但是，周大中说得如此严厉，一点也不像是吹嘘或开打趣，他已经是七十多岁的白叟家，并且是这个个人的初创人，由他说出来的说话，那分量能够说是一言九鼎。
如许的一道小吃，竟然是清朝末代皇太后慈禧很喜好吃的？
陆子光更感觉迷惑了，也对这个小吃产生极大的兴趣，他问：“传闻是如何样的？是传闻慈禧太后吃过，如此罢了，是如许的吗？”
“这真是慈禧太后很喜好吃的吗？内里的两样东西，榴莲和火腿，在我们平常糊口中都很轻易买到。”陆子光不由把心中的疑问说出来，在他的设法中，感觉清朝皇族吃的东西，不是山珍海味，就是很难找到的食材，毫不是平常食材做出来的。
周大中不断地点着头，他拍着陆子光的肩膀说：“那恰好，我就不消挑来挑去了，真正的人才就在我面前
“真想不到，阿谁时候金华火腿把慈禧太后也吸引去了，然后呢，那些御厨，就想到用榴莲来搭配这个火腿，如许的设法也太大胆了吧？不过，事理上来讲，榴莲确切是能分化油腻，中和肥油，接收火腿的油分同时，还能够开释香气，这些御厨还挺聪明的。”周雅一边说着，一边持续察看着这碟小吃，并闻着那特别的香味。
陆子光听到这里，不由对周大中说：“但是，如果榴莲加火腿露在内里，就不能把香气藏起来，以是就需求一层糯米皮，但究竟上，却并不是糯火做的，这层皮，应当是用各种豆类以及谷类异化在一起，然后做出来的一层软硬适中，但又很有韧性的皮，也就是我们现在看到的这黄金色的外皮。”
听到周大中正在夸陆子光，周雅赶紧说：“爷爷，我不会看错人的，当初我第一次见到子光的时候，就发明他的天禀，厥后渐渐发明，他不但有天禀，并且对烹调是很有设法的，也很有豪情，以是，我现在设了一个研发部，就是让子光去卖力的，你如果要找这个小吃的做法，这恰好交给子光去办了。”
固然说话是出自周大中如许的人物之口，可陆子光仍然感觉难以置信，心中总感觉这没有任何的真凭实据，很多环境下是饮食业的商家增加一些衔头，从而让菜式更被门客们推许，当然，这也算是心机感化，是商家对门客心机的一种应用。
“好的，伯伯，我晓得你要我们做的是甚么了，我也很有兴趣做这个事情。”陆子光对周大中说。
而金华火腿之以是这么着名，比别的处所好的启事，是金华出产的“两端乌”猪，这类乌猪后腿肥大、肉嫩，并且在金华人在制作体例上不竭演变，终究会颠末上盐、整形、翻腿、洗晒、风干等法度，数月乃成。做出来的火腿香味浓烈，便于储存和照顾。
周大中对他产生如许的疑问表示不奇特，可脸上却浮思起伏，以降落的声音答复：“这只是传闻，但做这道小吃的御厨，是实在存在的。让人感觉更奇特的是，这个御厨并没有把当时的景象说清楚，也就是说，他本身也不承认，只是当时在场的人凭影象说出来。”
说话间，周大中暴露一丝可惜的神采，陆子光终究明白，此次周大中想做的事情，就是把这个小吃研讨清楚，把它真正的完整做法研讨出来，一方面算是担当那些御厨的聪明及技法，另一方面，也是为周大中的阿谁朋友做点事情，让他这个别例能够流转下去。
周大中在陆子光说着的时候，不竭点头，对他的这些观点表示极其骇怪，口里在说：“真没想到，你年纪轻简便能够看得出来，并且一下子就说中了，真的不愧阿雅选中了你，你很有天禀，没错。这个小吃真正的精华，是那一层黄金色的外皮，我们都不晓得当时的御厨是用甚么体例做出这么一层外皮，但是，我的阿谁英国朋友就晓得，可他却不会对内里传授，现在他死掉了，就更没有人晓得了。”
周大中说：“很好！我能够看得出，你是对烹调有豪情的人，如果是换成别人，或许就感觉这个很难，然后忧?的表示尽量试一下，但你却这么有豪情去做，我需求的，就是你如许的厨师。”
周大中顿了半晌，答复说：“传闻，当年有一个很驰名的处所，是出产火腿的，那边出产的火腿特别好，这个处所叫金华，现在也一样以火腿闻名。慈禧有一次出巡，来到这个处所，想尝一下这里的火腿，但是，她感觉太油腻，需求让御厨们想一个别例来中和，消弭火腿肉的油腻，但各种的蔬菜生果，都不能让慈禧对劲，最后，有一个御厨想到用南边才产出的榴莲。”
周大中接着又说：“嗯，究竟证明，当时御厨们想到用南边特产的榴莲来搭配这个火腿，出来的结果非常好，只是这榴莲当时还得从南亚的国度运来，非常稀贵，正因为如许，才让这个小吃显得更可贵，慈禧吃过今后，赞不断口，叫御厨们今后在宫中按期做给她吃。”
听着周大中如许说，陆子光和周雅都想起确切有这么一个处所，那边的火腿做得特别好。
相传这类火腿发源于北宋，迄今已有一千二百余年汗青。北宋名将宗泽克服而还，乡亲争送猪腿让其带回开封慰劳将士，因路途悠远，便撒盐腌制以便照顾。腌制而成的猪腿色红似火，称为火腿。