便利你更完美的咀嚼正宗的葡式蛋挞，大多数Z国人的蛋挞发蒙都来自港式茶餐厅的澳式蛋挞，而不晓得这道甘旨蛋挞实在是隧道的葡国风味。
在葡萄牙以外也有出产与波特酒一样的强化葡萄酒，如澳大利亚、南非、加拿大、美国等，但是只要来自葡萄牙的产品才气以波特酒冠名。
就比如鲁伊保拉大厨亲身烹调的这道碳烤鳕鱼配土豆和炒青蔬。
按法规，只要在葡萄牙杜罗河谷限定的莳植区内出产的葡萄酿制的强化葡萄酒才气够冠名为“Port”或“Porto”，其他地区或国度出产的同类酒只能称之为强化葡萄酒或天然葡萄酒。
最后的最后，主厨亲身奉上一盘片的薄如蝉翼的烟熏火腿，这是为了让门客更好的咀嚼红酒所供应的佐食。
熏腊成品也是葡萄牙人钟爱的口味，葡式烟腿就是其中代表，葡萄牙摒挡中还较多利用橄榄油、葡萄酒、大蒜、番茄、海盐等天然的食材调味，用繁复节制的烹调伎俩，尽量闪现食材最天然最实在的味道，这一点在“海鲜”菜上表现得淋漓尽致。
无庸置疑，葡萄牙人是天下上最钟爱鳕鱼的民族，在葡萄牙，仅腌鳕鱼就有365种摒挡体例，这一次主厨采取清爽简朴的烹调伎俩，尽量闪现腌鳕鱼的本味，鳕鱼先在净水中颠末48个小时的浸泡，去除多余的盐分，然后用炭火炙烤，配以煎烤而成的小土豆和蔬菜，调度味觉的均衡感。最后浇淋热橄榄油，勾出肉的香气，肉质滑润，滋味咸香。
一样的，每一家餐厅的菜单上，鱼类都占有着最大篇幅，如果你是吃鱼爱好者你就来对了处所。
能够是耐久飞行在海上的海员和渔民们更风俗用腌渍来保存食品，如许的口味带回陆地上，直接的影响了他们的家人和朋友，久而久之影响了全部国度的口味，此中腌鳕鱼绝对是葡萄牙“咸鲜”菜的俊彦。
说实话，杨橙这个十几年不吃一次沙丁鱼的人，竟然感觉这道菜有点上头，越吃超出瘾的赶脚。
波特酒发酵完成后，会被运送往波尔图市或河对岸的加亚新城停止熟化，多数酒用大橡木桶和小橡木桶放在山洞里停止熟化，葡萄牙语中的山洞发音为“KA-VE”，意义是“酒窖”，通过熟化后才气称之为波特。
再说回波特酒，这是天下最闻名的甜型强化葡萄酒之一，有葡萄牙“国酒”之称，Port 一词源自葡萄牙港口都会名“波尔图（Porto）”，浅显话音译“波特”，粤语音译为“砵酒或钵酒”，偶然又称其为“波尔图酒”。
特茹河、杜罗河平原上丰富的物产使葡国美食更加多样化，相对于欧洲其他国度的美食，葡国菜口味偏咸，有些厚重。
如果你有幸走进葡萄牙的市场，就好像走进了一个庞大的陆地博物馆，各种百般叫不上名字的鱼类一字排开，甚是霸气。
大名鼎鼎的伊比利亚火腿都讲究用放养的黑猪肉制作，葡萄牙火腿也不例外。
不过因为现在是中午，杨橙他们没有尝到更能代表葡萄牙美食的炖菜，大厨亲身承诺，早晨再来餐厅，便能尝到贰心目中最好吃的葡萄牙菜。
波特酒由杜罗河谷限定莳植区内出产的葡萄酿制，在发酵过程顶用中性葡萄烈酒加强，这类酒并非白兰地，属于无色的葡萄蒸馏酒，是为了让其停止发酵，从而将残存糖分保存在酒中，并进步酒精浓度，凡是在15%~23%之间。
迥别于中式烤乳猪的葡式烤乳猪，先用橄榄油、葡萄酒、黑胡椒、百里香、大蒜等食材制作的调味汁停止腌渍，烘烤的过程中在表皮涂以橄榄油，肉质柔滑不干，皮香肉嫩，上桌时豪放地切成大块，配以爽利的薯片和多汁的蜜橙，口味更具层次感，层层叠加，香浓的鲜胡椒浇汁把味觉享用推向顶峰。
17世纪下半叶，波特酒从杜罗河入海口的港口都会波尔图，并大量出口到欧洲其他国度，波特酒才开端闻名于世。
再来一口正宗的波特酒，美死了！
最后搭配墨鱼仔沙拉，清爽爽口，鲜嫩的墨鱼仔在还带着海水气味的时候就进了厨房，细致的白云豆、脆嫩多汁的番茄用少量的红酒醋调味，几种食材以分歧的口感构成味觉上的奥妙对比，清爽鲜香的口味简朴搭配在一起，透暴露天然的味道。
得益于大西洋暖流的“眷顾”，丰富的海产是上天赐与伊比利亚半岛的礼品，顶级的鳕鱼，腌制后就是“马介休”咸鱼、沙丁鱼及各种贝壳类海鲜，被葡萄牙人炮制出自成一格的美食。
味道不错，但作为主菜仿佛稍显不敷，以是主厨特地奉上了精美的葡式烤乳猪。
先用烟熏的加工体例付与火腿浓烈的烟熏香味，使得葡萄牙火腿与西班牙、意大利的纯风干的火腿风味截然分歧。
切开一只成熟的火腿，腿内侧的肉质腥红而紧实，中间粉嫩津润，外侧则是丰腴的肥肉，但是在大厨的手中，为了精益求精，凡是只食用火腿中最瘦的部分，肥肉则另作他用，火红的瘦肉被切成薄薄的小片，食之烟熏味浓烈，干香咸鲜。
在葡萄牙吃的葡式蛋挞奶香味更浓烈，食用时还配以肉桂粉和糖霜粉，使口味更丰富，肉桂粉的奇特香料气味使蛋挞更香浓，而糖霜付与蛋挞更多一层甜美的感受，这是颠末改进的澳式蛋挞体味不到的滋味儿。
一下子就解取了之前几道菜的咸味儿和油腻。
别的，扒沙丁鱼配玉米包这道菜，绝对是葡萄牙菜特性中的特性了，肥嫩的沙丁鱼颠末扒烤鲜香四溢，配以松脆的玉米面包相得益彰，再以彩椒补足口感上必须的水分和蔬菜的纤维质感，浇淋的热橄榄油使鱼肉更加津润，画龙点睛。
而与这些海鲜菜式一样为葡国人所酷爱的，是葡萄牙的烟熏成品和奇特品格的葡萄酒。