开大火。
焯水是为了去除西兰花大要的脏东西，并且焯水后，西兰花有七八分熟，接下来炒出来色彩更翠绿，并且更轻易完整炒熟。
焯水结束后，捞出西兰花，沥干水分。
只是现在这类做法很少了，餐馆和旅店大多以切鱼块为多，但中原摒挡上仍风俗性把这范例的菜式称为“炒球”。
起首是摒挡桂鱼肉。
到了清末的光绪年间，西兰花才传入中原。
这道菜白小白压根没有放过一点点味精，也没有任何酱油，但是这道摒挡确切非常鲜美。
色彩翠绿，花球紧实，花蕾精密。
食材盘点结束，统统齐备。
白小白看完体系的西兰花来源后，又微微感慨了一番。
就算厨师的技术普通，但是只要用了‘邪术剂’味精，菜肴一下鲜美十倍不止。
香味四溅，扑鼻而来――
白小白小我特别喜好素炒西兰花，不但做法简朴并且很甘旨。
因为富含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成分位居同类蔬菜之首，西兰花被营养学家誉为“蔬菜皇冠”，传闻还能用于防备癌症。
公然很新奇！
肉嫩无小刺，入口即化，端的鲜美非常。
最后水淀粉勾个薄薄的芡汁便大功胜利了。
绝大多数的中原厨师都是用味精或者鸡精提鲜的。
鱼球并不是法则的‘球’形。
西兰花是十字花科蔬菜，原产欧洲地中海一带，起初是大量应用于西餐的一种食材。
迫不及待拿起原味筷子，白小白夹起一块桂鱼球，放入嘴里，微微一嚼。
这是中原摒挡的一个专业术语。
接下来就是摒挡‘西兰花炒桂鱼球’的第一个关头摒挡步调了――制作鱼球。
清冷的电辅音在他脑海中提示道：
体系电辅音持续响起先容：
至于用西兰花炒桂鱼球，他还是平生第一次制作。
等锅中的油烧热后，倒入腌制好的桂鱼。
倒入切好的西兰花焯水一分钟。
白小白体味到桂鱼本身鱼肉无毒，只是它的背鳍前半部是硬棘，漫衍有12根背鳍刺、3根臀鳍刺和2根腹鳍刺。
翠绿的西兰花，和白嫩的桂鱼肉，在火焰的感化下，相互照应交叉。
味精和鸡精就是中原摒挡几近不成贫乏的调味剂，或者说是‘邪术剂’更精确。
有很多中原菜式都定名为“炒球”，比如：炒鲈鱼球、石斑球、龙虾球等等。
明朝医学家李时珍将鳜鱼誉为“水豚”，意指其味鲜美如河豚。古时候人将鳜鱼肉比整天上的龙肉，其风味的确不凡。
将西兰花蕾连茎切陈法则大小几近分歧的小花蕾，净水洗净后。
这一步调不是直接炒菜，而是为了让桂花鱼过油。
而相反，如果不消味精，又是浅显的食材，那哪怕是高超的厨师也难以摒挡出惊天美食。
白小白很清楚。
白小白老爸之宿世前开店，店里也都是成箱成箱的进购味精。
转眼间，一盘‘西兰花炒桂鱼球’就一扫而空了。
插手盐、糖等等调味料，然后插手焯过水的西兰花，和已过油的桂花鱼球。
用中火过油至八成熟，沥干油，桂鱼肉片就过油结束了。
白小白摒挡结束，关火后。
白小白摸了一下花蕾，非常紧实，申明西兰花非常新奇。
【宿主，盛馔西兰花炒桂鱼球的美器已备好，请查收。】
白小白看完桂鱼的来源后，持续扫视别的一个首要的食材――西兰花。
宿主所看到的的西兰花是方才新奇采摘的，离体不到非常钟。
在灶台上架上炒锅，倒入适当花生油。
为制止粉碎鱼肉纤维构造完整性，白小白不消锅铲，只是悄悄颠锅，让每一块桂鱼肉都充分过油。
King灵矿朗――
白小白现在感觉自个已经有才气通过厨艺，制止在摒挡上利用味精，也能够摒挡出惊人的美食。
这是白小白之前切身有经历过的，如果菜肴不加味精，老是少了一点味道，不敷甘旨。
有体系严格检测把关，所供应的食材完整不消担忧这一点。
再尝一口西兰花，脆爽鲜香，不油不腻，带着淡淡的鱼肉香气，也是非常甘旨。
看来本身的厨艺已经进步这么大了。
白小白开端繁忙起来。
一口接一口，白小白竟然不消搭配任何米饭。
时至本日，这类食材被大量用于中原摒挡当中。
一道摒挡加味精和不加味精不同极大。
白小白用麒麟黑斑刀把桂鱼剔骨后，片成鱼肉块，再在鱼块上刻上刀花。
远超白小白的认知。
体系供应的是一全部完整的西兰花。
【食材好食才好，西兰花的来源以下。】
这些部分均有毒腺漫衍，若被刺伤后肿痛甚烈，发热、畏寒，以是毒刺部分必须切除。
白小白在炒锅中留下少量油烧热，随后插手少量姜末、葱段炒香，插手少量黄酒爆香。
第五道全鱼宴摒挡就制作结束了。
颠末体系提示。
麒麟黑斑刀在手，白小白先杀了桂鱼，然后切腹取出鱼内脏，洗净后，切除毒刺。
是个菱形的白瓷盘，洁白无瑕，非常洁净。
在灶台上架上煮锅，加水烧开。
将花刀鱼肉片放入不锈钢小盆中，插手调味料腌制入味，静置备用。
味精是日苯人发明的，究竟有没有害，科学界一向有争辩。
只要过油后，桂鱼定了型，在接下来的炒制过程，鱼肉就不会散开了。
鱼肉香味和西兰花的香味，一点一点融会。
白小白将锅中的‘西兰花炒桂鱼球’盛入此中，无需任何装点。
白小白风俗性的翻开美食美器专柜，内里公然多了一道餐具。
过油后的桂鱼肉片，品相无缺，鱼肉微微卷起，成了桂鱼球。
西兰花植株脆弱，轻易长菜青虫，现在市场上和超市里卖的很多品相无缺的西兰花，大多都有打过药的，是以西兰花的花蕾上不免有农药残留。
西兰花：精选山dong省的有机西兰花，不施任何化学肥料，不打任何农药，天然有机，天然发展，非常安康营养。
实在体例皆因传统的做法是在鱼块上刻上刀花，在烹煮时，高温下，鱼块受热后卷成球形，故此得名。
这绝对是来自于食材本身的美味。
不过西欧人调味从不消味精，日韩人也鲜有效味精，唯独中原人喜好味精。