉璃瓶中搅匀，最后再按比例放入已提取好的柠檬酸，当即扣住瓶塞――统统在厨房里旁观的人不管是经历丰富的大厨还是见多识广的评委都在这一时候见证了古迹的产生――便见这琉璃瓶内俄然产生了大量的气泡，不竭地高低翻滚，就仿佛水沸腾时的模样，可、可这个丫头明显没有做任何加热措置啊！这、这闹鬼了不成？！几名长老面面相觑，一时候都骇怪地说不出话来。
几次冲刷后至柠檬酸钙中的盐分除净，再倒入必然比例的绿矾油――绿矾油就是硫酸，野史上的唐高宗期间，炼丹家孤刚子在其所著的《黄帝九鼎神丹经诀》卷九中就记录着“炼石胆取精华法”，即干馏石胆（胆矾）而获得硫酸。