食品机能的“补”与“泻”观点，―般是泛指食品的补虚与泻实两方面感化，这也是食品的两大特性。补性食品普通别离具有补气、助阳、滋阴、养血、生津、填精等服从；泻性食品普通别离具有解表、散热、开窍、辟秽（防疫）、清热、泻火、燥湿、利尿、祛痰、祛风湿、泻下、解毒、行气、散风、活血化瘀、凉血等服从。按还是用的三百多种食品统计数字阐发泻性食品多于补性食品，由此看来，中医营养手腕不但为补虚扶正，更大程度是为了泻实祛邪。
清补法是利用补而不滋腻碍胃，性子平和或偏寒凉的食品，偶然也以泻实性食品消灭实证，如清胃热，通利二便，加强消化接收，推陈而致新，以泻中求补。常用的清补食品有萝卜、冬瓜、西瓜、小米、苹果、梨、黄花菜等，以生果、蔬菜居多。
温补法是利用温热性食品停止补益的体例。合用于阳虚或气阳亏损，如肢冷、畏寒、乏力、倦怠、小便清长而频或水肿等症患者，也常作为浅显人的冬令进补食品。如核桃仁、大枣、龙眼肉、猪肝、狗肉、鸡肉、鳝鱼、海虾等。
常用的食补体例，有平补法、清补法、温补法、峻补法四种。
食品机能与药物机能的异同
酸味食品归肝经，用酸味食品(如乌梅、山查等)医治肝胆脏腑等方面疾患；
辛味食品归肺经，用辛味发散性食品(如葱、姜、芫荽等)医治表证、肺气不宣咳嗽症状；
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别的，另有淡味，中医将之归于甘味范围，有渗利小便、消灭湿气等感化，如西瓜、冬瓜、茯苓、黄花菜、薏苡米等。
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食品的延缓朽迈感化
食品的“性”
中医实际以为，生、长、壮、老、死，是人类生命的天然规律。生命的终究灭亡是不成制止的。但是，如重视摄生保健，及时消弭病因，使机体服从调和，而使朽迈延缓，所谓“延年益寿”还是能够的。
苦味食品归心经，用苦味食品(如苦瓜、绿茶等)医治心火上炎或移热小肠证；
食品“气”或“性”与药性“四气”或“四性”说相分歧。前人按寒、凉、(平)温、热根基上把食品分为三大类气质或性子。历代中医食疗册本所载的食性很多，如大热、热、大温、温、微温、平、凉、微寒、大寒等，只是表白食品机能方面的差别程度，而无较着边界。以常见三百多种食品统计数字来看，平性食品居多，温热性次之，寒凉性更次之。从糊口与临床利用食品经历看，寒凉性子食品多属于阳性，具有滋阴、清热、泻火、凉血、解毒感化。温热性子食品属于阳性，具有温经、助阳、活血、通络、散寒等感化。
食品的归经
食品的起落浮沉
食品的机能，当代简称为“食性”、“食气”、“食味”等，和药物机能分歧，也包含气（性）味归经、升浮沉降、补泻等内容。
五味以外另有“芳香”观点，系指食品的特别嗅味，芳香性食品以生果、蔬菜居多如橘、柑、佛手、芫荽、香椿、茴香等食品，芳香性食品普通具有醒脾开胃、行气化湿、化浊辟秽、爽神开窍、走窜等感化。
分歧于药物“味”的感化方面，另有：辛味食品(如辣椒、胡椒)，苦味食品(如苦瓜)，另有健脾感化；咸味食品(如鱼、虾、蟹)，另有补肾，养血分感化。各种食品所具有的味可以是一种，也能够兼有几种，这表白了食品感化的多样性。至于五味的阴阳属性，则辛甘属阳，酸苦咸属阴。
食品的升浮沉降机能观点与食品的气与味有密切干系。食品的气味性子与其阴阳属性决定食品感化趋势。普通来讲，质地轻浮、食性温热、食味辛甘淡的食品，其属性为阳，多具有升浮的感化趋势(如姜、蒜、花椒等)，具有发散、宣通开窍等服从，如香菜、薄荷能解表而医治感冒，菊花、绿茶能清利头子而医治头痛；反之，质地沉实，食性寒凉，食味酸苦咸的食品，其属性为阴，多具有沉降的感化趋势(如杏仁、梅子、莲子、冬瓜等)，具有清热、平喘、止咳、利尿、敛汗、止泻、补益等服从，如西瓜清热而治热病烦渴，冬瓜利尿而治小便不通，乌梅收敛而止泻痢等。按照三百多种常用食品统计数字表白，具沉降趋势的食品多于升浮趋势的食品。
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食品的“味”
食品的补泻
别的，从中医摄生抗衰防老所建立的治则治法来看，也多从补益肺、脾、肾方面动手，对历代保健医疗食谱中所含食品成分停止统计，发明其服从也以调补肺、脾、肾三方面为多。食补、食疗方中以抗朽迈为首要服从，呈现率较高。根基归肺脾肾三经方面的食品有以下几种。
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中医在利用饮食调度停止抗衰防老方面，除因时、因地、因人、因病之分歧，做到辨证用膳，虚则补之，实则泻以外，还常重视对肺、脾、肾三脏的调度。因为这三脏在生命过程中，特别在机体与天然界的物质互换、新陈代谢过程中，起着极其首要的感化。早在两千年前，前人就熟谙到，肺“司呼吸”、“气候通于肺”，脾为“水谷之海”、“气血生化之源”，肾为机体的“天赋之本”，因为“肾藏精”，“受五脏六腑之精而藏之”。临床实际表白，肺、脾、肾三脏的本色性亏损，以及其服从的阑珊，常导致多少老年性疾患。[比方]如肺虚或肺肾两虚而至的咳喘，脾肺两虚的痰饮喘咳，脾虚或脾肺双虚的气短、倦怠、消化不良、营养停滞，肾虚腰酸腿疼、小便变态、水肿、低热、肥胖以及健忘、牙齿松动、须发早白或脱落等未老先衰的征象。
食品的“归经”也是食品机能的一个首要方面，归经显现某种食品对人体某些脏腑、经络、部位等的凸起感化，它表白食品的重点挑选性。实际上这是前人对食品感化挑选性的熟谙，是食品感化的内涵规律。中医还以为，食品的归经与“味”有必然的联络[比方]正如《素问・至真要大论》所说：“夫五味入胃，各归其所喜……物化之常也。” 。 普通环境下：
平补法有两种意义，一种是利用不热不寒，性子平和的食品。如多数的粮食、生果、蔬菜，部分禽、蛋、肉、乳类食品，如粳米、玉米、扁豆、白菜、鹌鹑、猪肉、牛奶等。一种是利用既能补气，又能补阴或既能补阳，又能补阴的食品。如山药、蜂蜜既补脾肺之气，又补脾肺之阴，如枸杞子既补肾阴，又补肾阳等，这些食品合用于浅显人保健。
食品机能的观点
峻补法是利用补益感化较强，显效较快的食品来达到急需补益的目标。此法的应用，应重视体质、季候、病情等前提，需做到既达到补益目标，而又无偏差。常用的峻补食品有羊肉、狗肉、鹿肉、鹿胎、鹿尾、鹿肾、甲鱼、熊掌、鳟鱼、黄花鱼、巴鱼等。
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甘味食品归脾经，用甘味补虚性食品(如红枣、蜂王浆、山药等)医治血虚、体弱症状；
扁豆、豌豆、薏苡米、蚕豆、粳米、糯米、小米、稻米、大麦、黑大豆、荞麦、黄豆、小麦、核桃、大枣、栗子、龙眼、荔枝、莲子、山药、藕、芡实、桑椹、山查、乌梅、落花生、百合、白果、杏仁、荸荠、梨、罗汉果、橄榄、黑芝麻、枸杞子、生姜、芫荽、萝卜、芋头、冬瓜、大蒜、西瓜、苹果、荷叶、枣仁、白沙糖、蜂蜜、橘皮、蘑菇、银耳、木耳、紫苏叶、茶叶、香椿、茼蒿、木瓜、韭菜籽、南瓜、紫菜、海带、海藻、淡菜、海参、猪肤、牛乳、鹌鹑蛋、猪肝、牛肉、鹿肉、鹿胎、鹿鞭、鸡肉、鸭肉、鲤鱼、鲫鱼、鳝鱼、牡蛎肉等。
咸味食品归肾经，用咸味食品(如甲鱼、昆布、海藻等)医治肝肾不敷，耗损性疾患(如甲亢、糖尿病等疾患)。
食品的“味”，便是指食品的首要味道，仍概括为“五味”，即：酸(涩)、苦、甘(淡)、辛、咸。五味的感化与药物“味”的感化相分歧。为酸收、苦降、甘补、辛散、咸软等。以常见三百多种食品统计数字来看，甘味（甘味食品具有补益缓和解疼痛、痉挛等感化，如蜂蜜、饴糖、桂圆肉、米面食品等。）食品最多，咸味（咸味食品具有泻下、软坚散结和补益阴血等感化，如盐、海带、紫菜、海虾、海蟹、海蜇、龟肉等。）与酸味（酸（涩）味食品具有敛汗、涩精、止泻、缩小便的感化，如乌梅、山查、石榴、柿子等。）次之，辛味（辛味食品具有发散、行气、活血等感化，如姜、葱、蒜、辣椒、胡椒等。）更次之，苦味（苦味食品具有清热、泻火、燥湿、解毒、降气等感化，如苦瓜、苦杏仁、橘皮、百合等。）较少。