至于做腊肉的那些，得持续腌着，半个月后才气取出熏制。
李君阁笑道：“几个月没来，这鱼又大了点。”
李君阁说道：“那说好了啊，这回是最后一回了！”
下到水中，李君阁在罩子里摸了起来，半天没动静。
阿音想了想说道：“如果你赢了呢，我就承诺你这前提，不过你如果输了呢？我想想，啊！有了，你就背着我从半山林场走到李家沟！”
拿起一个小竹圈，套在肠衣口儿上，拿起肉条往里塞。
让阿音惊奇的是，公然又给李君阁抓了一条两三斤的鲤鱼出来。
另一种说法源于平天下，就是传闻当年轩辕族团由黄土高原沿黄河道域东进，与蚩尤产生武力抵触，九黎败北，蚩尤被俘后。轩辕用枫木将蚩尤械之，杀在十月上旬卯日，身首异处。
味道又有广味，五香，川辣。
阿音拉着李君阁的胳膊问道：“这是如何回事？快奉告我！”
冻鱼则是苗家一道特性菜，意味人丁畅旺。鱼从龙，明天是龙日，是以需求做些冻鱼当作明天的“暮年饭”，驱逐龙日的到来。
李君阁又下水开端掏摸起来，过了一阵皱着眉头道：“还真是奇了怪了！”
李君阁将鱼倒在大铁盆里，放水养上，又拿来一个大簸箕扣在铁盆上，丢了几把花椒叶出来，压上几块砖头，这才洗了手，过来跟三人一起酿腊肠。
“哎呀你个二皮！又骗我！”
非要拿一个比方的话，大抵就是茅台跟五粮液的辨别。
阿音早防着这一手，立马回绝：“不干！爱赌不赌！”
阿音翻着白眼道：“当然不信！还没有传闻过谁有这本领！”
一夜无话，李君阁起床的时候，欧奶奶和妮妈妈已经忙活开了。
腊肠做好，又该调制酱汁刷排骨了。
李君阁这边将猪身上肚囊皮，血脖之类不太好的部分切成半指宽的肉片，挂上加盐的面糊，入油锅中炸得金黄。
妮妈妈是丈母看半子如何都对劲，笑道：“过年嘛，大点好，这几条的个头都方才好。”
一家人一向弄到了早晨九点过，才开端吃晚餐。
阿音听得“扑哧”一笑，说道：“少来！只承诺了喊一声！快点，我就盯着你，看你如何把鱼变出来！”
李君阁跟阿音来到“方方田”边上，水另有点二浑二浑的，看不着底。
阿音红了脸，白了一眼李君阁道：“打渔摸虾，他还真是里手！”
然后就开端脱鞋脱裤子下水。
晚餐根基就是中午的剩菜，没吃完的庖猪汤丢两个萝卜出来，吃完另有活干呢。
阿音咯咯笑道：“不会了，你如果还能再抓到，毫不狡赖！”
只见李君阁看似顺手将罩子一丢，刷的一声罩到田里，又做了一个隔空取物的手势，喊了一声：“进！”
打糍粑的来源有两种说法，一是来源是源于齐家，就是传闻除夕吃糍粑，能够堵耗子洞，来大哥鼠不偷粮。
说罢又开端念咒语：“天灵灵地灵灵，地盘公公来显灵，阿音小狗爱耍赖，再抓一条行不可。”
李君阁摸索着问道：“要不再加点码？”
就如许一节一节往上扎，很快就弄出一长根腊肠。
李君阁说道：“那我们打赌，如果我能罩到大鱼，你就叫我一声‘老公’，再好好亲我一下，如果我输了呢，嗯，那我就叫你一声‘老婆’，再好好亲你一下！成不？”
明天要打糍粑，明天就要炒好花生，黄豆，芝麻，然后都弄成粉。
过年好玩是好玩，之前的筹办事情也够累人的。
内心还微微有些绝望，也不晓得是绝望没鱼，还是绝望本身喊不了“老公”了。
阿音这回还真有点不敢胡说话了，固然明晓得这二皮是在胡说八道，但是事情确切有点古怪，内心到底惊骇万一是真的呢？
李君阁将两条鱼扔进箩筐中，又取回罩子，这才爬上田坎，在田边洗掉脚上的泥水，穿回裤子鞋子。
李君阁立马投降，说道：“好吧好吧，那就说定了！”
话没说完李君阁手里的罩子刷地又飞出去了，然后李君阁又滑到田里摸了起来。
将油和油渣分离，瓦罐里头丢一把干黄豆，将滚热的猪油倒出来密封保存。
再做完厨房的扫尾事情，睡觉的时候都十二点过了，卯日已经到了。
大鲤鱼在箩筐里直扑腾，李君阁拎着罩子上了田坎，得瑟隧道：“如何样，服不平？”
明天是卯日，也就是兔日，相称于山下除夕，苗家明天要打糍粑，做冻鱼。
李君阁对阿音说道：“阿音，我给你变个戏法你看不看？”
说完又开端念咒：“天灵灵地灵灵，地盘公公来显灵，奉求阿音喊老公，明天奉上酒一瓶。”
就见李君阁俄然直起家来，手里抓着两斤多一条大鲤鱼朝阿音丢畴昔，喊道：“接着！”
阿音在中间打岔：“你才是小狗！我不信我们苗寨的地盘公公还这么听你的！”
阿音这下真有点想不明白了，问道：“这，这如何回事？”
两人打打闹闹地回到家中，欧奶奶跟妮妈妈都还没灌多少腊肠呢，昂首问道：“哟！你们可真快！”
然后还分烟熏和不烟熏，上述几种体例自在组合，这就很多花腔了。
李君阁笑道：“这回总行了吧？”
……
阿音气得揪了他一把：“不干，合着都是便宜你！”
酱汁由麦酱，香料，酱油，醪糟和酒构成。
到此杀年猪的大活根基干完了，但是其他事情也还很多，比如熬猪油，比如做酥肉，比如炸丸子。
阿音对劲洋洋道：“你就说你敢不敢？！”
李君阁翻着白眼：“喂！不带这么认账的！”
蜀州腊肠品类繁多，有灌肉的，有灌猪血糯米的，乃至有灌排骨的。
阿音家做的都是传统川味，灌完后挂在细竹竿上。
妮妈妈那边将板油，边油，网油和部分太肥的肥肉切成细条，放锅里加些水煮上，让猪油渐渐析出。比及水干了，油也出来了，然后姑息那油持续熬肥肉，熬到构成油渣，猪油才算熬好了。
第二百三十四章抓鱼，灌腊肠
欧妈妈将后腿肉切成肉条，拌上香料，白酒和盐，筹办开端酿腊肠。
李君阁直起家来，就见两根拇指各伸在一条鱼嘴里，食指卡住鱼下颌，一边一条拎着，哈哈大笑道：“如何能够！此次是两条！”
阿音猎奇道：“甚么戏法？”
如此在一个月内几次多次，才算是完成。
蚩尤部族的龙族人奥妙地收捡其肩胛骨、髀骨，运回火线住地，用糯米糍粑将蚩尤的肩胛骨、髀骨粘接复合后安葬。由此，苗族便传下了过年祭祖祭蚩尤的传统。
……
李君阁咂舌道：“哎哟，你这也太狠了吧？！”
大甑子已经将泡了一夜的糯米蒸上了。
李君阁又来到“方方田”的另一角，说道：“还不信？那我再演出一次！”
动机胡思乱转间，李君阁手里的罩子又飞出去了。
一边塞一边往底部捋，底部堆满后拿牙签戳上些小洞放气，持续挤压让内里的肉变得紧实。
丢干黄豆是为了制止油变质，变得“哈口”。
还要熬好黄糖汁。
从早到晚，就没有歇气的时候，不过幸亏氛围和谐，一家人聚齐干一件事情的环境，在阿音家里实在未几，大师就着红红的炉火边做边聊，欢声笑语，其乐融融。
阿音满脸绯红，凑到李君阁耳朵面前，低声喊了一声“老公”，又在他脸上啄了一口，抱着李君阁的胳膊直摇：“哎呀快奉告我嘛！”
音爸爸去把鸡鸭赶返来入圈，这一个月就不再放出去了，别的明早还要“过毛货”。
李君阁对劲洋洋：“别忙！这赌注还没兑现呢！”
李君阁说道：“我都不消眼睛看，只要罩子飞出去，内里就有大鱼，你信不？”
李君阁扛起鱼罩子，阿音拎着箩筐，还得去大田里抓几条鲤鱼。
阿音笑吟吟地蹲在田坎上，问道：“如何样？演砸了吧？”
糍粑要打够，一来自家吃，二来奉送亲朋。
酱肉风味与腊肉差未几，不过少了烟南风味，多了些酱香。
“哎呀好短长！”阿音镇静得猛鼓掌：“够了够了，快上来，水凉！”
李君阁说道：“那你说如何办？”
阿音眸子子滴溜溜直转，说道：“事不过三！两条鱼不敷过年的，你如果还能抓到那才算！”
李君阁感受本身掉到了半天云里普通，昏头昏脑就交代了：“实在明天我来放鱼苗的时候，就趁便下田在几个边角的水底都挖了坑。”
稍好些的部分剁成肉馅，加姜水红薯粉调好，炸成肉丸子。
“哎呀！”阿音尖叫一声，拿箩筐接住，喊道：“还真给你碰到了！”
“鲤鱼爱溜边，夏季里又爱找深水，游到坑底就呆着不动了，我方才丢的那几个位置，都在明天挖好坑的处所……”
待到酱排骨风干到必然程度，又开端刷第二次。
每隔十多公分，就用细麻绳扎上，一节腊肠就算弄好了。
冬月间的水挺凉了，不过李君阁早就被空间改革得寒暑不侵，平时要不是家里人提示着，都常常忘了添衣服，这点冷完整不是事儿。
将腌制了半天的排骨拎出来，拿刷子沾上酱汁往排骨上刷，刷完以后挂起来。
阿音问道：“如何了？这回没鱼？”
拎着罩子转到大田一角，李君阁还闭着眼睛念咒语：“天灵灵地灵灵，地盘公公来显灵，保佑阿音喊老公，老公老公喊不断。”
阿音耍赖：“不平！你这是可巧了！”