本来，黎老爷子觉得，于晓只需将已经煮好的五花肉切片，共同配菜装盘，这道菜即算完成。
“好！好刀工！”见此，周元青不由得赞叹起来。
生姜切片，葱段拧成麻花状。
“这肉片的口感，太奇异了！保存了猪肉本来的软糯同时，因为切得实在够薄，导致猪肉的大要却有些酥脆，这在一份蒜泥白肉上，能将软糯和酥脆两种口感相连络，这太短长了！”
普通环境下，这一份蒜泥白肉，已然完成。
但没想到，于晓接下来的行动，才是整道菜，最令人吃惊的处所。
明天的这道菜，配菜繁多，但做法实在很简朴。
“周神医？！对对对！不会就是周神医吧？！”
作为海市美食协会的初创人，黎老爷子通过非常专业的体例，评价了于晓的这道蒜泥百合。
像现在这般，煮熟了再切，还能切得这么薄，的确前所未见。
蒜泥敲打成泥，小米椒切细丁，香菜切末，胡萝卜切细丝。
底子停不下来。
乃至因为吃的太急，吸气和呼气的节拍都变得混乱，收回了丝丝猪叫般的声音。
胡萝卜丝和青瓜丝装盘打底，于晓再将这如蝉翼普通丝薄的白肉片铺在上面，再于白肉片的大要盖上蒜泥和小米椒、香菜末，最后淋上调制好的酱料。
且这么做，制止了猪肉被煮烂的风险。
使得一旁的苏香香，忍不住笑了起来。
“好，那稍等，很快就好。”于晓浅笑点头，回到了厨房。
“并且，跟着热油喷洒以后，本来蒜泥本身的辛涩口感也完整不见了，反倒是蒜香味变得更加浓烈，能够说完整阐扬出了蒜泥在这道菜内里的感化！”
“嘿，还别说，你这么一提，我也感觉有点眼熟，仿佛在那里见过呢！”
看起来，也已经让人很有食欲。
但在于晓这里，这道蒜泥白肉，却另有最后一道首要的工序。
那就是在猪肉还未煮之前，将其冰冻，待猪肉解冻后再用切片机切，一样能够将猪肉切得这么薄。
这时，跟着离饭点邻近，主顾也络绎不断地呈现在于晓店里，很多人看着周元青心无旁骛吃着美食的模样，流下了口水。
周元青决计打断，于晓天然看得出来。
“蒜泥百合。哈哈哈哈，菜如其名啊。”黎老爷子迫不及待地拿起筷子，夹起了一块已经肉香四溢的肉片。
那便是热油提香。
措置青瓜时，更显于晓的刀工。
直到这一步，别说是周元青，连黎老爷子都没判定出，于晓明天要做的是甚么。
终究，到了这个时候，黎老爷子看出了于晓这道菜的方向，摸了摸本身的下巴，笑呵呵地说道。
全部过程必须一气呵成，中间凡是有任何停顿，表皮都有能够断裂。
而于晓，不但一气呵成，速率还极快，眨眼之间，便完成了这个操纵。
并且，跟着这热油喷洒在蒜泥白肉大要以后，不但热油让蒜泥和香菜的味道变得更加浓烈，并且那晶莹剔透的五花肉片，跟高温热油一打仗，边角微微翘了起来。
“小于，蒜米白肉这道菜，我开饭店那会，做的也很多。但明天你这道进级版的蒜泥百合，老头子我平生第一次吃，等候啊！”
刹时使得本来摆盘就很都雅的蒜泥白肉，变成了一朵含苞绽放的百合。
“此人是不是跟龙城那位上过好几次电视的神医周元青长得有点像啊？此人，不会就是周神医吧？”
直到此时，这道菜才真正完成，于晓将其端到了黎老爷子和周元青面前，浅笑地说道：“这道菜叫蒜泥百合，尝尝。”
周元青何尝不是。
如许喷洒出去的油量减少同时，又能够非常均匀地喷洒在蒜泥白肉大要，从而不至于让这道菜，因为过量的食用油，变得腻味。
大火炖煮差未几半个小时后，于晓这才揭开了锅盖，将五花肉从锅内取出，放入冷水紧实肉质。
固然全程，于晓只是在刀工上揭示了本身的气力，但看着那些配菜，和此时已经披发着阵阵肉香的五花肉，黎老爷子的齿缝，还是溢出了口水。
这热油提香的体例也很特别，于晓并不是直接把烧热的食用油倒在这蒜泥白肉上，而是操纵了一个特别的喷洒容器，将热油如浇花普通，喷在了大要。
黎老爷子从未见过，有人能将煮熟的五花肉，切得如此之薄！薄到好像蝉翼普通，都有了一丝透明状。
固然说，对于普通的大厨而言，将猪肉切得这么薄，也是有体例。
说完，黎老爷子将肉片放入嘴里，仅仅咀嚼了一下后，便瞪大了眸子子。
但那么做，有一个致命缺点，就是一旦将切好的猪肉放入水煮，顿时就会形变，终究导致猪肉支离破裂。
“蒜泥白肉。”
半锅冷水，插手拧好的葱段、姜片、桂皮、八角以及一块上好的五花肉。
至于一旁的周元青，则早已沦亡，那里还顾得及说话，将这令人垂涎的蒜泥百合，一块又一块不竭地送入本身的嘴里。
“短长啊。”黎老爷子朝周元青竖了竖大拇指，眼神中尽是赏识。
于晓还是满身心盯着食材，将完整剥离的青瓜皮，和胡萝卜一样，切成了细丝。
因为‘小溪的解忧厨房’是开放式厨房，于晓进厨房后，周元青和黎老爷子便趴在吧台边上，赏识了起来。
“咦！这……此人看起来如何有点眼熟啊？”
调料碗里，于晓前后插手了香油，花椒油，生抽，陈醋，辣椒油，随后用筷子快速顺时针搅动，将统统调料异化均匀。
青瓜只需表皮切丝，但又不能使表皮破裂，是以不能用任何削皮刀措置，只能通过大片刀，从表皮切入，以圆弧状，将青瓜完整的表皮给切下来。