罗定豆豉鸡，顾名思义，选用的必须是野生的罗定三黄鸡来制作，这类鸡具有肉嫩皮滑，味道鲜美，并且肥而不腻的特性，所用的罗定豆豉，是豆豉中的上品，松香酥化，营养丰富，香味浓烈，加上大火烹制，豆豉中的香味完整融入鸡肉的美味中，使其香气四溢。
热菜类：椒盐虾，豆炒牛柳，剁椒蒸鱼头，红酒烩牛肉，鲜菇扒时蔬，米兰煎鱼排，罗定豆豉鸡，豉油皇蒸水蛋，香煎小牛排，麻辣波士顿龙虾，盐焗深海香螺，竹筒酱闷嫩牛肉，川式古法烧牛筋，松子桂鱼......
有一些特性，而又不是让人望尘莫及，这是灵犀想达到的结果。
有的拿着勺子盛了一些红酒牛肉端着就找处所下口。
黄胜涛号召着一众来宾来到就餐区。
因而，端了个盘子，想要每道中餐菜式都盛了一些，盘子被堆得满满的，可有些菜还没盛到。
并且具有滋补服从，用鲜菇的美味去调和时蔬的匮乏口味。
青豆炒牛柳，牛肉口感细嫩，口味清爽天然，豆子的暗香共同着牛肉的鲜香，相得益彰。
鱼肉本身的美味随之而来，毫无腥味！
热菜类的菜肴，这内里包含的就比较遍及了，做法也比较新奇，此中不乏一些中西连络的创新菜肴。
每出一道，经理就在中间先容着菜名，并且简朴做一些阐述，比如食材，比如做法，比如如何吃才最好吃等等。
粤菜的汤在八大菜系中很驰名誉，南边人用饭前喜好喝一碗汤，以是汤品在粤菜中的职位可想而知了。
点心类：麻蓉包，嫩牛肉干蒸烧麦。
剁椒的辣起首窜入口腔，在口腔内燃烧起来，但是这类辣又不是纯真意义上的燥辣。
大厅的一边，十多张长方形的桌子被拼了起来，搭成了一个简朴的取菜区，一旁整整齐齐的码放着一摞红色的景德镇大磁盘，刀叉勺筷子等东西也摆放的整整齐齐。
至于陈正，他最火急的是想晓得，没了菜谱的御膳坊做的中餐是甚么样的。
菜式如果特别超卓的话，难不保他们会联手打压，这对新开业的御膳房来讲，可不是一个好动静。
厨房这边正有条不紊的，忙中有序的筹办着中午的午餐。
因为是野生，以是能包管鱼头的鱼肉口感紧致，细嫩。
鱼头普通选用十斤以上的野生花鲢鱼头为质料。
鱼头的火候方才好，入口爽滑弹嫩，鱼肉紧致细致，口感极佳。
罗定豆豉鸡，这是一道很典范的粤菜菜肴，处所风味较着，这也是一道陈腐的传统粤菜菜肴，普通在本地很少呈现，这也引发了陈正的重视，这莫非就是御膳房的卖点之一么？
黄胜涛看到热菜出的差未几了，就表示大师随便。
看到表示，因而也不客气。
主食方面，炒面是一种广式做法的汉族小吃。
而刀工也有讲究，要求做到减一分则太小，增一分则太大，分量要求最合适入口为佳。
明天的首要目标实在就是对同业们的一个宣布，代表御膳房又回到合作舞台上来了。
蒸鱼的火候也很首要，时候太短，鱼肉受热不匀，时候太长，鱼肉就会变老变柴，口感就会差很多。
接着出来的是各种硬菜，热菜。
如许还能够有效降落他们的警戒性，这对御膳房的生长最无益。
端着盘子谨慎翼翼的挪动到一张就近的餐桌，拿起筷子就先尝了起来。
用时蔬的爽利口感去弥补鲜菇口感上的完善，让这份简朴的菜肴平增丰富的口感层次。
去腥是关头，生姜，料酒腌制就能去除大部分腥味。
这份剁椒蒸鱼头足以彰闪现在御膳房厨师的踏实功底，无可抉剔！
当然想凭这一道菜想要在现在合作这么狠恶的餐饮市场站稳脚根，那必定是不可的，陈正紧接着咀嚼起其他菜肴来。
甜品类：蜜汁西米露，焦糖奶昔，南瓜薏米盅。
陈正内心悄悄点头，真是多一分显老，少一分则显绵，恰到好处！
本身老是要多留一些底牌才好，如果都让这些同业晓得了御膳房的实在程度，那今后就不好办了。
而是一种异化了其他诸如甜，麻，另有各种香料异化在一起的奇特香味。
但是如果腌制的时候节制的不到位的话，又会丧失鱼头的美味，这个均衡点的掌控就能看出厨师的功底。
汤羹类：雪耳津梨煲老鸡，西湖牛肉羹。
甜品方面灵犀交给了三个学徒去制作，早已经练习了不知多少次了，完整也没有题目。
大抵过了一个多小时，办事员开端从后厨往内里出菜了。
主食类：豉油皇炒面，墨西哥酱香米饭。
先来尝尝剁椒蒸鱼头，这一个是比较磨练厨师功底的菜。
这些是属于西餐，御膳房之前可没有西餐，这是起首需求体味的东西，以是大部分人都起首挑选了这些东西。
再加上葱的暗香，这是一种庞大的，温和的辣，辣的毫不高耸，恰到好处！
以是菜肴也并没有决计的筹办多少，此中另有灵犀的恶兴趣在捣蛋，好的东西如何能够一下子就全数给你们摆到台面上来呢？
咀嚼味道，刺探动静，这本来就是大部分来宾的首要任务。
不鸣则已，一鸣惊人！
鲜菇扒时蔬，选用的是味道鲜美的菌菇为食材，菌菇不但味道鲜美。
灵犀很喜好的味道，酱香米饭是用灵犀秘制的墨西哥酱料加东北最好吃的五常米米饭做的一种特性米饭，鲜香扑鼻。
陈正夹了一块鱼脸肉，沾了沾酱汁，送入嘴中。
传菜员把一道道烹调完成的成菜按分类放在了各自的地区，起首上来的是汤和凉菜，当然酒也必不成少。
但是，野生鱼头也有个题目，那就是长时候糊口在田野，泥腥味和鱼腥味就比养殖的要大的多。
这两个菜一个属于粤菜，一个苏浙菜系都在做。
有的拿起刀叉就对着牛排动手了，有的拿着筷子夹了一只大龙虾就走，也不想吃不吃的了这一只。