锅里煮着狗肉，林愁也不急，洗净方才特地留下来的六爪的肝脏和网油。
一个灰突突的玩意在狗脸上炸裂开来，碎片四射，小四被砸得直翻白眼浑身瘫软。
当然，也有称第二滚为狗肉不经炙烤直接下滚油锅炸制，不过林愁以为炙烤更能包管狗肉的本味。
目睹着小馆升起渺渺炊烟，现在倒好，连香味儿都飘过来了，让他如何不急？
网油薄而透明，细心的用网油把肝脏包裹住，再挂一层米浆，放到火塘上烤了起来。
林愁从厨房里出来，见两人神采不对，问道。
浪荡魔舔舔嘴唇，“狗肉。”
水开后大要浮出大量的血沫和杂质，倒掉汤鼎内的水和姜片，只捞出狗肉入冰水盆浸泡。
再下汤鼎中，加水炖煮。
两只眼睛与浪荡魔和赵擎苍对视一番，张嘴咬住编织袋就要往外拖。
回身就去冷藏室拖了一条现成的出来——小四还能捉鼹鼠，而里边的那些，已经没有抢救的需求了。
“小子，老子跟你说，要说这最好吃的走兽，那非狗肉莫属，狗肉滚三滚，神仙站不稳，晓得不？嗝！....这是个甚么玩意？长的恁丑...”
啪嗒。
老赵扯着小四的后颈皮把它拎了起来，高低梭巡。
浪荡魔目光哀怨。
山脚下的棚屋门窗紧闭，吴科裹着好几层被子，急得上蹿下跳抓耳挠腮，出了一身热汗。
大火塘开仗预热，同时给六爪褪毛。
老赵一边擦衣服一边迷瞪着醉眼，“门外那条该死的狗，炖了吧！”
赵擎苍嗞了一口酒，夹一筷子鼠肉，
小四顶着一张二五眼的狗脸从内里探进半个脑袋，瞪眼看着浪荡魔扔在地上的合金编织袋，耸着鼻子用力嗅着。
门板再次被推开了，此次没人。
老赵狠狠的把小四丢开，哐当一声砸在门板上。
至此，为第三滚。
毕竟他曾经悄悄打算了九年如何把吴小黑炖成一锅上好的神仙肉，九年啊，就是纸上谈兵也能写出好几本兵法了，更何况我们林老板还把打算付诸了实际施动。
体型较大肉质肥嫩的竹鼠肉，体型较小劲道一些的老鼠肉，另有不太受欢迎的鼹鼠肉。
啊呸！
普通来讲，基地市内的粉肉干大抵分红三种。
鼠肉之以是被称为粉肉，从这里便能够看出，煮熟的鼠肉肉质粉嫩细致，肉皮紧致和大型植物筋的质感近似。
如许措置过后，能够包管在煮制的过程中鼹鼠的皮和肉不会分离，皮脆肉嫩。
鼹鼠属于杂食性植物，又在地底糊口，其肉质中有种挥之不去的淡淡氨香味，爱它的人奉若珍宝，不爱这口儿的，避之不及，和臭豆腐臭鲑鱼等等是一个事理。
“奇特！”
因为毛发浩繁，即便颠末沸水褪毛也不能完整除尽，会留下些许残存或是断裂的毛发藏在毛孔中。
水泼褪毛后，再用烤红的石头炙烤鼹鼠，使其表皮收缩。
“如何了？”
将六爪斩成大块，用带茎的嫩姜铺满煮汤大鼎的底部，再摆上狗肉，浇白酒，加水覆过狗肉，大火烧开。
“这该死的雨！！”
老赵俄然一拍巴掌，“卧槽！老子TM究竟在干甚么！”
那么结论应当就是，被狂追了十二条街的黑狗炖出来后格外甘旨...
这时就需求上火塘炙烤，一方面烤掉残存的毛发，一方面能够使狗皮脆韧，付与其与众分歧的口感。
老赵嗤了一声，酒意已经上了脸，走起路来东倒西歪，
林愁也不答，汤鼎中沉浮的狗肉的香气很快满盈了全部小馆，并向更远处分散开来。
狗肉不带皮，滋味去一半。
烤到狗皮变成烟熏金黄且微微有油脂排泄时，关火上案板。
椰树小屋内，大胸姐方才结束对血神大人的祷告，就见小雪和小四夹着尾巴钻进床底下，说甚么也不肯出来。
只见这货展开半只眼睛惨痛至极的嚎叫一声，一个鲤鱼打挺从地上爬起来，钻出门外跑远了。
林愁手中并没有最合适烹调狗肉的鸡眼藤——也就是巴戟天，稍稍有些遗憾。
大胸姐看了两眼，然后一股肉香就飘进了鼻孔里，肚子开端“咕噜咕噜”的抗议。
别看作法极简，这东西但是大名鼎鼎的上古八珍之一，当时被称之为肝膋（gān liáo），是一样赫赫驰名周天子传下来的菜单。
已经有五份醉意的老赵不能很好的节制本身，一身气味如渊似海吞吐不定。
来去换新冰水，直到狗肉块的温度完整降到水温，肉质绷紧、没有姜辛味为止。
“哦，狗肉啊，狗肉不好吃....”
拍鼓掌上的泥灰，赵擎苍刚才挑来挑去，桌子上哪个菜盘子都舍不得扔，他用的是酒坛的泥封。
狗肉滚三滚，这才是第一滚。
锅内加水大火烧开，点上几滴料酒，下鼹鼠肉，再扔一团葱结下去，煮上非常钟便可。
“咣！”
待水微微翻出气泡时，插手八角、桂皮、陈皮、香叶、小茴香粒和草果。
对于如何炖好一锅狗肉，林愁但是非常故意得的。
“卧槽！混蛋！”
“想当年老子在荒漠上混的时候，荒漠上可还没这么充足，千方百计弄到点瞎肉，抹油一烤，那滋味真是没甚么可比的了....可惜啊，那帮故乡伙，可都没有老子我这么好命喽！”
剁去六蹄和头部，掏空内脏，除了肝脏和一点肠间网油外全数弃之不消。
狗肉宜配甘香，最好不要与葱姜蒜同煮。
小四吓得都对眼儿了，身上一软，好像一只死狗，一道赤黄水流顺着肚皮喷了出来。
炙烤时同时往火塘里添上一些青绿的茅草和艾草，出烟降温，亦可提味。
“嘶。”
林愁把一些奇奇特怪的设法甩出脑袋，烧了一大缸开水把这条足有八十公斤摆布的六爪扔进开水缸中浸泡。
“甚么味道？小林子，你是在炒米吗？”
这是第二滚。
哎？我说你这也太明目张胆了吧！
以是费事一点，也是相称值得的。
取出沥干水分以后切一厘米见方肉丁，再配上故乡伙要的酱油蒜泥，给他端了上去。
“没题目。”林愁欣然承诺。
“唔，味道还马草率虎。”