金老头看完菜站起家来，哈哈大笑道：“皮娃能看到这一层，已经很了不得了，老头子之以是临老了还要弄一个私房菜馆，一是怕耐久不摸锅灶把手弄生了，二也是想再摸索摸索。陷进这行越深，越是感觉要走的路还长啊！就像你所说的，只要能给川菜这个菜系增加一两道笔法构法，老头子这辈子就值了。”
金尚拿起乌金血米搓了搓，又端起盘子闻了闻，说道：“应当就是了，小刘是吧？那就费事你按你们这里的做法给我们熬一点，早晨我们返来尝尝。”
金尚说道：“那行，皮娃啊，你那边养的是大雁？”
李君阁不能说这是空间将种类改进了，只说到：“这是我本年返来汇集的一些本地种类，我们本地好些种类都不为外界所知，比如油杆青菜，哦也就是做豆芽的阿谁‘二平桩’，仿佛除了宜州蛮州外就未见莳植。另有乌金血米跟九里香，仿佛也是如许。”
第二百零六章川菜泰斗
李君阁点头说道：“这就是‘技进乎道了’，就跟书法一道近似，非论甚么字体，都要有一套笔法构法，笔法构法是来自传承的，在传承的根本上只要少量的创新，出来的字却能既合适大师的传统审美，又让人感觉是一种耳目一新的新书体，如许的人才气被称为书法家。”
李君阁说道：“真不美意义程哥，我那几十亩地就是筹办供应我这个农家乐的，毕竟守着荒地还卖菜吃也不是个事情不是？我都明天赋晓得这个事情，午餐吃了没？”
刘程先说道：“这厨师啊，就跟各行各业一样，分了很多层，最底层的就是刘三娃那种，每天围着锅灶出菜；往上一层就是饭店的主厨，办理一个小饭店的厨房，除了主厨，还要带门徒，批示部下；第三层就是行政主厨，根基不亲身动手了，只卖力办理，对主厨提出指导定见。”
金尚笑道：“哟！小兄弟这都晓得啊？不过那些龙门阵多数是以讹传讹，普通都是张大师对我爸说一句‘明天想吃牛肉’完事，剩下的都是我爸在忙。哈哈哈哈！”
“我爸当时只听了一嘴，只记得张大师说这米叫‘血米’，厥后大师去了台湾，我爸没跟着去，这些年来遍寻各地，愣是再也找不出这个奇异的米来，经常引觉得憾啊！”
李君阁说道：“张大千不但是国画大师，还是个大吃货，蜀都关于他做菜的龙门阵还真很多，当年抗战时各大学内迁到蜀都嘉州，文明界的人特喜幸亏他府上打秋风，金老，是不是如许的啊？”
看着艰巨地蹲在菜地里查抄青笋的胖老头，这还真是人不成貌相啊！
辣椒，莴苣，芥菜，生菜，白菜都能够收成了，萝卜，胡萝卜，蒜苗，胡豆长势很喜人。
金尚跟刘程先大喜，说道：“你们这里还是富硒带？”
李君阁赞叹道：“这动动嘴就二十万？短长了！”
金尚笑道：“张大师是我蜀州的大名士，大吃货，敬慕他的人都晓得他好这口，也喜好给他网罗各种希奇的食材。当年他府上，西康的虫草，黄羊，西藏的雪莲，牦牛尾，乃至新疆过来的红花，都是年年有人送的，是以有这血米也不奇特。”
刘程先说道：“你别觉得这个事情好做，没有几十年的行业经历，对传统头绪的充分掌控，对几十年来饮食风俗变迁的深切了解，想要开辟出一个新菜品，那是痴人说梦！传统川菜就三千多道，别说做了，一道菜一千字，这三十万字请你背下来先！”
李君阁说道：“对对，苗寨人就是如许炖粥，要用煤砂罐熬，我们李家沟普通家里有病人，月母子，也会找一点来熬粥。”
来到农家乐，李君阁让刘三娃把两种米都取出来，让金尚和刘程先看看。
刘程先问道：“徒弟，皮娃这片菜地如何样？”
刘程先笑道：“这锅我跟我徒弟不背，这是那帮子营养专家摄生专家在指导，我们就是厨子，别人要吃甚么我们就给他们做甚么！”
李君阁啧啧感慨：“你们城里人就是矫情！我们用农家肥的时候，你们要推行化肥，我们用化肥了，你们又要我们用农家肥；我们种时令菜的时候，你们要买反季候的，等我们都弄上大棚了，你们又要买时令的！这不是折腾我们嘛！”
李君阁说道：“我们弄了些米在网站发卖，成果于丫头冒充网友买了两袋，拿去检测后说是富硒米，这不就陪农大的传授去苗寨考查去了。”
刘程先听得畅快，鼓掌赞道：“跟你说话真不吃力，就是这个意义！老子跟这么多人解释过这个事理，就没有人能明白，都以为我在汲引厨师这行的身价，今后我就拿你这个说法跟他们解释！”
李君阁：“我靠！”
李君阁这下搞不明白了，啥意义？这刘程先跟吴志秋说的如何反着来？
李君阁说道：“对，精确说是鸿雁，不过要成为商品雁得比及来岁了。”
刘程先讶异道：“徒弟，不是说先看菜地的吗？”
刘程先说道：“甚么二十万，两百万！这还是弟子价，外人来问，一道菜就是你说那数！”
李君阁问道：“对了，我还想问问，这金老都这么大了，如何还不退休啊？如何还弄了个私房菜馆？”
金老头说道：“菜地没题目，没上过化肥没打过农药，能长成如许就很不错了，我们这就采些归去，尝尝味道，按事理说如许种出来的菜，也不至于像阿谁于丫头说的那么夸大啊，莫非是水土或者种类的干系？”
这解释让金老头感觉合情公道，点了点头，没有再持续穷究。
李君阁笑道：“看来这名流轶事真不能找当事人探听啊！老没意义了！金爷爷你别这么客气，你就叫我皮娃就行，叫我小兄弟我感觉浑身不安闲。”
“我徒弟这类就是金字塔尖上的人物了，弟子普通都是行政主厨的级别，要不就是饭店的老总，他的平常事情，就是按照饭店厨师步队的气力帮饭店安排菜式，摆设宴席，平时本身总结归纳一下菜系菜谱，偶尔研发一些新的菜式。”
李君阁还挺不美意义：“种的都是些通衢货，主如果供应农家乐的。没有来得及弄大棚，都是些时令种类，这反季候蔬菜还没来得及搞呢。”
刘程先说道：“午餐必定是夹川豆花饭啊！来来来，我给你先容，这位是我徒弟，川菜泰斗，金尚。我师公当年是张大千的私厨子，我们这一脉传承的是川府菜系连络大河帮，在两大支系里头，我徒弟都是这个。”
“张大师得知动静后，将这个师长请到府上，取出一包米叫我爸每日给他用煤砂罐熬粥喝，一个月后，这位师长竟然奇异地病愈了。”
金尚一把抓住李君阁：“逛逛走，先看看米去！”
见李君阁有点懵，刘程先跟他解释道：“现在的有钱人啊，那是越活越讲究了，现在吃个菜，都要讲究个时令季候。他们以为反季候蔬菜违背了天时，分歧摄生之道。恰好我徒弟的私房菜馆，能来的多数都是这些人。以是找食材这事儿，真是难死我跟我徒弟了。”
金尚说道：“等等皮娃，你说这个乌金血米是不是一种紫糯米？不去米皮，糙米下沙锅炖粥那种？”
说完伸出两个手指低声说道：“光我们鸿宾楼，每年给他白叟家的参谋费，就是这个数！”
李君阁点头道：“那多数是了，我还觉得悬天崖乌金血米少为世人所见，本来早在四几年就已经在张大师府上呈现过了啊！”
“新菜品必须有本菜系的神，也就是精华，色香味形都不能拿来讲嘴，那是起码必须的！你还要重新菜品中找出传统的魂，要能在本菜系中找出根由，要让大师吃到的是一道新菜品，却都要夸一声‘隧道的川菜’才行！只要达到这个级别，这菜品才气有掌控传播下去，不然就是昙花一现，不能入谱。”
李君阁持续说道：“要完整离开陈窠另起炉灶，也不是不可，那就是西方当代艺术的门路了，统统表达体例都本身摸索总结，能如许做的人哪个不是百年难遇惊才绝艳？并且都要有跟随者几代完美传承才气定型。随便舞几笔就说本身是创新，那不是创新，那是搞笑！”
第二天中午的时候，五溪一号到了，抢先下来的就是刘程先，扶着一个胖老头。
金尚说道：“你不晓得，当年川军里有个师长，在抗战中作战英勇，受了重伤，大量失血后一向将养不好，按现在的话说就是再生停滞性血虚，造血服从低下。”
刘程先哈哈大笑：“要的就是时令菜！我徒弟的私家菜馆，如何能够去弄大棚蔬菜那些东西。”
刘程先没见到于晓蓉，不由问道：“咦，于丫头呢？”
李君阁从速上前驱逐，刘程先一看到他就骂道：“你个死二皮，好东西藏着掖着的，你早奉告我一声要死啊！哥哥找食材废了大劲了！”
说完一竖大拇指。
李君阁说道：“悬天崖是八九不离十了，因为乌金血米跟九里香都检测过了，不过我们李家沟是不是还不晓得，得等杨传授搞完苗寨后下来调查。”
刘三娃应了下来，然后李君阁带着两人去看菜地。
菜地的秋蔬菜长了两个多月了，好些都进入了收成季候。