油锅再下葱花炒香后倒入杂鱼，烹入清泉山陈酿半两。
接下来需求措置那些小鱼，而措置鱼也是一件非常、非常、非常费事的事情。
二十多斤鱼，此中最大的不过手指头长的小鲫鱼。
迫不及待的放入口中，青木瓜那种纯粹的、甘冽的果实酸意敏捷由口腔中迸收回来。
“...”
把青木瓜切开后会有乳红色的黏液从暗语中排泄来，它的果肉这时候又酸又涩的，远远没有成熟时的甜美和甘美。
林愁扭了几个巴掌大的青木瓜后就回了厨房。
其更近似于未成熟的果实那种青涩果香，而放眼望去占满了视野的倒是各种小鱼，鱼肉的香气反而微不成察，几近下认识间就轻易被忽视掉。
林愁情不自禁的用舌尖悄悄舔舐牙齿，只要如许，才气再次感遭到它们的存在，肯定本身的牙齿也没有被惊人的酸所熔化。
鳞、内脏、鳃、腥线、生殖器以及附着在其腹部内壁的玄色薄膜是其首要的腥味来源，都需求细心洗濯去除。
河里的鱼不比海中的鱼，特别是当你要做一道用到鱼的种类很驳杂的菜的时候，就必然要细心的去除每一条鱼的鳞片和内脏，不管大小。
山爷眨巴眨巴眼睛，内心那叫一个不是滋味啊。
“那些你可都收钱了，这是我们靠本身的双手劳动换来的，那能一样么？你闻闻，我这手现在还恶腥恶腥的！”
林愁非常不满，
“抓紧抓紧，我那边都筹办好了，就等着鱼下锅了，都还想不想用饭了？”
取过装着鱼酱酸的粗瓷坛子，颠末半月时候的发酵，鱼酱酸酸香袭人红润黏稠，披发着勾人食欲的发酵味道。
山爷翻了个白眼，
林愁放肆道，
“我擦甚么时候吃完的，快快快，再给我盛一碗。”
黄大山捧着腮帮子，瞋目圆睁两眼通红，额头上大颗大颗的汗珠沿着脸部流淌。
鱼肉入口即化软糯鲜美，几近感受不到任何鱼刺，仿佛它们早已被这股酸意醉倒，变得绵软。
“嘶...哈...嘶...太辣了，愁哥，你到底放了多少辣椒，我的天啊...”
心机与面前实际的庞大落差反而更轻易激起猎奇心与咀嚼的欲望。
更何况这但是酸木瓜杂鱼最首要的主质料、味道之源，有着不成替代的感化。
还试图以款项引诱世人，
眼神瞟向盆中的菜时，口水还是一口一口的往肚子里吞。
这类太阳从西边升起来的功德儿，遇见的人还真就未几。
那是一种中转天灵盖，令人头皮发麻的畅爽，就像是鼻塞了一个月，一口抽干半瓶风油精的豁然开畅。
林愁率先开动。
世民气里乃至产生了连这锅酸木瓜杂鱼也不再首要了的奥妙错位感。
“爽！饭，饭，我的饭呢！”
当锅内汤汁开端沸腾时，再下青木瓜片，盖锅转小火焖十五分钟。
炸好的鱼放在一边，另起油锅。
再加上此中稠浊着一些鳞甲非常坚固的零阶小家伙难以清理，这是个需求很多很多耐烦的详确活。
监工的滋味非常爽，足以弥补方才被体系怼了的愁闷。
大火收汁，撒上小小一搓香菜青蒜，出锅，盛了满满一大盆。
自从温重酒来过了以后，林愁厨房里就常备温大人出品的高度白酒了。
常在这片混的都明白，林大老板要做第一道新菜的时候，那必定....emmm也不是必定，有很大的能够性，是不要钱的！
很凶险的把一向嚷嚷着饿了的山爷等人抓了壮丁，十足分派到厨房背面去对于那些小杂鱼了。
用笊篱把鱼过上一遍沸油微微炸一下，三四秒便可捞出。
“要的就是这酸，要的就是这辣，太TM爽了...哈哈哈...”
当本身适应了那股酸味后，妖怪椒演出的帷幕才方才拉开。
各色小鱼不敷两厘米长，一筷子能加起来好多条，诱人的酸香刺激人的唾液加快分泌，肚子也跟着开端抗议起来。
老姜和蒜拍碎、与花椒粒和八角一同下锅煸炒，待姜蒜微微焦糊后全数捞出，只留油，其他皆弃之不消。
黄大山舀了满满一勺小鱼酱和浓稠的汤汁浇在米饭上，
“之前没这么大盆吗？那大锅炖肉不是？那狗肉锅不是？本帅还烤过整只的岩羊...多了去了！”
谁另有空理他？
“卧槽，试菜，这绝逼是要试菜的节拍啊，不会又是甚么暗中摒挡吧...”
“酸木瓜炖杂鱼，盛饭，开吃。”
青木瓜对半切开，刮去未成熟的白籽和浮瓤，用淡盐水细心冲刷三遍，切斜刀片备用。
河鱼的土腥味本就重些，食谱也不如海鱼的食谱小清爽，越是下水层的鱼味道越腥。
“呼~好辣~！”
等鱼都筹办好后，林愁架起油锅。
一大盆杂鱼，酱汁浓稠汤色清爽，自但是然的披收回一股股令人蠢蠢欲动的酸香。
但这对于吃货来讲十足不是题目，酸甜苦辣咸，哪种味道进不得口？
山爷一摔碗，
跟着一大勺鱼酱酸的插手，锅内本来奶白的汤汁立即挂上了一层微红，滚过一个大火开汤后，又与酸木瓜片相互感化，成了近似于淡绿或是黄绿的色彩，非常清爽。
菜没吃几口，不知不觉间米饭倒是已经没了半锅。
吴恪最为脆弱，被这股酸辣冲到手捧胸口如同西子。
吴恪震惊了，嘀咕道，
至于大一些的鲫鱼，则需求伶仃多炸半晌。
大火掂勺，七八根晒干的红透了的妖怪椒下锅一同爆炒半晌，加水没过全数鱼。
“咳，免费免费，这顿饭不要钱的！”
此时唯有碳水化合物的暗香才气中和这类淋漓尽致的酸辣感受。
林愁开端有点悔怨放出话去这锅鱼不收钱了，说出去的话泼出去的水。
“卧槽卧槽，来了，这大盆，我还头一次见林子这么实惠的。”
“咳咳，好好干啊，鲫鱼的腥线全数都要挑出来，里里外外都要洗洁净...阿谁谁！黄大山，瞅啥瞅！就说你呢！别想偷工减料，鱼鳃去了么？肚子里的黑膜洗掉了么？”