剩下的部分切成方墩，将炒锅烧烫，开端皮朝下用热锅烫猪皮。
年夜饭吃鱼天下各地都不成少，取比年不足之意，李君阁在鱼塘钓了两条五斤的草鱼，筹办做典范的豆瓣鱼。
鸭子就不要求整鸭了，做法有多种，可以是酸菜酸萝卜炖老鸭汤，也可以是炮姜泡椒爆煎鸭子，还可以是魔芋烧鸭子，会做的人家还能做出甜皮鸭子和樟茶鸭子。
吃年饭要人齐，二堂哥每年返来得都比较晚，是以李家年饭也就吃得晚。
头刀肉切得长，煮好以后，将最肥厚的那一段切成四方块，留作祭奠。
待到红糖抹匀，开端切片，然后皮朝下拿二碗码成‘一封书’款式，一部分豆芽铺上边，丢点姜片花椒，淋些酱油；一部分夹上汤圆芯子，拿黄糖拌好的糯米饭铺上边，别离做成甜咸烧白。
懒得理他们，统统筹办结束，李君阁又开端煮刀头肉。
另有一样必不成少，那就是回锅肉，因为祭肉在祭奠完成后必须吃掉，以是回锅肉是必定的挑选。
本国婶子兰冰看着这温馨一幕，脸上也是停不住的浅笑。
不过现在端方疏松了，将火单压在袱纸上烧过便算，老祖宗在那头本身找箱子装就行。
一大夙起来李君阁就抓了一只公鸡一只母鸡杀了。母鸡的做法就是简朴的炖汤，汤加得很多，席间还能鸡汤冒血旺，鸡汤烫豌豆尖，或者鸡汤冒粉丝。
年饭的饭菜，可谓家宴中最为丰厚的，跟九斗碗差未几，不同就是鸡鸭鱼肉四大样必须配齐。
李君阁坏笑道：“接下来就是在堂屋里敬家神了，这个你也能够拜拜，不过拜了就是我们家的人了。”
烧菜，蒸菜，汤菜，上午就要开端开仗烹制。
姑表出了力，祖宗就要分润一些福分给姑表，本身这头就得得少了，这是不能容忍的。
钱纸属于散钱，是敬神送小鬼用的。
袱纸是用毛纸制作的，由很多张累成一叠，一张袱纸上有三排，每排八个钱眼，每个钱眼都是用半圆形铁具打穿后凑出来的形状。
白婶无法地摇着头，这拍摄重担只能本身来了。
上面填写的内容是哪个屋基的谁谁谁烧几多数量的袱纸给归天的某某亲人，就跟汇款单一样，还要写上年代日汇款时候。
填写好火单，老端方是要糊在做好的竹框上生长方体状，和袱纸一起烧给先祖，烧时口中念诵聘请话，让那些先祖来吃年饭收纸钱。
接下来就该“烧袱纸”了。
趁明天做年夜饭，老爸还去菜地里砍了好多菜返来，除了明天用，还得吃到大年十五去。
李君阁哈哈大笑，拌好凉菜，又去切腊味，还得做拼盘呢。
阿音脸一红，偷偷给了李君阁一胳膊肘。
跟纸钱不一样，如果一排只要六个钱眼，那才是钱纸。
吵嘴棕三师徒当真不客气，李君阁在厨房炸丸子和酥肉的时候，他们就在中间一边拍摄一边往嘴里捞，边喊好吃边喊烫。
吵嘴棕三师徒咧着嘴大笑：“你们中国人太讲究了，我们不存在的，都是吃油炸食品长大！就是没有吃过这么好吃的油炸食品！比肯德基麦当劳强多了！”
就见纸钱燃尽后，老爸老妈又再稍等一会儿，将公鸡和刀头端到堂屋，在六合君亲师的牌位下，一样插上三炷香，扑灭两支蜡烛，作揖恭会，口念祈求保佑之语。
老伯笑眯眯地躲，躲不过就笑眯眯地受着，那架式清楚就是在享用，仿佛被两个mm拍打着是件很幸运的事情。
有些干系不好的家属，这类时候只能仆人家上，姑表也上去筹划的话，舅母子就会活力，以为会抢了他们自家的福分。
烧袱纸，是吃年饭的首要典礼，李君阁一边看着爸妈玩弄，一边给阿音解释民风。
猪皮烫得焦黄后，趁热开端往上面抹红糖。
阿音也来厨房里帮手，面对这场面对她来讲另有点不美意义，跟李君阁待一起才放心。
然后是在厨房里敬灶神，最后是在猪圈屋里敬四官财神，一处一处礼数都要走到。
李君阁前俩月做过魔芋，没吃完的都冻成雪魔芋了，现在恰好做成酸豇豆雪魔芋烧鸭子。
两个小的高兴惨了，转头就跑，边跑边喊：“雨宁哥哥，二皮叔说筹办了好多鞭炮！早晨你带着我们玩啊……”
俩妹崽一来就带着芋头粽粑和小孩子们屋前屋后地乱窜。
明天是除夕，大师族年夜饭普通都在李君阁家里吃，可有得忙。
老民风里边，如果祖坟在四周的，还能够再端着刀头和公鸡出去给祖坟也挨个敬上一遍。算是请先人来吃年夜饭。
李君阁翻着白眼：“你们如许会上火的！大夏季里的还得给你们泡凉茶！”
刀头肉是指杀猪时把肉一块一块的划好后，用刀靠着肉头一端切的一块四四方方的肉。
吵嘴棕三人看得直流口水，但是已经吃不下了，酥肉跟丸子已经吃得打饱嗝了。
从猪身上划成块的肉，靠背脊的一方是肉头，靠肚脯的一方是肉尾，肉尾一端系有绾子把肉挂起来，切肉时只能先从肉头一方开端切割。
没一会大姑一家也到了，连大表哥一家包含马翠如小妹崽，五位。
起首来的是四爷爷和老伯一家，连俩妹崽七位。
天气已近傍晚，没一会老爸出去端刀头肉跟公鸡，说道：“我们筹办要敬神了，阿音你要来看看不？”
是以一大夙起来，一家子发黄花，发木耳，发笋干，择菜，剁泡姜，泡辣椒，蒸糯米，切肉，煮腊肉腊肠，炸酥肉，丸子……林林总总一大堆的事情，用老话说，那就是忙得辫子不沾背。
山下普通是用保肋肉的刀头敬神，带一个“保”字，用来敬神有祈求保佑之意。
第二天一早，李君阁一家就忙活开了。
李君阁正拌着凉菜呢，王美娴跟敬子伦跑了过来，每人手里拿着两个短竹棍，竹棍上粘着一团熬麻糖的糖稀，一边在那边不断搅动玩“绞绞糖”的游戏，一边问道：“二皮叔，我们家大呆它们呢？”
李君阁对阿音解释道：“这是敬六合，天为神，地为祗，感激他们本年风调雨顺，李家沟生果歉收，物产敷裕，祈求来岁像本年一样安然顺利。”
然后是大伯一家，连大堂哥二堂哥小堂哥三家，包含雨宁雨多雨松，十一名。
李君阁笑道：“必须多啊！二皮叔还给你们筹办了很多甩炮和擦炮，另有礼花甚么的，到时候你们攒了劲的玩！”
既然是祭奠先祖，那李家人都有份，李家沟这支干系敦睦，老爸老妈也不计算，是以老爸在堂屋摆桌子的时候，老伯大伯，大姑二姑都过来帮手。
只见老爸先拿出本年新请来的神符福纸，贴在堂屋里客岁的神符福纸上，这才出来在院坝里东侧找了个处所，将鸡和刀头摆好了，又找了个水泥缝，插上三根香、两根烛。
加上本身家四位，另有最后一天死守岗亭，把网站底色换得红艳艳后，又在村庄里巡查了一大圈才赶过来的阿音，这就一共是大大小小三十五人。
吃过饭后反而能够闲一阵子，老爸开端筹办花生瓜子米花糖之类的零食，茶也泡上了。
吃年饭能够请姑家婆家等亲戚来一起吃，本身一家也能够被聘请回娘家、族人其他支属家去吃年饭。
袱纸则要用白纸封成一包一包，像砖头形状普通，并用专门的纸写上袱单，也叫“火单”，是专门烧给自家先祖的。
二姑二姑爷还在上班，是以来得晚，二表哥在外埠军队上要值班来不了，来的只要二表嫂谢芷兰和敬子伦，不过表姐敬元霞跟表姐夫王国建带着王美娴小妹崽也返来了，这就是七位。
肉的菜品就多了，腊肉，腊肠，酥肉，蒸肉，其他煎炒煮烧等菜品，可谓格局多样。
第二百七十一章大年夜
火单买来时就印有专门的印章，就像银行的汇款单，是有凭信的。
老哥跟老嫂坐在老婶中间，给她讲授大家和大家间的干系，让她理顺家属头绪。
李君阁放动手里的活计，对阿音说道：“走，也给你先容先容我们汉族过年的民风。”
乡间亲戚太多，一家家走下来，那真的需求细心松散地安排才行。
吵嘴棕听得五迷三道的，李君阁解释道：“‘事死如事生’，‘国之大事，在祀与戎’，祭奠先祖，我们向来都是当真的。”
吵嘴棕三师徒叹为观止：“哇呜……仿佛《教父》收场的情节啊！”
母鸡是不能用来敬神的，实在要敬，那也只能是舀一碗散肉。
阿音点点头，跟着老爸老妈对着香火作揖，还虔诚地合起小手拜了几拜。
以是不足力的乡村家庭还要杀公鸡，公鸡则讲究很多，煮之前要摆好外型，鸡头昂着向天，鸡脚要贴着鸡腿跪着，如许成型煮熟后全部鸡放在盆里才特别熊势，合适敬神的要求。
李君阁手里筷子不断，笑着说道：“今晚到处要放鞭炮，怕它们吓着，都让它们到山上去了。”
大师就如许坐在敞坝里谈天说话。
乡间除夕年夜饭跟九斗碗饭菜差未几，遵循夹川本地风俗，只要过了腊月廿三小年以后，从腊月廿四开端到除夕夜饭之间，都属于吃年饭的时候段。
午餐一家人就随便吃了一点半成品，鸡汤冒饭，椒盐酥肉丸子，腊肉腊肠，凉拌冲菜折耳根。
大姑跟二姑拉着老伯又是说又是笑又是抹眼泪，说到活力的时候还要拍他两下，骂他没知己，拍完又笑。
一大早白婶就带着芋头跟粽粑来了，拿着相机拍照机东拍拍西拍拍，他们要全程跟踪李家过年的过程。
两个小的立马转移了重视力：“那我们家筹办的鞭炮多吗？”