“你们这是干甚么去了。”
而鲍二所说的“盐菜”，实际上是腌芥菜头时的副产品。
“熏腊做菜我都善于，至于泡菜...另有面点，就像是天生仇家，惹不起惹不起——今儿个倒是全赶上了。”
“盐菜？”林愁暴露大大的笑容，“需求啊，如何不需求，肚子正饿着呢。”
随便洗漱了一番，仓促忙忙的跳下故里树。
四狗子耸着鼻尖闻了闻，诡异的酸味让它接连打了好几个喷嚏，眼泪鼻涕全出来了，刹时夹着尾巴头也不回的跑了，一起留下惨痛的嚎叫，
林愁咳嗽一声，
林愁无语的看着仨人，
“另有您林老板也做不出来的东西？”
林愁惊奇，
鲍二直撮牙花子，说话都带着口水音，
煮好的猪肥肠沥干水分后斜刀切片，不加油下锅与葱姜爆炒，炒干水分炒出油脂后倒进高度清泉山，偏锅引火，酒灼肥肠。
“呲溜。”
“诶？林老板，这是木薯粉吧，这个色彩看着像。”
“啊呜emmm，嘶...好酸...好辣...”
苏有容眨巴着大眼睛，她明天穿的是洛丽塔气势的短袖高腰复古洋装，暗玄色彩萌力实足，
“这道菜叫酸汤肉末算盘子，感谢。”
而盐菜这类不值钱的边角料则留下分给巷子里的左邻右舍，是以盐菜的味道几近充满了林愁以及勾股巷子里小火伴们的全部童年。
“没，就是家里新渍的盐菜开缸了，我家老爷子非让我亲手交给你不成——都是些普浅显通的盐菜，我跟老爷子说了好几遍了，您这用不到这个，老爷子他...咳咳咳...年纪大了率性的很，我如果不照办拐杖就敲到脑门上了。”
吴恪抹了抹脸，手上鲜明多了一把纸条，
但这还不是最后，留在最后的仍然还是木薯团子。
吴恪一个箭步，
“好次，特别好次！”
黢酸黢酸的泡辣椒抓出一大把全部儿丢进锅里，腌透的妖怪椒中满布着酸水被热锅一激，立即呲溜呲溜的涌了出来，蒸汽如蘑菇云一样翻涌着。
此时再补上一大块颤颤巍巍的肥肠，里子面子全齐活儿，的确畅快淋漓欲罢不能！
“嗯嗯，赤祇大姐姐和有容——以及本科斗地主。”
“菜头我倒是真不如何喜好，不过雪里蕻和芥菜梗么，嘿！”
“小时候我身材弱啊，饭量小家里又穷，盐菜、木薯粉、猪大肠这些都便宜的很，荤素搭配营养安康嘛，就是小时候可没有辣椒吃，用的只要泡菜汤，味道差了很多。”
氛围一如既往的清爽，嗯，鸡鸣犬吠一派平和。
这个木薯团子的外型是林愁的父亲取高傲灾变前的一道客家菜——算盘子。
煮熟的木薯团子盛入碗中，捞出肥肠码几片入碗，浇勾过芡汁的盐菜酸汤，最后撒上葱碎和糊辣椒碎。
吴恪连连点头，
“林老板，小时候你爸对你也太好了吧——费这么大劲做菜给你吃？”
林愁笑了笑，
科研院还没把土豆的产量进步到每亩地以吨计算的时候，巷子里的人很喜好一样长在地里的木薯，这玩不测城区和田野各处都是，挖了根出来洗洗泡泡蒸熟后暗香甜美，也能够磨成木薯粉，通用各种做法。
多说无益，从速多扒几口饭才是闲事。
“嗷啊。”
“哈，我家老爷子也是这么说的，他那几缸宝贝泡菜腌菜酸菜甚么的，底子就不让我碰，说是年青人手心轻易出汗，酸了整缸好菜。”
木薯团子咬在嘴里Q弹Q弹的，味蕾最早感知到的就是酸辣椒的酸以及糊辣椒的辣，当巨量的酸与辣在口腔中威风凛冽所向傲视的时候，唯有香喷喷的白米饭才气挽救统统人的运气。
鲍二嘴角抽了抽，真不晓得您白叟家是谦善还是当局者迷，您，还小厨子？嘁！
小时候林愁的父亲常常用蒸熟的木薯碾成泥骗林愁说这是土豆泥，林愁还真就信赖了，还觉得老爹变了性子舍得买土豆给他吃，而盐菜就是木薯的牢固搭配。
吴恪迫不及待的往嘴里扔了一个木薯团子，
“说那么多干甚么，尝尝，有容？赤祇？你们干甚么去了，用饭！趁便看看山下那夯货饿死了没有！”
门口顿时多了四个脑袋：赤祇、苏有容、吴恪，以及四狗子。
明天在海上只吃了半顿饭，回笼觉的后遗症就是胃里打擂台一样的咕噜抗议声。
“几分钟就好，等着吧。”
“这是啥，进级尊享版疙瘩汤？我能申请换个大碗么，好几天没好好吃东西了...”
下认识的看看表，嗯，公然已经完美的错过了本身以及统统客人的早餐和午餐时候。
一锅开水，措置好的木薯面团剂子下锅煮熟。
“嗷...嗷嗷，嗷呜汪！”
林愁挠头，
“这话说的，我如果全知全能还跑这地儿当个小厨子干啥...”
鲍二吃的两眼放光，
“我把盘子都刷了好几遍了，很无聊的...”
嗯，吴恪现在属于离了林愁不能活的，自从前次和两个保镳舍命尝试以“科学”专精炒菜以后，他就再没碰过锅灶了。
“用我帮手不？”
林愁小的时候巷子里晓得腌芥菜头的白叟家们都很喜好用一种粗烧带盖的陶土盆子，木姜子花椒树叶铺底，用一点土烧酒和匀调成泡菜水，然后将芥菜头根部朝下浸在泡菜水里，芥菜缨子盘成一个个的疙瘩再把统统缨子挽在一起堆放整齐，最后在缨子团上均匀的撒盐，盖盖后只需求几天的时候便能够发酵变酸，取出食用。
“咳咳，斗地主，斗了一会地主——没赢钱的啊，就是随便玩玩。”
芥菜缨子有种淡淡的酸酸臭臭的味道，除了下城区的巷子很少能在明光的饭桌上呈现，几近都是抛弃了事，白叟家们可不能容忍这类华侈，因而他们就喜幸亏腌菜头的盆里铺上几层雪里蕻，雪里蕻的清爽和芥菜缨子辛辣苦涩组合起来没想到竟然另有点受欢迎，巷子里很多人都喜好上了这类盐菜的味道——唔，提及来雪里蕻也是芥菜的变种，与芥菜头一个根用、一个叶用罢了。
“我偶尔想腌一点尝尝来着，不过我父亲说这个东西很讲究‘人气’，年纪越大、越是熟行腌的菜就越是香，以是我也一向没试过——之前只泡过一次辣椒，除了酸底子就没别的味儿了。”
“是我和有容斗地主。”
赤祇弱弱道，
“鲍二？来这么早...哦对了，之前你来找过我是吧，有甚么新奇食材？”
“诶卧槽，林老板您这酸辣椒酸的我有点上头——热气一熏我竟然有点喝多了似的晕乎乎的感受！”
鲍二惊奇又欣喜，从速跑出去从摩托车上拎下来一个泡菜缸，
不过，他仍然被吵醒了——还是被本身的肚子。
“大胸姐你和吴恪斗地主？？”
放在恒温柜里的猪骨汤取出倒进大锅里烧开，用来煮洗净的猪肥肠。
“死远点晕着。”
“之前我家老头子每顿饭必必要这东西下饭的，比及了我接办巷子里小馆的时候，巷子里那些晓得做盐菜的白叟家根基都已经归天了，小时候吃到不想再吃闻见盐菜的味儿就直恶心，等长大了再想找却找不到了。”
林愁尝了几口，感觉本身的父亲能从肉酱土豆泥里得来这道菜的灵感真的是太奇妙了——以及他娘的本身小时候到底是有多挑食才需求能力这么庞大的玩意来搞定？
暗香、清脆、清甜中有着一丝酸涩，就像是被报酬储存起来的春季味道。
林愁都被这货卖萌的本领气乐了，
一块冷透的熟五花肉切成两毫见方的小粒干锅爆炒至出油后把切好的盐菜一起下锅，随后，林愁终究舍得请出本身做的非常失利的泡辣椒。
林愁翻着白眼说，
“好吃的好吃的，在哪儿呢，我记得另有点剩菜来着...”
熟客们都晓得不务正业的林老板又到黑沉海上撒欢去了，以是还没人来打搅他。
持续睡大觉。
“老爷子说的对啊——还没吃吧？恰好我用这棵盐菜做道小时候吃过的菜，你吃了再走。”
盐菜和酸辣过后，木薯粉和芋头粉构成的团子的苦涩再次回甘，满口芬芳。
“咳，林老板！”
“哈哈，是吗...我家那老爷子被前次黑沉海的变乱吓了个够呛，到现在还一向说自个儿晕船呢——他现在也不去十一号市场出摊了，整天在家里搞一些乱七八糟的东西，弄个大酱啊、酱菜啊、咸菜疙瘩啊、咸肉腊鱼这些，前儿才开缸的腌菜头非要我给您送一缸，我还揣摩着你必定不好这口呢。”
“嘶...愁哥，您这坛子辣椒是用陈醋泡的不成？这也太吓人了...”
吴恪缓慢的扒了一大口饭，又忍不住吸溜起汤汁来，
林愁说，
“得，没空跟你们贫，先吃东西。”
腌菜头能够卖掉，用来炒肉丝又香又下饭。
山涧背面乘凉的滚滚大人闻声前面的动静勉强抬起眼皮瞅了一眼，悻悻的翻了个身，
所谓的盐菜，大抵上是指用盐腌渍过的菜，各地的叫法略有差别。
林愁从柜子里拿出一袋面粉，用水化开一勺猪油和面。
木薯团子煮熟后呈半透明状，晶莹剔透黏性实足，形状酷似一个个算盘珠。
这一觉林愁直接睡到了第二天中午。
“林老板你还用的到这东西么？现在基地市很少有人专门腌这个东西了，都是扔了了事...”
那还能有别的？
鲍二瞥见林愁神采的一刹时就晓得本身又撞了大运了，
“对，内里还加了三分之一的芋头粉。”
“湿虎~已经中午了捏~”
简朴的把盐渍雪里蕻和芥菜缨子拧干切成小丁泡在笊篱里去盐，林愁就开端筹办别的“配菜”。
饭厅。
鲍二探头探脑的说，
“差未几了，该筹办正货了。”
泡辣椒的坛子一翻开，一股子浓烈的酸味从鼻腔直接顶上头盖骨，让俩人的头皮仿佛簌簌的过着电流。
苏有容纠结着小脸提着裙琚转了一圈儿，
“那边有米饭——说了多少次了，这是菜，不是饭！”
毕竟，对一道菜味道最好的答复，就是晓得它有多下饭。
大火烧开后，用漏勺挤出酸辣椒中的酸水，然后把辣椒捞出，弃之不消。
“小裙裙欠都雅么，湿虎肿么一点反应都没有？”
烧好的盐菜汤分做两锅，一锅勾薄芡盛出。
鲍二被酸味熏的一个激灵一个激灵的，
木薯粉较面粉少了几分韧性，需求猛力摔打上劲才气抱团，随后切成玻璃弹珠大小的剂子，拇指食指悄悄捏扁，两面各留下一个圆润的小坑。
盐菜颠末发酵的特别暗香在米饭的断绝下终究从酸辣的囚笼中脱缰而出，肉末供应充沛的油脂焦香就是它最好的动力源。
四狗子脑袋顶在门框子上，探出去的庞大鼻子占了饭厅一多数面积。
“嘶...好饿...”
这类粗制的榨菜更多的被称为腌菜头，其上方的芥菜缨子因为承接着粗糙的海盐粒被铩干了多余的水分，咸涩到难以忍耐的境地，吃的时候需求事前泡上一天摆布，不过即便如许，短短一条芥菜缨的含盐量也能让人轻松送进一整碗米粥。
苏有容小嘴油滋滋的，
“我的天，林老板你但是一点调料都没往内里放过啊，这这这也不太科学啊，好吃，真他娘的好吃——那甚么，糊辣椒另有么，再来点再来点！”
酒火燃烧后再将留出未勾芡的盐菜汤倒进肥肠锅里一同烹煮，
说完又感觉本身真是傻叉，甚么时候林老板做菜用别人上手了。
鲍二说，
林愁挥挥手表示两人让开，从后门冲进厨房，
鲍二显得有些局促，挠头道，
“老板早。”
林愁一撸袖子，伸手从陶土盆子里揪出一个腌菜头，
嚼起来“咔嚓”作响口感实足的雪里蕻和芥菜梗菜粒本来是均匀的附着在木薯团子大要的，当木薯团子在牙齿下分崩离析化作弹软的碎片时，菜粒就再也没体例欲盖弥彰了。
“味道猎奇特，这内里的菜粒是甚么...”
鲍二搓搓手，涎着一张脸，
林愁挥挥手，
又弥补道，
鲍二眨眨眼，