在赵信一顿“鞭辟入里”的劝说，当然另有牛力等人持斧在旁晓以短长之下，飘香酒坊老板满头大汗的同意了放胡大海等人的要求，并按时价让渡了全套制酒设备，固然不晓得赵信到底要干甚么，但贰内心也是乐的：有了赵信给的500两银子，还怕找不到工人和设备？
“不必多礼，”赵信一看须发皆白的“将来摇钱树”要给本身叩首，浑身不安闲，“胡徒弟本年高寿？”
“你喊啥，我大哥刚睡下才一炷香！”牛力顿时非常恼火，赵信好几天几夜没合眼了。
赵信也第一次对这个“二锅头”设法摆荡了，莫非真的不可？但他真的没有退路了，最后干脆他本身就搬在酒坊里，吃睡都在制作间里，胡大海等人一看千户大人都如此了，他们也只能没日没夜的熬，苦不堪言。
赵信带了胡大海，走遍了威海卫的山山川水，最后还是决定把酒坊选在东山堡，因为东山堡具有两个绝无独一的前提，一是堡内有一汪清泉，四时不竭。二是最首要的一点，能够把保密事情做到位。
在胡大海不竭的尝试，不竭的失利之下，一晃就要过天启七年的新年了，新酒还是毫无转机，牛力等人也开端摆荡了，刘德更是多次前来哭诉，你没钱给我就算了，还要败家？不可，实在不可你换人当财务吧，实在是没法干了。
这期间，大部分酒都是用粮食酿制，其他农作物最多只能做极少的辅料，难怪代价卖的如此高。赵信宿世的时候，因为支出低，喝的最多的就是北京二锅头，十几块钱一瓶，口感也不错，只是这个如何酿酒，他真是个门外汉了。
赵信非常打动，命人筹办了酒食，筹算与世人一起在酒坊过春节。牛力等兄弟归正都是孤儿，大过年的也没处所去，干脆都过来了，大师一起帮手。
“好，我也就这么说说，详细还是要你们拿主张，来，我们再试几次！”赵信仍然不断念，还是要求胡大海再试。
“这不可，这必定是不对的，你看，高粱的硬度和质地，跟小麦完整不一样，高粱的粘度差，不太好踩制成块状（砖形的曲块，即大曲），不如小麦成型好，平常的麦子是比较轻易成块的。”
选址结束，把相干的酿酒家什都搬了畴昔，赵信还派了最可靠的兵士在四周建了围墙，指定了呼应的保密规定。
“好，这个新年过的痛快，酒，真是个好东西啊！”赵信哈哈大笑起来。
赵信非常详确的看了一遍酿制过程，终究发明了此中的题目，“胡徒弟，我看你酿制高粱酒的套路，跟用小麦酿制粮食酒的套路伎俩几近都一样啊？”
牛力的效力很高，实在大师平经常常喝酒，那里好喝还不清楚，约莫半个时候，就把威海卫飘香酒坊的大徒弟胡大海请了过来。
面对赵信一通发问，胡大海顿时冲动起来，“听大人这么一说，仿佛真有几分事理，哎呀，我们的脑筋泰初板了，只晓得遵循本来的体例搞，没想到制作质料不一样了，工序和工艺都要改！”
一顿操纵下来，口感竟然真的好了很多，但离醇正的要求，差异还是很大的。但是世人信心大增，纷繁表示本年就是不过年，也要把酒酿制出来。
现在的酒的种类也非常繁多，细分下来，竟然有饼子酒、景芝高烧、五加皮酒、古井贡酒、葡萄酒、三白酒、马奶酒等五六十种，这此中白酒首要还是以精粮酿制，代价也极其高贵，浅显的老百姓，用饭都处理不了，还如何又粮食酿酒呢？以是偶尔喝点黄酒或者比较劣质的烧酒就不错了。
酒的代价，市道上也层次不齐，比如最好的古井贡酒，因为是万历天子钦点的贡酒，以是代价极其高贵，市场价高达40两银子，关头还很难买到，其他的汾酒甚么的也都是初级白酒，售价也大抵在10两银子一坛，不晓得靖海堡堡主说的北京来的好货，是不是这类？至于老百姓喝的就是比较劣质的酒了，普通的酒坊里也能买到，几十文一坛的也有，不过口感就比较差了。
“回大人，草民一个月人为2两，年底另有部分的花红，大抵五两到十两银子摆布。”胡大海也干脆交了底。
“如果我给你一年50两，你愿不肯意跟着我干！”赵信非常朴拙的对胡大海开价了。
浓烈的酒香顿时扑鼻而来，“好酒，”赵信一喝，就感觉和后代的二锅头已经很靠近了，“固然还略微差点，但绝对已经算好酒了。”一饮而尽，竟然有些许醉意，要晓得这个期间的酒，度数都不高，能让赵信一碗酒有点醉意，申明这个度数还是能够了。
“噢，我看您这身子骨结实着呐！”赵信不由感慨，这个期间能活到56岁很不轻易了，顿时就要办六十大寿了。
“阿力，你去探听一下，给我把威海卫最好的酿酒徒弟找来。记着，要客气一点！不准动粗。”赵信深怕把人获咎了，此后弄钱还要靠他们。
在跟牛力开诚布公的切磋了喝酒大计以后，赵信对当前这个酒的行情有了开端的体味。
“是啊，祖上传下来的，一代一代都是如此啊！”胡大海擦了下满头大汗，固然是夏季，但酒坊里温度高的吓人。
“回大人，草民本年五十有六啦！”
“大人，你尝尝！”胡大海说完，就舀出一碗，递给赵信。
“拖大明的福，还好，”胡大海也不是傻子，晓得赵信把他这么客气找来，必定有甚么事情，因而直接开门见山了，“大人找草民来是......”
接下来就是如何酿酒了，在赵信几次劝说之下，胡大海勉强同意用纯高粱酿酒，并在赵信的一番回想之下，开端了重点弄第二锅酒的制作尝试，赵信买了很多的高粱，让胡大海大胆尝试，不要怕失利。
“也没甚么大事，就想跟您聊聊酒的事情，就教一二。”赵信笑着答复。
“另有你的这个火候也有题目，高粱耐高温程度要高的多，必须进步温度，最关头的一点，高粱酒苦涩，是不是因为烧制的时候太短？”
“承蒙大人抬爱，50两很多了，只是......”胡大海欲言又止。
“只是小老儿另有两个门徒，都是跟从多年，不忍相弃，最关头一点，店主肯放人不？”胡大海说出了本身的担忧。
“胡徒弟，你现在一个月人为是多少？”赵信也直接开门见山了。
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到了年三十当晚，胡大海冲动的抱着一坛酒唤醒了刚睡下不久的赵信，“大人，成了，成啦！”
“胡徒弟但说无妨。”
经太长达两个时候的亲热扳谈，赵信弄明白了两个事情，一是现在用高粱酿酒是千万不成能的，口感太酸涩；二是目前威海卫包含全部山东地界上，卖酒的合作非常狠恶，好酒根基都有朱门大户支撑，换言之就是把持了。
大明既不征收酒税，又无关于喝酒的禁令，官方都以酒为平常的糊口必须品，就像早餐晚餐一样不成或缺。
“这个都不是题目，如果我请了胡徒弟，你的门徒天然我都要，多多益善！”赵信表情大好，“不过我另有个要求，如果制酒胜利了，我会毕生礼聘胡徒弟当我的首席酿造师，但是制酒的技术你要卖给我。”
“草民胡大海拜见大人。”胡大海一进门就要给赵信叩首。
“你说啥？”赵信一听成了，还觉得是做梦，但还是从地铺中跳了起来。