沈峰点点头，每一次吃到林愁的新菜，都会成心想不到又在道理当中的欣喜。
新奇海青菜降胆固醇的服从乃至比大灾变前的绝大多数的药物还要强大，但因人们对它知之甚少，还远不如紫菜的名头来得清脆。
“林子你不一起吃吗？等他们来了，那可就都没了！”
如果必然要用一种“味道”来描述蒲草芯的“味道”，那它与春季里凌晨挂着秋霜的小萝卜叶的气味极其类似——那是一种包藏着大家间统统孤冷，只可孤芳自赏自顾自怜的凄清。
沈峰就这么出了一会神，一低头，
在虾油锅内放入两颗细细碾碎的咸鸭蛋蛋黄，炒到冒起大量金黄色油沫离火静置一分钟，微凉后倒进海青菜馅中，一同搅拌均匀。
——海青菜锅贴，简朴、实在。
海青菜凭借岩石而生，叶片边沿天然微卷，光彩鲜绿，一到洋流活泼的时候，不消决计采摘便会脱落飘零到海中。
海怪大红大紫，薄芡粉墨适宜。
世人一起下筷子，锅贴底部脆硬，与盘底筷尖碰撞出脆脆的声音，而其他部分柔嫩非常薄如蝉翼，偶有陌生没捏实的锅贴褶皱处被筷子一夹，立即有一汪嫩绿的汤汁咕嘟嘟的冒了出来。
新出锅的海青菜锅贴热气腾腾，大要沾着星星点点的胡椒碎和翠绿的葱叶，薄薄的面皮荧光致致呈半透明色，能够清楚的看到内里嫩绿的海青菜与流淌的汤汁，焦香与麦香劈面而来。
“预订一张粮票！”
即便沈峰装模作样的付钱，林愁也没法收，断念眼的卧槽体系向来就没答应过林愁将浅显的食品供应给主顾。
两瓣蒜头一把新奇辣椒热油炒出香味后放入一小把青花椒，倒入海怪一同爆炒，其间插手酱油、白酒、少量青盐。
“叫大师都过来尝尝吧。”
吴恪苦笑，白穹首和沈峰一个劲儿的拿眼睛瞟向遥遥站在门口的赤祇。
沈峰一看，啪的一声把一张卡拍在桌子上，
“卧槽，老子碗里的半个锅贴呢？！！”
还不忘转头问道，
它们不会出身王谢，没有昂扬的身价，乃至有些连个正式点的名字都没有，但这并不会影响它们的甘旨。
明天的菜都是小海鲜，性凉寒，林愁也不想再做一道凉拌菜，而是筹办用这些海青菜做成主食。
剥去起码三层的表皮，掐头去尾只取最中间巴掌长的一段嫩芯，十字刀剖成四片切碎。
沈峰一边想一边往外走，如何感受仿佛那里不太对呢....
借居蟹的称呼很多，比如海怪、虾怪之流都是再常见不过的。
他哆颤抖嗦的说，
实际上这是一个误区——如果蒲草就如许包进锅贴的馅中，在煎的过程中，它会因失水而变柴，清脆不再。
吴恪嘴角沾着一小片海青菜叶子，嘴里却含着半只海怪钳子，啃得咔嚓咔嚓响，
林愁将一包海怪倒进水池，开了流水冲刷。
薄薄的海青菜滑软如燕窝，而蒲草芯颗粒感实足，咬在嘴里收回“嚓嚓”脆响，特有的缠绵的青草香顿时四周逸散。
那钳子蹦了几下，摔出盆外。
林愁哀伤的一甩满头秀发，
人们仿佛很轻易对蒲草芯这类食材产生曲解，以为其不该盐渍去水，新奇的才气包管最爽利的口感。
任海水洗刷掉统统罪证后，它们才会住出来。
“咳咳，阿谁，我们等你一起吃...等你一起吃...”
把一盘海怪端到桌上，
“吧嗒。”
夹起一个放在嘴里，
“大胸姐，拿几瓶啤酒，一起坐下用饭。”
但是这锅贴，却甘旨的难以置信。
海怪的很奇特，看似柔嫩的尾部劲道弹牙，而硬壳内的肉质坚固如绵，别处还真的很难找到这类发展在同一副身躯上品格却截然分歧的食材。
“吸。”
将海怪置于大漏勺内，烧上一大锅开水兜头淋下。
明光本地的海怪大多是借居在花花绿绿的香螺里，个头不大，天生就是红色。
火焰燃烧后，烹入鱼酱酸与半勺老醋，勾入薄芡，翻炒半晌，撒上青蒜苗和小葱碎出锅。
它的学名是石莼，营养非常丰富，不管凉拌清炒还是煲汤，味道清冽鲜甜。
渐渐的，虾油炒过的咸蛋黄的浓香才垂垂进入到口腔的感知范围内，而现在，重头戏也到了，那就是比拟于其他馅料来讲非常庞大的虾仁。
并且其长年栖居与香螺螺壳内的部兼顾躯不但是壳，就连肉质也部分窜改了性状。
这类海怪是是杂食性植物，除了吃一些海藻海草和有机质以外，也喜好吃小鱼小虾米以及陆地上的蒲草和芦苇的嫩叶或者根茎，对保存环境的要求高得很。
一汪微红的汤汁热气蒸腾油汪汪水嫩嫩，透出的酸与辣瞬息间便将食欲完整勾起。
一个个的将锅贴摆上去，大火煎到冒出青烟后立即改成小火，如答应以使其底部敏捷变得酥脆，制止粘锅。
并且，海青菜全株能够入药。
待橙黄的虾油将锅内的清油一同染色后，捞出虾头弃之不消。
“当啷。”
盐渍不但能够去除蒲草芯中些微的涩味，更能使其植物细胞同步紧致收缩析出多余的水分。
袋子里另有他特地摘返来的蒲草，蒲草咸淡水种类均有，但生在海水湿地中的蒲草会略矮小一些。
用大号平盘装好矶沙蚕，再覆盖上一层潮湿的纱布才扔进恒温柜中保鲜。
林愁翻了个白眼，就连门外的四狗子都晓得老沈沈大侠穷得吃馒头就饼，一张卡美满是安排，一个月三十天有二十九天内里角毛没有，唯独发人为的那天除外。
因为天然带有岩盐之味且饱含谷氨酸，下城区的人也常常用它来充当盐和味精之用。
偏锅引火，酒液敏捷燃烧起来，腾起满锅浅蓝色的火焰。
“呃...”
“要不厨子如何都是瘦子呢，一道菜只能吃一口就都给别人端出去了，能不瘦吗！”
海怪后半部分的“内容”实在是生殖腺和消化腺，此中最首要的是肝脏，味道不是普通的甘醇。
别的半边身子已经扭曲成螺壳形状，蟹壳也是半柔嫩的角质而不是硬壳，正因为这类奇特的模样，借居蟹才会被称之为海怪。
林愁好像一个科研职员，淡然道，
“咔嚓。”
与旁人分歧，林愁更喜爱另一种做法。
海怪的尾巴弹性满满饱含着陆地的精华，就像是凝实的肉冻，
“唔，如何不吃？”
林愁好笑道，
沈峰缓慢的叼在嘴里一只，嗯嗯承诺着去了。
“嘶，好鲜！”
明天带返来的东西除了矶沙蚕还勉强算是异化生物以外，别的都是浅显的小海鲜。
沈峰惊了，
牙齿一嚼，酸与辣便同时在口腔中绽放，更激解缆自心底的歇斯底里的饥饿感，而海怪肉的紧实弹牙，恰好又能将这类火急完整填满。
林愁以为，锅贴就该吃像如许底面煎得焦酥而上大要软糯非常的，这才是锅贴独占的魅力。
大胸姐寒光湛湛的视野仿佛在来回梭巡一只冒着热气儿的大肉包子。
分歧于那些糊口在深海中的同类，因为常常在陆地上活动，海怪的滋长期稍晚。
吴恪的心也像那钳子一样。
捻出一只海怪，悄悄将它的“尾巴”也就是藏在螺壳内扭曲的部分拽了下来，趁热送入口中。
沈峰急了，噙住破口一啜。
巷子里的住民风俗把海怪煮熟后身尾分离，别离煮熟碾碎再沥出壳渣，配上酱油、蒜、大酱和紫苏腌渍成酱，即便在最酷热的气候里，海怪酱的鲜香和蛋白质也足以储存一年之久。
海怪与通衢货的海鲜分歧，浓油赤酱更显浓墨重彩不落俗套。
当然，这类观光不是为了花花天下的风景乃至不是为了食品，而是努力于要找到一套完美的海景房。
林愁笑笑，将那袋海青菜泡在淡盐水中。
凡是素馅的锅贴必定会挑选用盐渍或焯水拧干来去撤除蔬菜中的水分，以制止露馅，然后再以香油的重味调和素馅不成制止的汤汁过量形成的寡淡有趣。
捡出海怪丢掉香螺，冰水浸泡半晌后再行沥干——如答应以包管海怪蟹肉收缩，以免一会措置时呈现零散肉丝。
吴恪还要持续说点甚么，赤祇和另一道源自于桌子底下的冰冷视野让他如坠冰窟。
没说的，他的胸腔就比如这狗盆。
三个爷们这才松了口气，
更难以设想的事，在发明虾仁出没之前，竟然完整都没有一丝一毫感遭到“虾”的味道，包含咸蛋黄与虾油的组合。
“如许啊？”
一来一回之间的满足与不舍，实在难以用笔墨描述。
一个“小”字，就必定它们难登风雅之堂。
味道上的欣喜，奇异的结果上的欣喜，两重满足。
出奇的是，白穹首沈峰小吴都在桌边老诚恳实的坐着，望眼欲穿却没人动筷子。
蒲草芯切碎后需求用一小撮青盐渍上一刻钟，以达到最脆韧的口感。
“林子，你这个锅贴，我是真的服了。”
方寸之间，锁住的汤汁竟有如此之多。
沈峰想了半天也没想明白本身到底该说点甚么，
“用饭用饭。”
赤祇嗯了一声，去恒温箱拿出几瓶啤酒放在桌坐了下来。
将其硬壳部分拍出两毫的纤细裂口，以姜蒜拍碎挤出汁液泡水再去浸泡海怪半晌去腥增香。
吴恪慌了，茫然。
“den↗”，一声轻响。
锅贴的底部酥脆，内里饱灌汤汁，非常的极度，却更能满足人们的口腹之欲。
天下没有免费的午餐，海怪辛苦的背着本身的斗室子找到更大更富丽的屋子时，它们会友爱的叩响房东的门窗，然后把房东拖出来吃的干清干净。
四狗子坐得端端方正，脖子上扎着一方新嫩芭蕉叶编织的餐巾，扯着狭长的嘴巴子，仿佛暴露了一个邪魅的笑。
从恒温柜里找出一盆新奇的青虾，掐掉虾头挑出腥线，剥好的虾仁放入碗中，而残剩的虾头起油锅，小火渐渐的焙出虾油。
和面擀皮要用饺子皮的擀法，四周薄中间厚，如许才气包管在煎的过程中底面不会等闲破裂。
滚烫的开水除了让海怪刹时灭亡脱壳而出外，还能洗涮掉流水冲不掉的脏污。
“只是简朴的食材组合搭配罢了，掌控住那一点，就能做出合格的菜肴。”
海怪的一半身子要探出壳外负壳行走，而另一半身子则屈居壳内，是以一头大而一头小。
十一月刚好是它们滋长的黄金期间，林愁已经瞥见很多海怪的怀里都抱着一团蟹卵，而抱籽的海怪恰是最肥的时候。
“唔，甚么...不晓得...没瞥见，被四狗子叼走了吧？这狗子忒不是东西了也！”
这是最清脆动听的声音。
将蒲草芯与海青菜异化后插手少量清油，大半勺蒜末备用。
包好锅贴后，在体系那要来厚厚的铸铁大平底锅，上灶后插手薄薄一层牛油，锅表津润但看不见油脂流淌最为合适。
煎上五分钟，用葱姜水沿锅边浇出来，保持底部覆过少量一层水，再撒上一遍青盐和胡椒碎，盖锅两分钟翻开，再撒进切得细碎的小葱叶，三十秒后铲入盘中，出锅上桌。
而林愁却恰好相反，做到了锅贴汤汁似灌汤包普通饱满充盈，没有决计撤除汤汁，反而尽量操纵。
“稀里哗啦。”
海捕船带返来的东西，居高不下的代价足以令下城区的浅显人望而却步，而诸如海怪、藤壶、沙蟹等等等不需出海伸手即得的小海鲜才是属于下城区的甘旨。
“嗷呜啊嗷汪~！”
“阿谁...不是...有曲解，绝对有曲解...我我！是我吃的！绝对是我吃的！！！”
与其说是海青菜“馅”，不如说是海青菜“汤”。
海怪的平生要换数套屋子，它们也是真正的旅者。
而这类盐渍脱水，也是以并不能算得上是纯粹的脱水，更能包管蒲草芯的品格与口感。
面皮在手，挑进一筷馅料再摁进一粒虾仁，捏成麦穗状便可。
海青菜的措置非常简朴，因其叶片不过手指肚大小，并不需剁碎，淡盐水洗净后或撕或切几刀便能够了。
重生蒲草的内芯嫩白透绿口感清脆微甜，也是一种很有野趣的食材。
“这，这如何能够...没有素包子素锅贴常用的豆腐粉丝接收汤汁，也没有香油，更没有任何调料的味道...倒是这类...这类...感受...”
大胸姐看着吴恪，顺手将刚吃完的海怪钳子丢进放在桌子底下的盆里，另一只手悄悄抚摩着四狗子的头顶毛儿。
沈峰又又又一次感觉本身的词汇量过分瘠薄，就像撒哈拉里的绿色植物一样希少。