畴昔一石是约莫一百五十三斤半的模样，而现在粮食首要以担为主计量，一担是一百斤。本来用银子按两算，现在用银元按元算，一两银子相称于两块银元摆布。
上米二十文一斤，这个代价比畴昔确切高，但细思一下，现在大汉的百姓支出遍及的进步了很多，就算一个浅显的纺织女工，一月起码也有四块银元，她们每月除了厂里包吃住外，挣下的薪水还能买上两百斤大米，比之畴昔，她们的采办力还是加强了很多。
丽娜的汉语已经说的非常好了，论浅显话，她乃至比很多本地大汉百姓还要好的多。实在现在德国饭店运营的这么大，她这个店主底子不需求来买菜，用刘钧的话说，把握全部盘子就够了。
目前，粮食的代价还比较稳，从龙汉元年到现在，根基上都保持着一个比较牢固的代价。此中大米的上米代价根基上保持在每担两块银元高低。
在龙汉二年开端的物价上涨，现在看来已经有了稳定的趋势。
就如刘钧明天在菜场肉摊上看到的，卖的最好的猪肉就是五花肉，板油也最抢手。相反，猪蹄、排骨这些，并不太受喜爱，得靠搭头，买几斤肉搭点排骨甚么的，根基上跟猪头是一个价，都是极便宜的，不算肉价。
固然只是一些浅显的菜价，可菜价却干系民生，菜的代价，实在能反应出很多环境。
那黄瓜和生菜确切很新奇，特别是这个季候的黄瓜，那是反季候蔬菜。很早之前。就有暖房夏季种蔬菜，最早是皇家种的专供宫廷的。厥后大户人家也会弄个暖棚，到现在，夺目的菜农，也开端搞起了反季候莳植。
粮食的收买代价的偏高，天然也就导致了粮食市场售价的进步。
猪脚根猪头，更是只要肉价的一半，偶然乃至还不到。猪头多是由那些熟肉店买去，拿归去做卤肉熟食。
这类反季候蔬菜的流行，最首要的还是现在肯买的人多了，说到底，还是大师手里的钱多了。
菜市街早上天还没有亮就热烈了起来，送菜过来的菜农，来批发上菜的菜估客，另有那些早夙起来摆摊的。另有很多人喜好大早上来买头批新奇菜，夏季里的凌晨老是亮的很晚，菜市场的人早早的挂着灯笼开端停业。
这第二也是最首要的一个启事，则是很多人感觉牛肉满是瘦肉没油。普通百姓买猪肉，都喜好买带膘的肉，喜好吃肥肉，肥肉有油。
“白菜也有好些种呢。俺这有油白菜、黄芽白、包心菜、明白菜等好几种，最便宜的是明白菜，两文钱一斤。黄芽白三和包心菜三文一斤。”
一开端他还感觉奇特，印象里牛羊肉总该当比猪肉贵啊。厥后他细心的寻问过菜场的人，总算晓得了启事。猪肉比牛肉贵，一来是因为大师之前牛肉吃的少，并不太风俗吃牛肉。毕竟在大汉把蒙古归入帝国，蒙古的牛羊源源不竭的输入中原之前，擅自宰杀耕牛还是违法的，普通人并没有机遇吃牛肉。
如此一比，油盐酱醋茶，这五样东西，最贵的实在还是茶叶。(未完待续。)
“五文一斤，贵了些吧？”
菜市场里人声喧闹，挤满了买菜卖菜的人，每个菜摊主都将本身最新奇最都雅的菜摆在摊子最前面，连夜送来的新奇蔬菜，还洒上了些水，显得更精力。那些从四周河里水库里运来的鱼虾，一些聪明的摊主乃至鄙人面垫上了冰。
结婚以后，丽娜住进了刘钧的四合小院，但也仍然还运营着德国饭店。现在，德国饭店的连锁店已经一共开设了十三家，遍及北京、天津、保定、通州等数城，买卖是蒸蒸日上，收益颇丰。
明天早上陪着丽娜转了一大圈，走了京师五个菜场。另有两个在城外的批发市场。各种菜价根基上已经把握了，从牛羊猪肉，鸡鸭鹅，到河鱼海鲜，以及各种蔬菜和数种粮食代价。
新奇的鲤鱼，不过每斤二十文钱，一斤猪肉三十文，牛肉二十五文。这个代价让刘钧非常不测，牛肉竟然比猪肉便宜，鲜鱼只相称于一斤米钱。
不过现在的粮食代价，主如果由朝廷政策主导的。因为刘钧以为眼下国度大力生长工商，士工商阶层的支出大大增加，为了让农夫阶层支出晋升，窜改贫苦面孔，刘钧把粮食的收卖价一向定在一个较高于明朝时的位置，特别是有了粮食收买庇护价后，农夫就算丰年，也不会碰到谷贱伤农的环境。
现在的大汉，仿佛大家都向钱看，个个都在争着赢利，不但男人们在外挣钱。年青的伴计女人也进工坊赢利，乃至是那些妇人，也一样开端在外抛头露面的赢利。
菜市场菜式很足，刘钧一大早陪着丽娜来逛菜场。回京以后，他又规复了每周周末微服出宫，去丽娜的德国饭官，住菜市街的四合小院。刘钧乃至在上周末还与丽娜摆了酒菜成了亲，就聘请了菜市街胡同的一众邻居，另有丽娜的一众在汉的亲朋，婚礼简朴而又热烈。
很多百姓买肥猪肉，还能炸猪油，感觉相称划算。
“黄瓜呢？”
牛羊肉和猪排骨，瘦肉这些，喜好吃的是那些大户人家，普通的大汉百姓，还是更偏向于肥肉，越肥的肉越受欢迎，讲两指膘三指膘。要买板油和五花肉，得趁早，要不然，来晚了就只能买瘦肉了。
一角银元也就是一百文钱，能买四十五个鸭蛋，或者买五十四个鸡蛋，折合百文能买鸭蛋四斤，或者鸡蛋四斤半，一斤也就二十五到二十二文，比一斤米略高些。
比拟起粮食代价，这些蔬菜肉蛋等代价较着还是较低的。
“白菜呢，这季候白菜合法季，总不会贵吧？”刘钧笑着道。
麦子的代价跟上米代价相称，也在两块一担摆布，但面粉的代价则要高出很多。
同时鸡鸭鱼肉也很丰富，京师现在有专门的屠宰场，每天有专人检疫然后搏斗，最后批发到各个菜市场。
盐的代价倒是比较高，这个是专营，带有人头税的意义。各地的盐价根基上都是差未几的，每斤盐售价三十文。
是以现在两块银元一担的上米代价，实在相称于本来一两五银子一石米。算起来，比起崇祯期间，粮价实在还低了很多，但比起万用期间还是高出很多，当时一两银子在丰年能买两石粮。
河里、水库里、海里的鱼产，每天也源源不竭的送进京来。
油、酱油和醋的代价，也与盐价大抵相称。
逛了一圈菜市场下来，刘钧发明，都城菜场的供应量很足，且菜式很多。哪怕现在已经是腊月了，可菜场上仍然到处可见各种绿色的新奇蔬菜，黄瓜、白菜、萝卜、芹菜等。
“五文一斤哪贵，一点也不贵的好不，你们要看下现在是啥季候啊，这季候吃黄瓜，之前但是只要皇上和达官朱紫才气吃的到的呢。另有这生菜也是，那之前都是西欧那边才有的，起初也都只要贵族家和大饭店子里有的。”
“生菜多少钱一斤？”
“生菜五文一斤。”阿谁摊子的老板是其中年妇人，看着比较忠诚的模样，但手脚却非常聪明，同时能号召好几个客人。女人出来摆摊做买卖，其实在中明今后就非常遍及了，但现在在大汉朝。这个环境却更进了一步。
但丽娜也有本身的一套运营理念，每周她总会抽出一两天时候，大朝晨的亲身跑一跑京师各个菜场，如许一来，她就对于饭店的质料采购这个环节有更清楚的体味。
刘钧拿着支铅笔把这几样的代价都计在一个小本子上，本子上已经记了好几组数字。是在别的摊位上问的价。
倒是葱、蒜都比较贵，蒜苔一斤十五文，大葱一斤十文。
“黄瓜也是五文一斤。”那位大婶用远不如丽娜的浅显话道，她的浅显话里仿佛夹带着一点山东口音，但也毕竟是北方口音。也无毛病相同。
并且现在市场上两块一担，只是上米代价，中米和下米、粳米则要便宜很多，特别现在另有很多美洲引进的高产作物的推行，使得粮食市场上也有大量的玉米、土豆、红薯等细粮，这些粮食代价更便宜，浅显的家庭如果粗细粮搭配，那么口粮破钞并不大。
大豆代价和小米相称，但比米麦要低一些，黑豆和高粱等则又更代价低些，与土豆红薯相称。
中米、下米以及粳米都更便宜一些，但市场上也另有很多代价比较高的米，多是关外运来的东北大米，以及从暹罗、缅甸、越罗运来的南洋大米，这些米都是极好的米，口感更佳，但代价也更高。最贵的暹罗香米，每担达到五块摆布。
总的看来，现在上米的代价相称于以往一两五银子一石。
此时的南边人首要吃菜油，北方人多吃豆油，另有部分茶油、芝麻油等，菜油和豆油的代价，一向是与猪肉价相称的。是以，油实在比较贵。