冯志海一个大男人，哭哭啼啼地奉告宁溪，本来承诺开了饭店就请他去当厨子的表舅家的饭店开不成了，他既没有经历也没人脉，找不到情愿请他的饭店酒楼，他娘亲为了看病欠了很多银子，本来人家见他有活干，也还不说甚么，现在见他们家没了银子的来路，一个两个都找上门来逼债了。
但是详细要做甚么，哪怕她满脑筋的中外美食，现在也是一筹莫展。
冯志海冲动隧道：“宁女人，这道菜就是你筹算在美食大会上做的吗？”
宁溪叹了口气：“行，你就留下来吧，以你现在的程度，上灶还是不可，就先在厨房里帮帮手，学点儿东西吧！”
宁溪想了想有道：“你先去找账房预付五两银子给你娘看病，这些钱今后渐渐地从你的月钱里边扣，你也不忙着来上工，好好照顾你娘，等她病好了再过来吧！”
要不做开水白菜？看起来平淡至极，实际上倒是埋没乾坤。
荣大全说，这些年的美食大会，他都有去插手，是以别人做过甚么，他大略都是晓得的，宁溪决定，做一道开水白菜给他尝尝，看看是否有胜算。
安明月绝望道：“不是吧，你忙活了大半天，就用净水煮了一棵白菜呀！”
早在宁溪在小厨房里煮汤的时候，几个吃货就闻香而动，早早地候在外边儿了，等她把这盆开水白菜端出来，都不消出声号召，荣大全、孟双双、安明月几人就乖乖地本身拿了碗筷坐在桌旁，就连在一旁干活的冯志海，也忍不住悄悄伸长了脖子看她做了甚么。
冯志海猛地昂首看了一眼宁溪，眼睛里仿佛有甚么一闪而过，双手握拳欲言又止，不过终究还是没有说甚么，只道：“不消了，我明天便能够来上工，我娘有隔壁美意的邻居帮手照看着，现在有了银子请大夫，必然很快就会好起来的。”
荣大全面露凝重之色，当真想了想道：“难说。”
没想到冯志海“扑通”一声就跪下了：“宁女人，求求你，必然要帮我这个忙，不然我实在是活不下去了。”
荣大全道：“固然这白菜是甘旨，但你们俩初初见到的时候，不也是绝望地说只是一棵白菜吗？要晓得王妃本身就对食品毫无任何兴趣，这道菜在表面上并没有太多吸惹人的处所，如果吸引不到王妃开口去咀嚼，她又如何会得知此菜的妙处呢？”
冯志海这才腼内疚腆地走了过来。
宁溪苦笑：“你还真当我是神仙啊，整整十五年来，这天下多少大厨给王妃做过菜了？他们全都办不到的事，莫非独独就我一个能办到？”
孟双双喊他：“让你过来就过来，磨蹭甚么，在我们这里，大师都像一家人一样，不带这么客气的。”
这时有人拍门：“宁店主，外边有人找。”
安明月不屑道：“切得好有甚么用，还不得叫我一声师姐！”
孟双双拍着宁溪的肩膀安抚她：“没事的，宁溪，你再想想，必然能够想到一道合适的菜肴的。”
荣大全不耐道：“好了好了，你们就少说两句，看看宁溪究竟做了甚么好吃的？”
孟双双用筷子戳了戳：“就算是白菜，那也是宁溪做出来的，不试一下如何晓得好不好吃。”只见那白菜蒸得绵绵软软的，夹起一块菜帮，乌黑当中带着一层温润的光芒，如同羊脂白玉普通。
安明月不喜道：“好好儿的你喊他过来干甚么，本来就不敷吃了，还得分他一点。”
开水白菜，工夫就在这“开水”上，看起来清澈透明，像是白水，实际上倒是费了大工夫熬制的顶上汤。顶上汤需求有鸡、猪火腿和瑶柱，宁溪曾费经心机四周探听，但这个天下确切没有火腿这类东西，现在就算现腌制也来不及了，只好姑息着不消了，幸而瑶柱还是有的。
鸡是选用老母鸡，猪要猪大骨、猪脊髓骨和精瘦肉，瑶柱选用干身大个的，先用沸水灼过，再放到大瓦煲中，煮沸后小火熬煮三个时候。
孟双双奇特地问：“宁溪，此人是谁啊？如何你说留下就留下了？”
孟双双听完叹了口气：“这么说来，王爷对王妃也算是情深意重了啊，不过齐王妃日日面对甘旨好菜却甚么也吃不下，这个王妃当得也当真是没意义啊！宁溪，看在阿谁齐王世子也算帮过我们很多忙的份上，你就想个别例，让王妃规复食欲吧！”
宁溪出去一看，本来是冯志海：“冯大哥，你找我？”
“你见过多少大厨了就敢说我跟别人都不一样？好了，我尽量就是了。”
放入口中，只觉软糯香滑，一层层的滋味俄然就在舌尖上绽放开来，孟双双猛地睁大了双眼：“天，这么丰富的味道，真的只是煮白菜吗？”
宁溪想，王妃这病，放到当代来讲，就是厌食症了呀，但是这个厌食症该如何治，她还真是没甚么观点，不过这些年来齐王遍请名医，应当是能够想的体例都想过了吧，她作为一个厨师，独一能做到的，就是从厨艺动手，做出真正能感动听心的美食了。
孟双双还在等候地看着她：“如何样啊，宁溪，想好要做甚么了吗？”
宁溪想了好些天，始终没法敲定用来插手美食大会的菜式，当真想想，她比这个天下其他厨师强的，不过是肉菜做得好罢了，但是王妃多年不思饮食，如果做的大鱼大肉，别说她必定不想吃，就算吃下去肠胃也受不了啊，可要说到素菜，这十五年来，无数大厨向王妃献过菜，另有甚么是没做过的呢？
吓得宁溪从速连拉带拽地把他弄起来：“有话好好说呀，如何的就活不下去了？”
走投无路之下，想到宁溪曾说过有了难处能够来找她，便厚着脸皮找过来了。
“但是我感觉，宁溪你跟旁的大厨都不一样，你必然能办到的。”
把盆上的盖子拿开，只见内里就一盆清汤，平平无奇卧着一棵明白菜。
上汤熬好以后，还要提炼清汤，先把肥油浮沫撇净，插手姜、葱和绍酒，微火熬，再插手少量川盐。瘦猪肉和鸡胸肉别离剁成肉茸，上汤煮开后，先把猪肉茸投入汤中，不竭搅动，等肉茸随汤里的泡沫一同浮起，再打捞洁净，几次几次，等汤变得清了，再放入鸡茸，依前法一次次撇净浮沫，直到汤色碧清，才算是把这清汤给筹办好了。
熬制上汤的体例宁溪也教过荣大全他们，最首要的是要有耐烦，必然要小火熬煮，保持汤面上呈现多个高低翻滚，状似菊花的水花则是最好的。千万不能用大火熬煮，也不能半途加水，不然的话，汤水会变得浑浊，也会窜改原味。
荣大全不像她们那么多话，早就自顾自地咀嚼着，吃到沉醉处，还点头晃脑起来：“好，实在是好，谁能想到这小小的白菜当中，竟能大有乾坤呢？”
孟双双点头道：“没错，想当初我们初到都城的时候，也是举目无亲，多亏了有美意人帮手。”
孟双双不平气：“如何不可了？你还见过谁能把白菜做得如此极致甘旨的吗？”
“那也行吧，明天你来以后直接去厨房找荣大厨，让他给你安排一下该干些甚么。”
孟双双白她一眼：“你道宁溪为甚么老不教你厨艺？就因为你这吝啬劲儿她看不上，别看这小子新来的，人家那股子劲儿你就比不上，瞧人家那黄瓜切很多好。”
冯志海立即红了脸：“不，不消了。”
宁溪奉告她：“这是我在考厨师牌的时候熟谙的，性子固然绵软了些，但品德还是不错的，在厨艺上的悟性也不错，现在赶上困难，我们既然能帮上忙，就帮一帮吧，也算是结点善缘。”
宁溪临时先不答复他，只看着荣大全道：“荣大哥，您说这道菜会引发齐王妃的兴趣吗？”
宁溪叹道：“荣大哥说得有事理，但是得了厌食症之人，本来对食品的味道就很轻易恶感，要想做出一道食品，色香味皆能让王妃对劲的，真的是不轻易啊！”
宁溪赶紧让开，双溪楼里跟她相处惯了的都晓得她最讨厌这一套，便拉起他：“你要感激宁店主，尽管好好干活就是，今后别动不动就跪来跪去的，宁店主不喜好如许。”
荣大全瞪她一眼：“王爷为了王妃遍请名医，现在常住在王府的名医也有五六个，传闻近些年王妃的状况倒是好了些，勉强能进些汤水了，不过也只是吊着性命罢了。”
冯志海冲动得又一下跪了下来，连连叩首：“感谢，感谢宁女人。”
宁溪见他一副想看又不敢看的模样不由好笑，朝他招了招手：“过来一起吃。”
最后把灼过水的明白菜过冷河，放入盛着清汤的碗里，上笼蒸至入味，一道开水白菜便大功胜利了。