“咳，薛师，阿谁...小子怕是付不起啊。”
听得出神的世人一起骂娘。
秦武勇一摊手，
“‘三花五罗’以鳜鱼为最，报酬的营建冰点水温是因为在大灾变前，鳜鱼在夏季会停止摄食，不然再固执的鱼种，也经不住长达数月的饥饿...鳜鱼，倒是最为合适的挑选，看来林小友也是精于此道啊。”
“鱼肉的可塑性非常强，当然，是指鄙人锅烹制之前，这也是大多数厨师爱好培养合适本身菜肴口味的鱼的启事，入了锅以后，那就只能称之为‘千滚豆腐万滚鱼’了，想有所窜改，已是不易。”
“这不掏内脏...鱼肉不会苦吗...”
薛阵反问道，
“本来如此，林小友爱妙的做法。”
只需葱姜蒜八角爆香，重些酱油加辣子大火煮开、小火慢炖半个小时，便可出锅。
“我们是言归正传书接上回，牧人千恩万谢自不必细表，却说渔夫回家以后温好小酒筹办宰鱼，却发明向来生命力畅旺出水好久都不会死的鳜鱼已经死了多条，开膛一看鱼腹内尽是碎羊肉，鱼的肠肚早就撑得爆裂开来，当时候的人还没那么多关于食品卫生的讲究，渔夫一看当然乐了，想也不想把羊肉塞回鱼腹，一锅就给炖了，成果烧出来的鱼骨酥肉烂不腥不膻，鱼汤鲜美至极，羊肉亦有奇香，是以广为传播，久而久之，便成了徽菜中的名品，称之为‘鱼吞羊’、‘鱼羊鲜’或‘天下第一鲜’。”
“林小友，真是长江后浪推前浪，看来我老薛，是真的老了。”
薛阵出声道，
秦武勇脑袋上几近蹦出一打儿问号和赞叹号，
“秦小友，谁跟你说鳜鱼有苦胆的？”
林愁润了润嗓子才持续说道，
“砰”，巨力所至，鳜鱼抽搐了几下立即消停了。
“传说易牙将‘鳖羊合蒸，其味鲜，腥膻全消’，当时可还没有‘鲜’这么简练了然的简体字来给易牙提示，再厥后，人们才把‘鱼’‘羊’二字构成了一个‘鲜’字。”
林愁顿了顿，
林愁道，
“那这羊肉...”
薛阵连连点头，只字不提羊，只道，
“娘了个希匹的，一道菜，另有这么多讲究？”
“秦...甚么的小友，为何会苦？”
在食材上已经下了充足的工夫，烹制时常常需求返璞归真。
“酒喝多了，喝口水先...”
“得，就来。”
“卧槽？？！”
“说了半天，林小友还没说说本身的菜呢。”
林愁拿动手指肚大小的一条羊肉扔进水里，那条鳜鱼扑腾出一片水花，将羊肉吞入腹中。
秦武勇难堪至极，委曲道，
“鳜鱼是脾气凶悍肉食性鱼种，牙齿锋利与犬齿无异，常日以吃其他鱼类为主，在食品贫乏时乃至会进犯同类和落入水中的统统蛋白质充分的生物，鳜鱼力量非常大，鱼肉紧实弹性强，像如许一条大鳜鱼，在水里拖走一个浅显人的确轻而易举。”
林愁竟然还笑呵呵的回应，
“春秋五霸之一的齐桓公，其御厨名为易牙，传记评其‘善调五味’，不要觉得这是甚么简朴的评价，汗青都是很严苛的，作为一个厨师能在野史中留下如许一句考语，足以传播千古。”
林愁喂鱼吃了一些肉，才面向世人朗声解释道，
林愁盛好鱼，
“精谈不上，只是体味一些。”
三下五除二去鳞鳃随便打上几下花刀肉里夹了姜片，直接丢进油锅中。
吃饱喝足的大鳜鱼被林愁拎了起来，屈指一弹鱼头。
林愁俄然道，
林愁也不藏私，直接说道，
薛阵呼出一口气，佩服又泛着苦涩，
林愁又说道，
薛阵翻着眼白瞪了一眼无处不在的秦武勇和那台飞来飞去的小机器，没好气儿道，
“对。”林愁说，“鳜鱼脾气脾气凶悍的鱼类，老薛，我想你只喂酒和糖还能包管鳜鱼有活下来的启事，是因为高温豢养吧？”
“滩羊肉能够说是羊中之最，羊肉我用的是羊腰肉和‘扁担肉’，一头儿挑着羊腰子的羊腰肉小羊独一一两、大羊也不过是二两重，手撕成半指长的细肉条，另有一样是撕碎的羊膈膜一同喂给鳜鱼便可...嘿，说是牵你一只羊，实在我是宰了四...哦，五头。”
薛阵只是笑了笑，
鱼吞羊天然用的也是炖的体例。
薛阵哈哈大笑，
“从未见过这类做法，真是令我大开眼界啊，这才是最首要的。”
“北以羊为鲜，南以鳖为鲜，而聚南北鲜为一盘的，却早在春秋期间就有先例。”
“老薛，你的菜，好了没？”
“如果没有你筹办好的鱼，我这道菜固然能做，但也会大失水准，老薛，提及来你是亏了啊。”
“万点桃花半尺鱼，老薛，你的秘料，莫不是糖渍桂花和酒渍桃花吧？”
“鱼消化一肚食品需求四个小时的时候，这一夜，我总计填鸭式的喂了三轮，鱼肚内早已尽是羊肉，再无其他，如许的鳜鱼，才是做这道鱼吞羊的最好机会。”
“老薛你用高温豢养了这鱼几个月，我也需求用一点非常规的手腕激活鱼的凶性，比如...味道很大的羊血羊油。”
在场大半人都低笑出声，薛阵也跟着呵呵了两声，
“再后，清朝，徽州府一牧人携四只老羊乘船过河，船小而羊多，不慎翻船落水，恰是三四月份的气候，鳜鱼已经饿了一个寒冬，见此美餐一拥而上猖獗撕咬羔羊，就连牧人都被咬伤，正巧有一渔夫颠末，一网下去救了牧人，同时也网了很多条吃的肚满肠肥晕头转向的鳜鱼。”
连一脸忿忿的赵二都听得愣了，喳喳嘴，
“晓得就得了呗，非要说出来不成？这下好了，全部基地市都晓得我老薛的秘方了，我说阿谁...秦小哥，筹办给老薛多少版权费啊？”
薛阵点头，
徽菜多炖、煮、蒸，而重油、重色、重火功。
秦武勇看了半天，
“这么大个儿的鱼，那鱼胆很多苦啊！”
“俗话说得好，老而弥坚，薛光远薛老先生都未曾称老，老薛你，差的远呢。”