林愁，
“我就说这山胡椒鹾蟹名字不好听，那么——正所谓大‘蟹’八块，哈哈哈，就叫这个名字了，一听就很哲♂学！本帅真是文心雕龙思如泉涌啊，哇哈哈哈哈...”
“嘶...总算完了...那就让我们来瞧瞧这呃...只要一阶的‘浅显’大青蟹的内里到底是甚么样儿的！”
点点头，不出不测的话，这一刀，有了。
响螺，几近能够称得上是潮州菜里最刁钻的一种食材，稍有不慎就会变得像橡皮筋一样咀嚼不动，这也是大灾变前很多酒楼在“提高”了鲍鱼以后却一定敢对响螺动手的启事之一。
大胸姐刹时温婉如水，
“大，大卸八块？这甚么鬼名字！”
吴恪懵逼了半天，忍不住辩驳道，
苏有容迫不及待的将一片响螺肉放入口中，入口是上好的干鲍般的口感，肉质细致又实足的弹牙，咀嚼间“嚓嚓”作响时，鲜香浓烈满口甘美。
“接下来，我们尝尝斯里兰卡大青蟹吧！”
“固然只是一阶的小东西，我吃了以后感受肚腹里热乎乎的，仿佛身材的强度有所增加。”
三人哪另有口回话，嘴里都塞满了。
“哇...”
“能够了，都尝尝吧。”
林愁满脸不乐意，
“我也来！”
“你在看甚么？”
吴恪已经堕入到本身的状况中去了，
“不要在乎这些细节，我们来做一个非常滋补的——山胡椒鹺蟹吧，emmm，这个名字仿佛不太好听啊。”
之前移栽过来的野山胡椒长的恰是茁壮的时候，胡椒挂了满树，除了和山胡椒枝叶放在一起冷榨山胡椒油以外，也曾留下部分晒干留用。
林愁笑了笑，悄悄感受着响螺的滋味，同时手上不断，敲碎几只响螺取出螺肉，用菜刀在螺肉上猛力拍打几下，平刀刀厚片，切成相连的展翅欲飞的胡蝶状。
林愁这一刀下去时，较着能感遭到“表里不一”，内里韧劲更足一些，而内里相对温和。
本身也尝过以后，林愁取出两块木牌挂在房梁上，
白灼的响螺片更显鲜嫩，如果不是大要的橙亮的榛鸡油，的确就像是螺片刺身普通。
磕了几下以后，赤祇和苏有容都完整的取出了螺肉——究竟上吴恪也取出来了，不过本来该当是白净淡黄的螺肉有一大片都已经黑了，完整糊掉。
当螺壳内响起螺肉的第一声“刺啦”时，响螺离火。
想不到这个小丫头的评价这么高，要晓得苏家可不是甚么浅显的家庭，作为明光后起之秀的苏家能住在黄金圈的中间部位就已经说了然统统，像是八方楼之类的处所天然是常客，甚么样的山珍海味没吃过，这类姿势已经表达了统统。
公然，响螺肉溏心已见，淡淡的粉红色只是表面，独一肉眼就能看出螺肉的质地要比“核心”更加坚固一些。
林愁耸肩，
刀与案板打仗轻响几声间，数只大青蟹就已经没了腮丢了内脏——蟹身竖一刀横两刀均分六块，每块上都带着一条细弱的蟹腿，两条大蟹钳需伶仃取下，刀背拍裂钳壳以便入味。
实在如许大小的一只响螺烧熟后，出肉率也之灾五到六两摆布，以是当林愁切到第三刀的时候，说道，
苏有容忍不住收回一声惊呼，
“螺壳的厚度是...接管的热量是...内部温度是...要达到...需求...那么...”
林愁不由挠挠头，
不过明天年是派上了大用处，取晒干的山胡椒粒一两，三分之二磨碎成粉，三分之一用玫瑰盐焙至大要微焦。
林愁拿着响螺立在案板上，开口的大头向下，用力一磕，
“滚滚大人...刚才如何不见你返来...先走远一点吧...山胡椒的味道太辣了...”
厚片响螺入上汤飞水白灼，时候只需十一至十三秒就要立即取出，不然螺肉就会老化干硬，然后淋上滚烫的熟榛鸡油以保鲜嫩。
“嗷嗷。”
“大‘蟹’八块？我靠...亏你想的出，还思如泉涌？脑筋进水了才气思如泉涌吧...”
这些花斑大青蟹个个大小都堪比人头，重量都在四公斤往上数，必定是壳硬膏满肉弹牙，吃惯了清蒸白灼也总得来上点新奇重口味的，以是林愁筹办用一种不太常见的做法。
还没说完就被大胸姐一瞪眼吓的咽了归去，大胸姐抱着胳膊勒出一道非常惊心动魄的弧度，
“...”
“砰”
得，公式处理统统，林或人决定还是不再参与吴恪的通例物理学尝试了。
“咄，咄，咄！”
苏有容两双手两双筷子同时夹起两片螺肉，一手蘸麻虾酱，一手蘸香醋姜蒜汁，不待这片螺肉咽下，另一片螺肉已然入口，吃的不亦乐乎。
“确切...很有杀气...”
滚滚的鼻子要比世人敏感太多，刚一落地就喷嚏不止，又仿佛从中辩白出之前几人吃的响螺肉的味道，眼泪汪汪的就是赖着不走，的确要不幸死了。
烧汁除了在烧螺时浸润烹调着螺肉，待其完整收干后更能供应复合的底味，特别是连络了满布着螺壳矿物质的轻微焦糊味道，更是令人欲罢不能。
吴恪嗝喽一声，差点吓得尿一裤兜子，
吴恪被雷的不轻，
“我说，你要对于的是海螺，不是海螺女人，你拿个秒表出来也证明不了甚么奇奇特怪的东西。”
大胸姐面带笑容声音却能把人冻成冰棍，
“真的吗...好短长哦...”
林愁点点头，
入口的一刹时，芬芳的螺肉鲜甜与清鲜的榛鸡油以一种美好的姿势在舌尖上融会，让这满满的蛋白质仿佛化作了生善于陆地深处的某种奥秘果实的果肉，咬下去时果汁四溅芳香满布；又像是徘徊在湛蓝的大海中，海风轻抚温暖暖和。
螺旋状的螺肉完完整整的掉落出来，在案板上来回雀跃弹跳。
“这两道菜，值得挂上去。”
“好吃吗？”
“我这...我...我看...诶？滚滚大人你终究来啦！！”
“烧螺的吵嘴就在这一刀了——烧的恰到好处的响螺在中间处会构成鲍鱼普通的‘溏心’，鲍鱼的溏心是虎魄色，而响螺的溏心则是标致的粉红色，如同三分熟的牛排一样，只是色彩略浅淡一些。”
他搓搓手，
山胡椒的味道实在太重，除了三合汤以外几近没人敢碰上一下，这玩意闻起来底子不会打喷嚏，只会让你的鼻腔如同火烧普通灼痛，涕泪横流。
吴恪忍不住咕咚咕咚吞着本身的口水，眸子子都直了，
“dun~”
“你懂甚么，蟹，螃蟹的蟹！”
不过鉴于卧槽体系并没有给出菜单提示，林愁也就没放在心上。
赤祇点点头，
“我感觉，名字很好，很有煞气！”
螺壳内的烧汁被螺肉完整接收，植物的青香不再，另一种浓烈的焦香则敏捷替代了它。
“...”
“如何样？”
成果烘完了磨完了山胡椒，屋子里的四小我眼泪流了二斤都不止，个个眼睛都红的跟兔子一样，相互看着忍不住边哭边笑。
“厚片白灼宜配黄芥末酱和咸虾酱，芥末没有，但我这里有更好的麻虾酱，另有香醋姜蒜汁，尝尝如何？”
“哐”
“湿虎，好次...啊太好次...惹...啊呜...”
各种百般的声音都响起来了。
林愁擦掉最后的眼泪，
而对于响螺烧的吵嘴自有其一套标准，烧螺完成后要立即趁热将螺肉去螺尾硬壳切大片，切出的肉片表面一圈儿焦黄，如同烤出的酥皮，而内里螺肉洁白如玉色彩津润，最后还要把螺尾也就是螺肝摆上，以表这是一只完完整整的响螺。
林愁笑笑，
林愁看着案板上的蟹块俄然间灵感迸发，
值得一提的是，苏有容如许的大师闺秀和本身的哥哥苏有望那种不争气的二愣子完整分歧，家中本就是在富养，养身材养气质恨不得养成个公主女王才好，至于苏有望，那货就连本身的零费钱都得掰成三半儿花，穷酸的令人发指。
“甚么...卡蟹？？”
“湿虎...完啦？！”