不料这么一来，微黄的肘子味道出乎料想的好，顿时乐坏了苏东坡。
‘东坡肘子’是一道川菜，据传是苏东坡的夫人王弗，在家炖肘子时因一时忽视，肘子焦黄粘锅，她赶紧加进各种配料再细细烹煮，以粉饰焦味。
“没错啊！”
“普通来讲，浅显酒楼的菜品订价是本钱的三倍，初级一点的是五倍，着名酒楼都是十倍往上。”李若男答复道。
“你想多啦！我没把税收、野生等一些东西算出来，不过普通四时阁的利润都在十倍摆布，这还算低的。像满汉楼，他们卖一道菜都是二十倍往上翻的，一道菜的本钱价在一千摆布，那他们就敢卖两万多到三万！”
“甚么事情？”
“有的！”刘芒点点头：“陈年花雕的味道比黄酒要醇厚，能更好的去除肉质的油腻感。而用稻草捆扎东坡肉，则是最正宗的做法，能将稻草的味道渗入进菜品里，让肉块带上一丝草木的暗香。”
苏东坡不但本身几次炮制，并留下了记录，还向亲朋老友大力推行。因而，‘东坡肘子’也就得以传世。
“真的？”朱大鸣一听，心痒难耐，恨不得顿时尝尝，他顿时叮咛助手，去找点新奇的稻草来。
“你错了，我这段时候看了很多天下上各家顶级餐厅的先容，发明一个成心机的事情。”刘芒说道。
“嗯，肥而不腻，甜咸适合，酱香扑鼻！”刘芒边吃边赞叹道。
瓦罐中的肉块切成四方四正，拳头大小的方块，红彤彤的，甚是诱人。
“我看就和四时阁一样，定十倍摆布，毕竟也不能虐待了跟着我的徒弟和员工们。”
“刘芒，如何能算宰人呢？”李若男辩驳起来：“做买卖就是如许，一个愿打一个愿挨。信赖我，这个代价一点都不高，就凭你厨神的名头，有的是大把的门客情愿往外掏钱，这天下上的有钱人，可比你设想的还要多很多！”
“啊！利润有那么多？”刘芒被这代价吓了一跳。
“那菜价定多少合适呢？”
“不可！”一旁的刘芒一口就回绝了：“代价太高！这不较着宰人嘛！”
“有！”刘芒咽下肉块，回道。
“啊？有甚么分歧吗？”
“哈哈！刘芒徒弟，那我的这道‘东坡肉’无需改进了吧？”朱大鸣大笑起来。
刘芒挺起胸膛，高傲的将不语，曾经对他说过的那句话念了出来。
“不知你发明没有，一些顶级的餐厅的菜品代价是很高，可并没有设想中的挣钱。最挣钱的，反而是麦当劳和肯德基两大餐饮巨擘。”
听到刘芒的嘉奖，朱大鸣一脸的忧色，非常受用。
‘东坡肉’和‘东坡肘子’都被冠上了东坡先生的大名，以是世人都觉得这两道菜品，都是他发明的，实在不然。
“也就是说，如果一份蛋炒饭所用的食材是十块钱的话，那我们就卖三百？”五眼笑得都要合不拢嘴了。
“下次将黄酒换成陈年的花雕，细绳换成新奇的稻草。”
“这没甚么的，人家有阿谁名誉。再说了，顶级的酒楼都是请的良庖，他们的人为不是要比浅显的厨师高很多吗？像刘芒这类拿到厨神称呼的人，你一年不开个上万全能请的到？”
可一走出厨房的门，顿时就折了返来，苦笑道：“徒弟，现在已经入冬了，去哪找新奇的稻草啊！”
他的助手是个年青的小伙子，应了一声后，就走出去了。
“啊……！！！”(未完待续。)
“不错！火候很到位！”刘芒赞道。
“安得广厦千万间，大庇天下寒士俱欢颜！真正的美食是属于天下人的，并不是为少数的权贵办事！”
“这个我不是很清楚，你有定见吗？”
“呃，是我失策了！”刘芒一拍脑门：“不是特别新奇的也勉强可用，我记得酒楼转角不远处就是农科院，他们的实验田里应当另有很多，你去找门卫讨点过来，好生说话，人家会给你的。”
“刘芒，情怀可不能当饭吃！有钱干吗不挣？一小我如果没有才气的话，当然就享用不了这天下上夸姣的东西啊！”对此，李若男非常不解。
“我们有厨神坐镇，代价天然不能低了！我看就按菜品的三十倍卖吧！”
“有的，你现在用的是细绳来捆扎肉块的吧？放的也是黄酒？”刘芒用筷子指着盘中的东坡肉说道。
刘芒看着盘中红得透亮，色如玛瑙的肉块，用筷子悄悄一扯。
碟中的肉块带着油光，分为肥瘦相间的五层，用手悄悄一拍桌子，肉块便巍巍颤颤的颤栗起来。
“没错！情怀是不能当饭吃，也换不了真金白银！可这天下上总要有一些人，他们情愿恪守本身的本心，不肯在物欲横流中随波逐流吧？”
‘东坡肘子’要先煨再蒸，而‘东坡肉’则是先蒸后煨，如许才气析出肥肉内里的油脂，让菜品软而不烂，肥而不腻。
“另有？”朱大鸣一怔，僵在那边：“另有甚么处所要改的吗？”
“没有华侈，我说的只是酒楼的浅显菜品。”刘芒笑了起来：“如果是由我亲手做的，那就订价在一百倍以上！他们不是有钱么？干脆多花点！爱吃不吃！也省我很多事！”
“我晓得有人情愿费钱来吃，我也从不担忧会没有买卖，我更晓得那些达官朱紫们，是不会在乎一点小钱的。但是，这有违我心中的理念，我是一个厨师，不是一个黑心贩子！”
“朱徒弟，你的‘东坡肉’的确能够算是一道胜利的菜品。但是在别的酒楼一样也能吃到，并没有甚么特别的处所。”刘芒淡淡说道。
“那今后我们做菜如何办？稻草可不是一年四时都有的啊。”单简问道。
“真黑啊！”五眼感慨起来：“这的确是暴利嘛！”
刘芒用筷子夹起一块放在本身面前的小碟子中，靠近细细旁观。
而‘东坡肉’则是苏东坡任徐州知州时，在抗击大水的时候，用来奉送哀鸿而发明的菜品，当时又叫‘回赠肉’，是一道地隧道道的浙菜。
固然名字差未几，不过这两道菜不但分属两个菜系，做法也各不不异。
“但是如许一来，我们的利润就没有那么高了，扩大天下的法度就要慢了很多。”
“但是，东坡肉就是这个烧法啊，还能有甚么特别的处所吗？”朱大鸣惊奇的问道。
“理念？甚么理念？”
“没错！是这个理！”李若男点点头。
“没干系的，稻草不轻易坏，今后多收点返来，放在冻箱里，就能供应上了。”
涓滴不受力，肉块就像是一坨果冻一样，被他这一扯，扯下一大块来。
“嗯，我早就研讨过了，因为有钱人固然很多，可也没有浅显人的基数高，莫非你想让酒楼走布衣线路？可这也太华侈你厨神的称呼了啊！”李若男忍不住问道。
“刘芒，菜单的订价你筹办如何订？”李若男问道。
说到底在开店方面，他也是刚入行的菜鸟，底子不晓得这此中的利润的多寡。
“嗯，那倒是！”这么一说，五眼就豁然了：“大姐头，那我们的酒楼的菜品订价多少合适？”