当然，如果能够的话，鸡肉的拔取也是有讲究的。
许冽早就说过，看温宁做菜，是一种享用。
这道菜，她很小的时候就学过了，能够说很熟谙了，她本来觉得，本身是能够抢先温宁很多完成的，可成果，她们竟然几近同一时候停了手......
而宁家其别人看到宁老爷子都不走，也就都不肯走了，一群人在宁老爷子身后站成一排，目光炯炯地盯着前面那两小我。
宁家厨房里用料齐备，也没拘着她们都用甚么料，以是，温宁和宁雨柔便各自选了本身要用的辅料。
温宁和宁雨柔双双穿上围裙，洗了手，各分了一只鸡腿，拿好了其他辅料，就开端比赛了。
大师看着灶台前面那两个身材纤细的女孩子，挥动着锅铲，一举一动都非常赏心好看，她们仿佛不像是在做菜，反倒像是在跳舞一样。
特别是温宁，她身上那种闲适的感受，几近通过她的每一个肢体行动，传入到了每一小我心中一样。
天赋这类事情，偶然候真是很难说的。
温宁和宁雨柔几近是一同停手的，跟着她们放下锅铲，两盘红艳艳的辣子鸡，也新奇出炉了！
不，如果细心看的话，方才率先完成这道菜的，实在是温宁！
接着，另起锅，锅里烧油至七层热，倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒，翻炒一会儿后，便可倒入炸好的鸡块、鲜辣椒，炒至鸡块均匀地漫衍在辣椒中后撒入葱段、味精、白糖、熟芝麻，炒匀起锅。
厨房里很快就飘出了呛鼻的香辣味道。
温宁先将鸡腿斩成小块，放了盐、料酒等拌匀后腌制一会儿，然后，去清算那些薄皮辣椒，这些辣椒就是枣庄本地的，比朝天椒更加富有锅气香味，用来做这道枣庄辣子鸡最好。
那边已经摆上了一个小方几，恰好够她们俩将两盘辣子鸡放上去。
措置好了薄皮辣椒，另有葱姜蒜末等，温宁便开端热油了。
这道菜对火候还是很有要求的，炸鸡肉的油温必然要够热，不然鸡肉大要不会很快变干，温宁做这些，完整只凭感受，而宁雨柔的一举一动，则完整像是测量好了一样，有着精准的时候分派。
明天杀的这只小公鸡，明显不是这类，不过倒也没甚么。
与川菜的辣子鸡分歧，枣庄辣子鸡更重视鲜、辣、香、嫩，多汁，以是色艳味重，拔取本地小公鸡，加大量鲜辣椒、米醋爆炒，鲜嫩多汁，辣味香醇奇特，齿颊留香。
二人一同端着菜，去了宁老爷子面前。
宁雨柔看着温宁那盘跟本技艺中几近没甚么差别的辣子鸡，目光微微闪了闪。
等油温八成热摆布，将切好的鸡腿块放出来，炸至表面变干呈深黄色后捞起放到一边。
毕竟做菜也是讲究天时天时的么，现在中秋早就过了，还能要求甚么鸡的大小呢。
最好是当年的小鸡，春末破卵的小鸡，普通中秋前后便可入菜了，这时的鸡肉最鲜美，也更香嫩适口。